A gombák ízletes ízükről, magas tápanyagtartalmukról és rendkívüli tulajdonságairól ismertek. A több száz fogyasztható gomba közül a shimeji gomba az egyik legnépszerűbb, különféle előnyei miatt.
A Shimeji gombák különféle makro- és mikrotápanyagokat tartalmaznak, mint általában a gombák. Ez az élelmiszer-alapanyag is sokak kedvence, mert finom az íze, és könnyen feldolgozható bármilyen ételbe.
Shimeji gomba tápanyagtartalma
A Shimeji gombák ehető gombák csoportja, amelyek Kelet-Ázsiában és Észak-Európában találhatók, és általában fürtökben nőnek tölgyen, szilban vagy más fákon. bükkfa így gyakran úgy emlegetik bükk gomba .
Háromféle shimeji gombát termesztenek a világon a legszélesebb körben, nevezetesen a buna-shimejit, a bunapi-shimejit és a hon-shimejit. A három közül a legnépszerűbb a buna-shimeji.
A shimeji gombákat a természetben azonosíthatja, ha megnézi az összeolvadt alapjukat. A gomba alapja általában fehér és sűrű szerkezetű. A gomba kalapja általában barna vagy szürke színű, de a színe elhalványul, ahogy a gombák érnek.
A nyers shimeji gomba kemény szerkezetű és keserű ízű. Főzés után az íze pikáns lesz a glutaminsav, guanilsav és aszparaginsav tartalma miatt, amelyek természetes ízek.
A többi gombához hasonlóan a shimeji gombának is van tápanyagtartalma és számos egészségügyi előnye van. Az alábbiakban áttekintést adunk a 100 gramm shimeji gombában található tápanyagokról.
- Fehérje: 33,9 gramm
- Szénhidrát: 50,1 gramm
- Rost: 13,2 gramm
- Kálium: 1575 milligramm
- Foszfor: 568 milligramm
- Kalcium: 98 milligramm
- Vas: 18 milligramm
- Cink (cink): 5 milligramm
A barna shimeji gomba (buna-shimeji) szintén jó forrása a B-vitamin komplexnek, különösen a B1-vitaminnak, a B2-vitaminnak és a B5-vitaminnak. Ezen kívül növényi élelmiszerekből is kaphat réz ásványi anyagokat.
A shimeji gomba egészségügyi előnyei
Általában a shimeji gombát rendkívül tápláló élelmiszer-összetevőként ismerik. Ennek az egy gombának az előnyei azonban nem csak ezek. Az alábbiakban bemutatjuk a shimeji gomba fogyasztásából származó különféle előnyöket.
1. Gazdag rostforrás
Nem sok felnőtt képes kielégíteni napi 30 gramm rostszükségletét. Valójában a rost fontos szerepet játszik az egészség megőrzésében és a betegségek megelőzésében. Szerencsére megoldást jelenthet a rostban gazdag ételek fogyasztása.
Egy adag, mindössze 50 grammos shimeji gomba elfogyasztása már segít a napi rostszükségletének körülbelül 25%-ának kielégítésében. Ha ezt a gombát más zöldségekkel dolgozzuk fel, akkor több rostbevitelt érünk el.
2. Csökkentse a stroke kockázatát
A stroke egyik leggyakoribb oka az érelmeszesedés, amely az artériák megkeményedése és beszűkülése az érfalakon lévő plakkok miatt. Ez az állapot csökkenti az agy véráramlását, ami stroke-ot eredményez.
A jó hír, hogy egy japán állatkísérletben kimutatták a shimeji gombák előnyeit a stroke megelőzésében. Kimutatták, hogy ez a gomba érelmeszesedés-ellenes tulajdonságokkal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy csökkentheti a plakkképződést az artériákban.
3. Alacsonyabb koleszterinszint
Az élelmi rostok a vékonybélhez kötődve csökkenthetik a koleszterinszintet. A vékonybélben a rostok a koleszterinrészecskékhez kötődnek, így a koleszterin nem juthat be a véráramba, és nem juthat el a test más részeire.
A shimeji gombában található rost ezenkívül segíti az epesavak ürüléken keresztüli kiválasztását, és csökkenti a szervezet válaszát az inzulin hormonra. Mindkettő fontos tényező a vér koleszterinszintjének szabályozásában.
4. Megakadályozza a parazita fertőzéseket
A Shimeji gombák a parazita fertőzések megelőzésére is képesek. Ez az előny a shimeji gombákban található proteáz enzimből származik. Ez a fehérjebontó enzim nagyon hatékonyan fejti ki hatását az olyan parazitákon, mint az orsóférgek és orsóférgek.
A paraziták nagyon könnyen bejuthatnak az emberi szervezetbe szennyezett élelmiszerekkel. Az ehhez hasonló fertőzések emésztési zavarokat okozhatnak, például súlyos hasmenést, hányást és véres székletet.
5. Megakadályozza a betegséget okozó gombák szaporodását
A Shimeji gombák egyfajta fehérjét tartalmaznak, az úgynevezett hypsint. Úgy gondolják, hogy ez a fehérje gombaellenes hatással rendelkezik számos olyan gomba ellen, amelyek gyakran okoznak betegséget az emberekben, mint pl M. arachidicola, F. oxysporum és B. cinerea .
Ne feledje azonban, hogy ennek az egyetlen shimeji gombának az előnyeit még tovább kell tanulmányozni. Ennek az az oka, hogy az élelmiszerek antimikrobiális tulajdonságainak teszteléséhez általában kivonatokat használnak, nem pedig naponta elfogyasztott élelmiszerek formájában.
6. Segít a súly és a cukorbetegség tüneteinek szabályozásában
A Shimeji gomba a testsúlyszabályozás legjobb élelmiszerei közé tartozik. Ebben a gombában található hipsziziprenol, poliszacharidok, hipzin és polifenolok bizonyos géneket aktiválva segítik csökkenteni a zsírszázalékot.
Ezek a különféle vegyületek az inzulin hormon munkáját is segítik a vércukorszint szabályozásában. A testsúly és a vércukorszint szabályozása a cukorbetegség szabályozásának fő kulcsa.
Kiderült, hogy ez a legjobb módja annak, hogy főzzük a gombát, hogy táplálékuk megmaradjon
7. Potenciálisan csökkenti a rák kockázatát
Nem titok, hogy az antioxidánsokban gazdag ételek segítenek megvédeni a szervezetet a rák kockázatától. Nyilvánvalóan akkor is elérheti ezeket az előnyöket, ha shimeji gombát ad a napi étrendjéhez.
Az antioxidánsok mellett a shimeji gombák glikoproteint, marmorint, hipzint és béta-glükánt is tartalmaznak, amelyek gátolhatják a rákos sejtek fejlődését. Úgy gondolják, hogy ezek a különféle vegyületek képesek leküzdeni a mell-, tüdő-, máj- és leukémiarákokat.
A gomba olyan élelmiszer, amely magas tápértékkel rendelkezik, valamint a shimeji gomba. A különféle előnyök kihasználása érdekében próbálja meg a shimeji gombát használni a gomba- vagy zöldségkészítmények fő összetevőjeként.
