Indonézia lakossága számára a kecske satay népszerűbb étkezési menüként, mint a bárányból készült satay. Talán szinte soha nem hallottál a bárány satayról. A bárányhús azonban általában gyakori, ha kebabot rendel, ill bárányborda az étteremnél. Néha nem is lehet különbséget tenni, birka vagy bárány? Szóval van különbség a két hús között? Melyik egészségesebb?
Bárány- és birkahús tápanyagtartalma
Lehet, hogy a bárány nem olyan népszerű Indonéziában, mint a birkahús. Valójában az Indonéz Egészségügyi Minisztérium Táplálkozási Igazgatósága szerint a bárányhús 100 grammonként jobb tápértékkel rendelkezik, mint a kecskehús.
Minden 100 gramm bárányhúsban 206 kalória, 17,1 gramm fehérje és 14,8 gramm zsír található. Ezenkívül 10 mg kalcium, 191 mg foszfor, 2,6 mg vas, 0,15 mg B1-vitamin és 66,3 gramm víz található.
A bárányhús gazdagabb fehérjében, foszforban, vasban és B1-vitaminban, mint a kecskehús. Bár kalória- és zsírtartalma magasabb, a bárányhús (sovány) fehérjeforrás lehet azok számára, akik zsírszegény étrendet folytatnak.
Ha a bárányból az összes látható zsírt eltávolítjuk, az átlagos maradék zsír 3,7% nyersen és 6% főtt.
Bárány Indonéziában vs importált bárány
Sok helyi bárányhús Jáva szigetéről származik, például Garut, Wonosobo és Banjarnegara. A juhtartás Sulawesiben és Nusa Tenggarában is megtalálható. Eközben az Indonéziában értékesített import bárányhús általában Ausztráliából származik.
A Meat & Livestock Australia (MLA) szerint Ausztrália a világ egyik legjobb bárányhúst exportáló országa. A juhtartásra alkalmas terület mellett az állattenyésztéshez kapcsolódó különféle kutatások és technológiai fejlesztések továbbra is folynak az országban.
Az ausztrál bárány halal tanúsítvánnyal rendelkezik. Ezenkívül az AUSMEAT garantálja az ausztrál bárány biztonságának és egészségének szabványosítását. Minden állat mentes az olyan betegségektől, mint a lépfene, valamint a száj- és lábbetegségek.
Ausztrália nyomkövető rendszert is létrehozott juhai számára. Születésüktől fogva az ausztrál juhok párban állnak hasábburgonya a jobb fülében. Így az állatállomány egészsége szigorúbban ellenőrizhető. A gazda azonnal intézkedhet, ha a juh beteg.
A bárány lágyabb textúrájú, és kevésbé csípős az illata, mint a birkahúsnak. Általában feldolgozva bárányborda, bárányszár, vagy kebabot. A bárány azonban helyettesítheti a birkahúst a hagyományos ételekben, például a levesben, a curryben, a tongsengben és a satayban.
Ez azt jelenti, hogy a kecskehús egészségtelen?
Az a feltételezés, hogy a kecskehús magas koleszterint tartalmaz, már az emberek fejében él. Valójában az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma vagy az USDA tápanyagtartalmára vonatkozó referenciája szerint a kecskehús kevesebb kalóriát, összes zsírt, telített zsírt, fehérjét és koleszterint tartalmaz, mint a csirke, a marhahús, a sertéshús és a bárányhús.
85 gramm főtt húsban csak 122 kalória van, míg a csirke 162 kalória, a marhahús 179, a sertéshús 180 és a bárány 175 kalória. Zsírtartalmát tekintve ez a húsfajta rendelkezik a legkevesebb tartalommal. 85 grammos adagonként a kecskehús 2,6 gramm zsírt, a csirke 6,3 grammot, a marhahús 7,9 grammot, a sertéshús 8,2 grammot és a bárányhús 8,1 grammot tartalmaz.
A kecskehús koleszterintartalma is a legalacsonyabb, ami 85 grammos adagonként 63,8 milligramm. Ez alacsonyabb, mint a csirkehúsé, amely 76 milligramm koleszterint tartalmaz, a marha- és sertéshúsé 73,1 milligramm, a bárányé pedig 78,2 milligramm.
Bár kalória- és zsírtartalmát tekintve a kecskehús viszonylag alacsony, de ez nem jelenti azt, hogy ne lennének szabályok a fogyasztására. A túl sok kecskehús fogyasztása minden bizonnyal káros lehet az egészségre.
