A már általánosan alkalmazott eljáráson kívül létezik egy másik sütési technika, az úgynevezett vákuum sütés amely állítólag egészségesebb. Mi az vákuum sütés és igaz, hogy ez a sütési mód egészségesebb?
Különbség vákuum sütés a szokásos sütési technikával
A sütési technikák általában magas kalóriatartalmúak. A sütés végeztével az étel kiengedi a benne lévő vizet és felszívja az olajból a zsírt, így megnő az ételben lévő kalóriák száma.
Például egy burgonya (100 grammnak felel meg) 93 kalóriát és 0 gramm zsírt tartalmaz. Azonban miután sült krumpli, a kalória 319 kalóriát és 17 zsírt tesz ki.
A sütés során az élelmiszer által felszívott túl sok olaj nem tesz jót az emberi szervezetnek. Ez növelheti a különböző betegségek, például a szívbetegség, a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. Főleg, ha a sütési folyamat használt étolajjal történik.
A szokásos sütési technikával ellentétben a vákuumos sütési technika vagy vákuum (vákuum sütés) olyan sütési folyamat, amelyet alacsony nyomáson, majdnem vákuummal végeznek.
Ezt a technikát zárt edényben hajtják végre, és alacsonyabb hőmérsékletet használnak, mint a hagyományos sütési technikák.
Alacsony hőmérséklettel és nyomással a gépészetben vákuum sütő, A sütés során az olajból felszívódó zsír lecsökken, így az élelmiszerben lévő tápanyagok megmaradnak.
Ez a technika bármilyen ételnél alkalmazható. De jelen pillanatban vákuum sütés gyakrabban használja az élelmiszeripar gyümölcs- vagy zöldségchips készítésére.
Igaz-e az a sütési technika vákuum sütés egészségesebb?
A fenti tényekből ítélve sütögetni vele vákuum sütés Természetesen egészségesebb, mint a szokásos sütés. Ez a sütési technika jobb tápanyagminőséget eredményez az élelmiszerekben, és csökkenti az olajnak az élelmiszerekbe való felszívódását.
Az International Journal of Food Science által végzett tanulmány kimutatta, hogy az élelmiszerek jellemzői, amelyek voltak vákuum sütés optimálisabb színük, állaguk és ízük van.
Ráadásul a keletkező olajtartalom viszonylag alacsony, annak ellenére, hogy alacsony hőmérsékleten sütjük. Valójában ez a folyóirat még technikákat is említ vákuum sütés sütési alternatívaként használható a jövőben.
Egy egészségesebb főzési mód ráadásul vákuum sütés
Az alkalmazott főzési technika befolyásolja az ételben lévő tápanyagok mennyiségét. Azonban nem minden főzési technikának van egyforma hatása minden ételre.
Ezért a megfelelő főzési mód kiválasztásával finom és egészséges ízű és állagú ételeket készíthetünk.
Annak ellenére vákuum sütés Az egészségesnek állított sütési technika még mindig felszívja az olajat, ami miatt az étel magasabb zsír- és kalóriatartalmú, mint más főzési eljárások.
Íme néhány más főzési alternatíva, amelyek egészségesebbek a szervezet számára.
- Főzés vízzel, például forralás és gőzölés.
- Főzés száraz hővel vagy víz nélkül, például sütés, grillezés, pirítás vagy mikrohullámú sütő használata.
