Az egészséges életmód fontosságára vonatkozó tudatosság növekedésével párhuzamosan megjelennek a különféle egészségesnek vallott élelmiszerek is. Az egyik olyan termék, amely az előrejelzések szerint számos előnnyel jár, a quinoa.
A quinoa tápanyagtartalma
A quinoa egy gabona, amely növényekből származik Chenopodium quinoa. Ez a növény körülbelül 5000 éve létezik az Andok-síkságon, Peruban, Ecuadorban, Bolíviában és Kolumbiában.
Sokféle quinoa létezik, nevezetesen a fehér, piros, lila, barna és fekete quinoa. Az Indonéziában keringő quinoa általában fehér és vörös fajta. A sötét színű magvak erősebb ízűek, mint a világos színű változatok.
A rostban gazdag magként ismert quinoa valójában sok más, az egészségre előnyös tápanyagot tárol. Egy csésze 100 grammos főtt quinoa a következő energiákat és tápanyagokat tartalmazza.
- Energia: 120 kcal
- Fehérje: 4,4 gramm
- Zsír: 1,92 gramm
- Szénhidrát: 21,3 gramm
- Rost: 2,8 gramm
- Tiamin (B1-vitamin): 0,1 milligramm
- Riboflavin (B2-vitamin): 0,1 milligramm
- Niacin (B3-vitamin): 0,4 milligramm
- Kalcium: 17 milligramm
- Vas: 1,5 milligramm
- Magnézium: 64 milligramm
- Foszfor: 152 milligramm
- Cink: 1,1 milligramm
A quinoa magok számos antioxidánst és fitokemikáliát is tartalmaznak, amelyek a növényekben természetesen megtalálhatók. Ezek az anyagok a kvercetin, a kaempferol és a flavonoidok.
A quinoa egészségügyi előnyei
Látva a quinoa magas tápanyagtartalmát és a világ élelmezésbiztonságának fenntartásában rejlő potenciált, az ENSZ 2013-at a quinoa nemzetközi évévé is nyilvánította.
Nem meglepő, ha figyelembe vesszük a quinoa fogyasztását, az alábbi tulajdonságokkal rendelkezik.
1. Csökkentse a metabolikus szindróma kockázatát
A quinoa fogyasztása megvédheti a szervezetet a magas testzsír és koleszterin miatti egészségügyi problémáktól. Ez derült ki a folyóiratban megjelent tanulmányból A táplálkozás jelenlegi fejleményei 50 elhízott ember közül.
A kutatók a trigliceridszint csökkenését tapasztalták, miután a résztvevők rendszeresen fogyasztottak quinoát. A trigliceridszint csökkentése csökkenti a metabolikus szindróma kockázatát is, amelyek számos olyan állapot, amelyek növelik a szívbetegség, a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
2. Erőteljes diétatárs
A quinoa egyik legnagyobb összetevője a rost. A rost mennyisége még a hasonló szemeknél is magasabb. Azok számára, akik fogynak, a quinoában lévő rostok segíthetnek elérni ideális testsúlyukat.
A rosttartalmú élelmiszerek hosszabb ideig tartanak jóllakottságot, megakadályozva a túlevési késztetést. Ezenkívül a rostok csökkenthetik a zsírlerakódásokat a szervezetben, és megelőzhetik az elhízással összefüggő gyulladásokat.
3. Megvédi a szervezetet a fertőzésektől
Ki gondolta volna, hogy néhány gramm quinoa napi bevitele jótékony hatással van az immunrendszerre. Egy 2017-es tanulmány kimutatta, hogy a quinoa bioaktív poliszacharidokat tartalmaz, egyfajta szénhidrátot, amely természetes antioxidáns.
Ezek a bioaktív szénhidrátok növelik a makrofágoknak nevezett immunsejtek aktivitását is. A makrofágok észlelik és „megeszik” a baktériumokat, és gyulladásos reakciót váltanak ki, amely megvédi a szervezetet a fertőzésektől.
4. A vércukorszint szabályozása
Ugyanebben az évben egy spanyol kutatócsoport 30 cukorbeteget két csoportra osztott. Az egyik csoport egy hónapig quinoát kapott, míg a másik csoport placebót (olyan készítményt, amely cukrot tartalmaz, hatás nélkül).
Ennek eredményeként az első csoportba tartozó cukorbetegek HbA1C-szintje csökkent, ami azt jelzi, hogy vércukorszintjük jobban szabályozott. Ez összefügghet a quinoa rost előnyeivel, amely lassíthatja a cukor felszívódását a szervezetben.
5. Csökkentse a májbetegség és a rák kockázatát
Egy állatkísérlet szerint a quinoa por káros hatással van a májráksejtekre. Ez a termék csökkentheti a zsírmájbetegség kockázatát is, amely állapot kezelés nélkül májrákhoz vezethet.
Más tanulmányok azt is kimutatták, hogy a quinoa fogyasztása segíthet megakadályozni a zsír felhalmozódását az elhízott egerek májában. Ahhoz, hogy ezeket a tulajdonságokat elérje, fogyasszon el minden nap egy kis tál quinoát.
6. A quinoa előnyei a rák ellen
A quinoa magok számos olyan anyagot tartalmaznak, amelyek természetesen antioxidánsok és rákellenesek. Például a quinoában található 17 féle aminosav gátolja a vastagbélráksejtek növekedését laboratóriumi kísérletekben.
Más jelentések szerint a quinoa bizonyos összetevői károsíthatják a májráksejteket. Eközben egy közelmúltban végzett tanulmány kimutatta, hogy az olyan magvak, mint a quinoa, olyan fehérjéket tartalmaznak, amelyek képesek felvenni a harcot a rákos sejtekkel, a szabad gyökökkel és a gyulladásokkal szemben.
7. Ételek, amelyek jók a cöliákiában szenvedőknek
A cöliákia egy autoimmun betegség, amely károsítja a vékonybelet, amikor a beteg megemészti a glutént. Eközben a glutén a búzában és a legtöbb liszttermékben megtalálható fehérje.
A legtöbb gabonával ellentétben a quinoa gluténmentes. A szakértők úgy vélik, hogy ezeknek a magoknak az elfogyasztásával a cöliákiában szenvedők emésztési problémák nélkül élvezhetik az általában glutént tartalmazó gabonák előnyeit.
Ügyeljen erre a quinoa szedésekor
A quinoa valóban gazdag előnyökben, de van néhány dolog, amire figyelni kell fogyasztás előtt.
Ezek az élelmiszerek nagyon magas rosttartalmúak. Azok az emberek, akik nem szoktak rostban gazdag ételeket fogyasztani, valószínűleg emésztési zavarokat tapasztalnak. Ennek megelőzése érdekében ne fogyasszon azonnal nagy mennyiségű quinoát.
A quinoa mérete is olyan kicsi, hogy válogatatlan kövekkel találkozhat. Ezért a quinoa főzése előtt terítse ki a magokat egy tálcán, hogy a maradék köveket és törmeléket elkülöníthesse.
A quinoa néha keserű is, mert szaponinréteget tartalmaz (egyfajta kémiai vegyület, amely bőségesen előfordul a növényekben). Ne aggódj, a keserű íztől megszabadulhatsz, ha a quinoát főzés előtt alaposan megmosod.
E hiányosságok némelyike ellenére a quinoa gazdag tartalommal és jótékony hatású élelmiszer-összetevő. Tehát próbálja meg ezeket a magvakat hozzáadni a napi étrendjéhez, hogy ne maradjon le az előnyeiről.
