Az indonéz kormány utasítást adott az enoki gombák megsemmisítésére, mert az emberi szervezetre káros baktériumokat tartalmaz. Az enoki gomba szennyezettnek bizonyult Listeriamonocytogenes ami listeriózist okoz.
Hírek a veszélyes enoki gombákról
A dél-koreai enoki gomba fogyasztásának tilalma akkor kezdődött, amikor az INFOSAN (Nemzetközi Élelmiszerbiztonsági Hatósági Hálózat) rendkívüli eseményekről (KLB) számolt be Amerikában, Kanadában és Ausztráliában a baktériumokkal szennyezett enoki gombák fogyasztása miatt.
Végül vizsgálatot végeztek, amely kimutatta, hogy az enoki gomba a termelőtől Green Co Ltd Dél-Koreából importált káros baktériumokat tartalmaz, az úgynevezett Lfeleség monocytogenes akiknek a száma meghaladta a küszöböt.
Abban az időben az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) bejelentette az enoki gombát Green Co Ltd három cég forgalmazza Sun Hong Foods, Inc., Guan's Mushroom Co., és H&C Foods, Inc.
Az FDA oldala arra is figyelmezteti az embereket, hogy még akkor se fogyasszák el a cég enoki gombáját, ha az frissnek és nem rohadtnak tűnik.
Veszélyesek az enoki gombák?
Aztán elgondolkodhat azon, hogy a más országokból származó enoki gombák tartalmaznak-e baktériumokat Listeria ugyanaz. Valójában nem minden enoki gomba káros és tartalmaz baktériumokat Listeria, még ennek a gombának is számos olyan jótékony hatása van, amelyek jót tesznek az egészségnek.
Ezek egyike, a benne lévő rosttartalom segíthet megőrizni az emésztőrendszer egészségét.
Az Enoki gomba segíthet a széklet lágyításában, hogy könnyebben ürüljön ki, csökkenti a vastagbélrák kockázatát, és tovább tarthatja jóllakottságát. Ez a tény minden bizonnyal nagyon hasznos lesz azok számára, akik fogyni szeretnének.
Ezenkívül az enoki gomba az immunrendszert is erősítheti. Ennek oka, hogy egy adag enoki gomba 1,7 gramm fehérjét tartalmaz, ez a mennyiség arányos a zöld zöldségekben található fehérjével.
A fehérjék fontos szerepet játszanak a testszövetek felépítésében és helyreállításában, hogy azok jól tudjanak működni a vírusos és bakteriális fertőzések ellen.
Baktériumok veszélye L feleség monocytogenes
Baktériumok Listeria monocytogenes gyakran élnek és szennyezik a rosszul megfőtt húst és tejtermékeket. Ennek a baktériumnak több kitörése is előfordult zellerben, babcsírában, sárgadinnyében, sajtban és fagylaltban.
Ezekről a baktériumokról ismert, hogy alacsony hőmérsékleten élnek, beleértve a hűtőszekrény hőmérsékletét is. Ezért ezek a baktériumok megfertőzhetik az enoki gombákat, amelyek alacsony hőmérsékleten nőnek, és szinte mindig hűtőszekrényben tárolják.
Ezek a baktériumok főzés után a tárgyak felületére és más közeli élelmiszerekre is átterjedhetnek.
Ezt a bakteriális betegséget listeriosis fertőzésnek nevezik. Bár a ritka betegségek közé tartozik, ez a fertőzés veszélyes.
A tünetek szinte hasonlóak az influenzához, nevezetesen láz, hasmenés, hidegrázás, hányinger és izomfájdalmak. Ez a betegség erős immunrendszerrel rendelkező egészséges embereknél magától meggyógyulhat.
Azok számára, akiknek alacsony az immunrendszerük, mint például az idősek és a társbetegségekben szenvedők, ez a betegség agyhártyagyulladást vagy az agy nyálkahártyájának gyulladását okozhatja.
Eközben a terhes nők által tapasztalt listeriózis koraszülést, vetélést és akár magzati halált is okozhat röviddel a születés után. A csecsemők nagyon megbetegedhetnek, ha születés előtt megfertőződnek.
Hogyan lehet megelőzni a fertőzést Listeria?
Ne feledje, hogy nem minden enoki gomba káros. Az Enoki gombának számos előnye van.
Mindazonáltal annak ellenére, hogy az Ön által fogyasztott enoki gombák biztonságosak, a feldolgozás során a higiéniai és élelmiszer-biztonsági előírások betartásával lépéseket kell tennie a listeria bakteriális fertőzés megelőzésére.
Először is, mosson kezet szappannal és vízzel 20 másodpercig, mielőtt elkezdi feldolgozni az élelmiszert. Győződjön meg arról, hogy az összes használt felszerelést is alaposan kimosta.
Ezt követően az enoki gombát folyó víz alatt megmossuk. Ha a gombát vágódeszkán szeretné felaprítani, használjon más vágódeszkát, mint amit általában a nyers hús aprításához használ.
Addig főzzük az ételt, amíg az teljesen meg nem fő. Ha szükséges, használhat ételhőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy étele biztonságos hőmérsékletre készül.
Ezek a lépések nem csak az enoki gombára vonatkoznak, hanem más élelmiszer-összetevőkre is.
Küzdj együtt a COVID-19 ellen!
Kövesse a körülöttünk lévő COVID-19 harcosok legfrissebb információit és történeteit. Csatlakozz most a közösséghez!
