A burgonya szénhidrátforrás, ezért sok diétázó ember számára széles körben használják a rizs helyettesítésére. Jó az íze, bármire feldolgozható, és sokféle más étellel kombinálható, így a burgonya a diétás menü egyik választása. Sokan használtak burgonyát fogyókúrához. De igaz, hogy a burgonya segíthet, vagy fordítva?
A diétás burgonya fogyasztása segíthet a fogyásban
A burgonya az egyik ízletes étel, és számos fontos tápanyagot tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van. A burgonya káliumot tartalmaz, ami még a banánnál is magasabb, C-vitamint, B6-vitamint, vasat, kalciumot és még sok mást.
Tehát nem baj, ha sokan burgonyát használnak diétára. Néhány ok, amiért a burgonya segíthet a súlyod szabályozásában:
- Burgonya konzerv nagy megelégedettséget nyújt Önnek miután megette. Ettől természetesen hosszabb ideig jóllakik, és jobban tudja kontrollálni az étvágyát. A burgonya proteináz-gátlókat is tartalmaz, amelyek elnyomhatják az étvágyat.
- Burgonya rostot tartalmaz . Úgy gondolják, hogy a rostok hosszabb ideig megőrzik jóllakottságodat, így az étvágyad szabályozottabb, és kevesebbet eszel. Ezenkívül a burgonyában lévő rosttartalom javíthatja az emésztést és megelőzheti a székrekedést.
A burgonyának azonban magas a glikémiás indexe
Bár a burgonya sok tápanyagot tartalmaz, magas a glikémiás indexe is. Emiatt a burgonya rossz ételnek minősül. A magas glikémiás index miatt a burgonyában lévő szénhidrátok gyorsan cukorrá bomlanak le, így a vércukorszint gyorsabban emelkedik. Ez minden bizonnyal negatív hatással van azokra, akik cukorbetegek. Ezenkívül növelheti a zsírraktározást és az elhízás (elhízás) kockázatát.
A magas glikémiás indexű élelmiszerek azonban nem feltétlenül jelentik azt, hogy cukorbetegséggel és elhízással járnak. Az, hogy a burgonyában lévő magas glikémiás index hogyan befolyásolja a vércukorszintet, számos tényezőtől függ, például a burgonya főzési módjától és étkezési módjától.
A Journal of the American College of Nutrition 2014-ben megjelent tanulmánya bebizonyította, hogy a burgonyafogyasztás nem vezet súlygyarapodáshoz. Vagyis bár a burgonya magas glikémiás indexű, de nem feltétlenül okozhat elhízást. Ez a tanulmány összehasonlította az alacsony kalóriatartalmú étrendet követő emberek súlycsökkenését burgonyával és burgonya nélkül.
A burgonya főzése és fogyasztása nagyban befolyásolja a testsúlyt
Amint azt korábban kifejtettük, a diétás burgonya fogyasztása a burgonya feldolgozási és fogyasztási módjától függ. Ha a burgonyát úgy dolgozza fel, hogy megsüti, és melegen fogyasztja, magas zsírtartalmú ételek kíséretében, ez ténylegesen hízáshoz vezethet.
Számos módja van a burgonya feldolgozásának, hogy alacsonyabb glikémiás indexű legyen, hogy felhasználhassa étrendjéhez, nevezetesen:
- Egyél a bőrrel együtt. Ha a fogyókúra során szénhidrátforrásként burgonyát szeretne enni, akkor a legjobb, ha héjas burgonyát eszik. Ne pucolja meg a burgonya héját, mert a burgonya héjában olyan rost található, amely segít szabályozni az étvágyat és javítja az emésztést.
- Egyél hideg burgonyát. A melegen fogyasztott burgonyának magasabb a glikémiás indexe, mint a hidegen. Tehát a burgonya, például burgonyasaláta étel elfogyasztása előtti hűtése segíthet csökkenteni a burgonya glikémiás indexét.
- Egyél burgonyát fehérje- és egészséges zsírokkal. A fehérjeforrásokat (például halat) és egészséges zsírokat (például olívaolajat) tartalmazó burgonya fogyasztása lelassíthatja a burgonyában lévő szénhidrátok felszívódását. Így lelassíthatja az élelmiszer glikémiás indexének hatását a szervezetben.
