Sok ember hasmenést vagy gyomorfájdalmat tapasztal a helytelen étkezés miatt. Ezt az emésztési problémát az okozhatja, hogy a szalmonella baktériumok jelen vannak az élelmiszerekben, különösen az elégtelen ételekben.
Ezért kerülnie kell a szalmonella baktériumokat tartalmazó élelmiszereket. Van-e mód azonban kideríteni, hogy szalmonella van-e az élelmiszerekben?
A szalmonella veszélyei az élelmiszerekben
A szalmonella baktériumok jelenléte az elfogyasztott élelmiszerekben gyomor-bélhurutban szenvedhet.
Ez az alábbi tünetekkel fordulhat elő Önnél: hányinger, hányás, gyomorgörcs, hasmenés, láz, fejfájás, hidegrázás és véres széklet.
Ezeket a tüneteket két-hét napig tapasztalhatja.
Ha szalmonellabaktériumot tartalmazó ételeket fogyaszt, nem lesz azonnal rosszulléte.
A fájdalom ezen ételek elfogyasztása után legalább 2-3 nappal jelentkezik. Ezért nehéz lehet tudni, hogy mely ételek okoznak fájdalmat.
Emlékeznie kell, milyen ételt ettél az elmúlt három napban, és ezt nem lehet könnyű megjegyezni.
Amellett, hogy emésztési problémákat okozhatnak, bizonyos típusú szalmonella baktériumok tífuszt vagy ismertebb nevén tífuszt is okozhatnak.
Ezt a betegséget baktériumok okozzák Salmonella typhi szennyezett élelmiszerben található.
Élelmiszerek, amelyekben fennáll a szalmonella tartalom veszélye
A szalmonella egy baktérium, amely számos haszonállat belében él. Megfertőződhet szalmonellabaktériumokkal, ha szalmonellabaktériumot tartalmazó állati ürülékkel szennyezett ételt fogyaszt.
Néhány élelmiszer, amely általában szalmonella baktériummal szennyezett lehet, a következő.
Nyers hús, baromfi és tenger gyümölcsei
Az ürülék a vágás során a nyers húsba és baromfiba kerülhet. Eközben a tenger gyümölcsei a szennyezett vízből származó szalmonellával szennyeződhetnek.
Nyers tojások
A szalmonellabaktériumokkal fertőzött csirkékben a csirkék már a héj kialakulása előtt szalmonellát tartalmazó tojásokat termelhetnek.
Ez az oka annak, hogy a szalmonella baktériumokat a tojás tartalmazhatja. Míg a tojáshéj valójában akadálya lehet annak, hogy a tojás kívülről szalmonella baktériumokkal szennyeződjön.
Gyümölcsök és zöldségek
A gyümölcsök és zöldségek szalmonella baktériumokkal szennyeződhetnek a szennyezett vízből.
Ez a szennyeződés mosás, vízzel való feldolgozás, vagy szennyezett nyers hússal vagy baromfihússal való érintkezés során fordulhat elő.
Meg tudja mondani, mely élelmiszerek tartalmaznak szalmonellát?
A szalmonella olyan baktérium, amely szervezetébe kerülve ételmérgezést okozhat. Kerülnie kell a szalmonellát tartalmazó élelmiszereket.
Nem könnyű azonban kideríteni, hogy az elfogyasztott étel szalmonellabaktériumot tartalmaz-e vagy sem.
Az élelmiszerekben lévő szalmonella baktériumokat biztosan nem lehet kimutatni, ha csak ránézünk az ételre, vagy csak megszagoljuk az ételt.
A szalmonella baktériumok élelmiszerekben való jelenlétének megállapítása csak laboratóriumi vizsgálattal lehetséges. Sajnos ez nem egyszerű dolog.
Az alábbiak szerint azonban számos dolgot megtehet, hogy csökkentse a szalmonella baktériumok okozta ételmérgezés kockázatát.
- Főzzük a tojásokat, amíg teljesen meg nem fő, mind a tojásfehérjét, mind a tojássárgáját.
- A teljes húst 63 °C-on, a darált marhahúst 71 °C-on, a baromfit 74 °C-on sütjük. Ennek az az oka, hogy ezen a hőmérsékleten az élelmiszerben lévő baktériumok nagy része elpusztul, így minimálisra csökken a fertőzés kockázata.
- A meleg és hideg ételeket külön tárolja.
- Ne hagyja nyitva az ételt két óránál tovább.
- Külön vágódeszkák vagy más főzőedények a nyers és főtt ételekhez.
- Használat után tisztítsa meg az evő- és főzőedényeket.
- Mindig mosson kezet élelmiszerek kezelése előtt.
Küzdj együtt a COVID-19 ellen!
Kövesse a körülöttünk lévő COVID-19 harcosok legfrissebb információit és történeteit. Csatlakozz most a közösséghez!
