A steak rajongók ismerhetik az étlapon gyakran előforduló bélszín és bélszín kifejezéseket. Néhány ember azonban tévesen felismerheti a darabolt hús típusát. Szóval, mi a különbség a bélszín és a bélszín között?
Beszéljétek meg a bélszín és a bélszín közötti különbséget
Tudtad, hogy az általad fogyasztott hús különböző típusú darabokból áll? A marhahús darabokat, például a hátszínt és a bélszínt íz, állag és név szerint osztják fel.
Mint például, Brit hátszín egy Amerikából kivágott csík, míg az amerikai hátszín egy Angliában ismert húsdarab. A bélszín és a bélszín olyan húsdarabok, amelyeket gyakran steakként használnak.
Mindkettőnek meglehetősen jellegzetes különbségei vannak, az állagtól, az ártól, a tápanyagtartalomtól a feldolgozásig. Az alábbiakban bemutatjuk a különbséget a bélszín és a szűzpecsenye között, amelyet oly sokan szeretnek.
1. Textúra
Az egyik különbség a bélszín és a bélszín között, ami jól látható és érezhető, az az állaga.
A hátszín egy olyan húsdarab, amely egy tehén hátáról származik. Ez a hússzelet keményebb állagú, mint a bélszín. Mert a hátszín kevesebb zsírt tartalmaz, mint a bélszín.
A hátszín a borda alól, közvetlenül a gerinc mellől vett hús. Ennek a típusnak két vége van, nevezetesen a fenék és a farok. A bélszínhez képest a bélszín lágyabb, mert ritkán működő izmokból áll.
Nem meglepő, hogy a bélszín valamivel drágább, mint a bélszín, mert ez a zsíros húsdarab puhább.
2. Tápérték
Alapvetően minden 100 gramm nyers marhahús 273 kalóriát és 17,5 gramm fehérjét tartalmaz. Ez a szám azonban változhat attól függően, hogy milyen hússzeleteket választasz.
A hátszín egy olyan húsfajta, amelynek széle zsírt tartalmaz. Az Egyesült Államokból jelentették Mezőgazdasági Minisztérium szerint 100 gramm bélszínhús körülbelül 10,54 gramm zsírt és 29,2 gramm fehérjét tartalmaz.
Eközben 100 gramm bélszín körülbelül 21,83 gramm zsírt és 18,15 gramm fehérjét tartalmaz. Ezáltal a szűzpecsenye lágyabbá és finomabbá válik a benne lévő magas zsírtartalom miatt.
Ennek ellenére továbbra is ébernek kell lenni. A túl sok zsíros hús fogyasztása súlyos egészségügyi problémákat okozhat. Ezért határozza meg, hogy állapotának megfelelően mennyi napi tápanyagszükségletre van szüksége.
Hámozd le teljesen a marhahúsban lévő vitaminokat, hol van a zöldségből származó vitamin?
3. Hogyan kell feldolgozni
A tápanyagtartalom és az állag szerinti különbség ismeretében a kétféle húsrészt feldolgozásuk alapján is megkülönböztettük. Hogy lehet ez?
Látod, a hátszín keményebb zsír állagú, így tovább tart a feldolgozás. Ez azért van így, hogy a hús minden oldala puha és zamatos legyen.
Közben a bélszínt nem kell olyan sokáig főzni. Ennek az az oka, hogy a marhabélszín sokkal lágyabb, mint a bélszín. Minél tovább sütjük a puha húst, annál keményebb lesz a hús szerkezete.
Tippek a steak feldolgozásához
Mind a bélszín, mind a bélszín finom és zamatos ízt ad, saját jellegzetes textúrájával. A kettő közötti különbség azonban különleges kezelési technikákat igényel, amikor csak megvásárolta.
Ennek az az oka, hogy még a legvékonyabb húsdarabok is egészségtelenek lehetnek, ha helytelenül dolgozzák fel. Az alábbiakban bemutatunk néhány egyszerű módszert a steak húsban lévő zsír feldolgozására Mayo Klinika .
Vágja le a zsírt
A steak megvásárlása és tisztítása után célszerű levágni a húson látható szilárd zsírt, mielőtt elkészítené. Ezt követően ne felejtse el eltávolítani a maradék zsírt fogyasztás előtt.
Lecsepegtetjük a zsírt
Ha a hús megsült, szűrőedénybe tesszük és a zsírt lecsepegtetjük. Ezután öblítse le forró vízzel, és törölje szárazra a húst egy papírtörlővel, hogy gyorsabban száradjon.
A húsfeldolgozás fenti két módját a főzés során a hőmérséklet megfelelő beállításának is kísérnie kell. A hús megfelelő hőmérsékleten történő főzése legalább csökkenti a húsban lévő baktériumok mennyiségét.
Így ehet húst anélkül, hogy félne attól, hogy megfertőződik olyan baktériumokkal, mint az E. coli vagy a Salmonella.
Melyik a legegészségesebb a bélszín és a bélszín között?
A marhahús alapvetően jó fehérjeforrás a szervezet számára, annak ellenére, hogy a bélszín és a bélszín tápanyagtartalma eltérő. Ennek ellenére a túlzott húsfogyasztás nem ajánlott.
Még ha ragaszkodik is ahhoz, hogy alacsony zsírtartalmú húsokat válasszon, a túl sok hús fogyasztása miatt fennáll a betegségek kockázata. Ha továbbra is szeretne húst beépíteni a táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott étrendbe, fogyasszon mértékkel.
Más fehérjeforrásokat is élvezhet, amelyek ugyanolyan egészségesek, mint a hús, például csirke, hal vagy bab.
Ha további kérdései vannak, forduljon táplálkozási szakértőhöz, hogy megértse az Ön számára megfelelő megoldást.
