Anélkül, hogy észrevenné, gyakran minden nap eszik fermentált ételeket. Legyen szó tempehről, tofuról, taucoról, szójaszószról vagy szalagról. Ez a fajta élelmiszer jótékony hatású az egészségre, mivel probiotikumokat vagy jó baktériumokat tartalmaz.
Kiderült azonban, hogy nem minden fermentált étel jó és biztonságos az emésztésre, tudod! Tehát melyek azok a fermentált ételek, amelyek simábbá és egészségesebbé tehetik az emésztést? Tekintse meg a teljes információt alább.
Az emésztésre jótékony fermentált élelmiszerek fajtái
A fermentált élelmiszer olyan élelmiszertípus, amelyet mikroorganizmusok, például baktériumok és élesztőgombák segítségével dolgoznak fel. Ezek az élelmiszerek megnövelik az élelmiszerek eltarthatóságát, tápanyagokban gazdagok, és segítenek növelni a bélben található jó baktériumok számát.
Minél több jó baktérium van a bélrendszerben, annál simább lesz az emésztőrendszere. Nos, itt vannak fermentált ételek, amelyeket fogyaszthat az emésztés javítására.
1. Tempe
A Tempe egy olcsó, könnyen beszerezhető és természetesen tápanyagdús növényi fehérjeforrás. Ennek az az oka, hogy a tempeh gazdag esszenciális aminosavakban, amelyek szükségesek az anyagcseréhez és a test egészségéhez.
Az erjesztett szójababból készült ételek is gazdagok probiotikumokban, tudod! A tempehből származó probiotikumok, más néven jó baktériumok növelhetik a természetes baktériumok számát a belekben.
Minél több a probiotikum, az emésztőrendszer simábbá válik, és elkerüli a székrekedést.
2. Joghurt
A joghurt erjesztett tejből készül, bizonyos mikroorganizmusokkal, hogy növelje tápanyagtartalmát. A joghurt számos fontos tápanyagot tartalmaz, amelyek jót tesznek a szervezetnek, például kalciumot, káliumot, foszfort, B2-vitamint és B12-vitamint.
Nem csak a laktóz intoleranciában szenvedők ehetnek joghurtot ésszerű mennyiségben. Ennek az az oka, hogy a fermentált élelmiszerekben lévő probiotikus tartalma segíthet a tej cukortartalmának (laktóznak) megemésztésében.
Így nem fog semmilyen allergiás reakciót tapasztalni joghurt evés közben és után. Ráadásul ma már számos élelmiszeripari cég gyárt tejmentes joghurtot, hogy az alkalmas legyen a vegánok fogyasztására.
3. Savanyúság
Nem teljes, ha sült rizst vagy satayt eszel savanyúság menü nélkül.
Ez az erjesztett étel uborka, sárgarépa és hagyma keverékéből készül, amelyeket darabokra vágnak, majd cukorral, sóval és ecettel erjesztik, hogy más ételekkel együtt fogyasztva nagyon friss ízű legyen.
Amikor ezeket a zöldségeket erjesztik, az ecetben lévő jó baktériumok segíthetnek lebontani az élelmiszerekben lévő nehezen emészthető cukrokat és cellulózt. Ezek a baktériumok segítenek megőrizni az élelmiszerek tartósságát, miközben növelik a jó baktériumok számát a bélben.
4. Kefir
A tejkefir tejből készül, amelyet kefirszemekkel kezelnek, majd élesztővel és baktériumokkal erjesztenek. Ez az erjesztési folyamat folyékonyabb állagú, de élesebb ízű kefirt eredményez, mint a joghurt.
A kefir valójában háromszor több probiotikumot tartalmaz, mint a joghurt, amely segíthet a laktóz lebontásában. Így a kefirben lévő cukortartalom könnyebben emészthető a szervezet számára, különösen a laktóz intoleranciában szenvedőknél.
Egy kis tanulmány kimutatta, hogy 15 laktóz intoleranciában szenvedő ember hajlamos jobban emészteni a kefir fogyasztása után. Valójában a tejtermékek laktóztartalma görcsöket, puffadást és hasmenést okozhat a résztvevőknek.
5. Japán miso leves
A miso leves feldolgozott búzából, rizsből vagy szójababból és árpából készült étel. Ezt a hagyományos japán ételt sóval és egy koji nevű gombafajtával erjesztik.
Ez az erjesztett étel a megfelelő választás lehet emésztési problémák esetén. A miso leves nemcsak probiotikumokban gazdag, hanem antioxidánsokat és B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek jót tesznek a test egészségének.
6. Kombucha tea
A Kombuchát gyakran gombateának nevezik, mert fekete vagy zöld teából készül, amelyet számos élesztővel és baktériummal erjesztenek. A Kombucha tea olyan anyagokat tartalmaz, mint az ecetsav, folsav, esszenciális aminosavak, B-vitaminok, C-vitamin és alkohol.
A kombucha tea baktériumtartalma miatt ez az erjesztett ital éles aromájú. Ennek ellenére ez egy jó jel, mert ezek a baktériumok javíthatják a bélrendszer egészségét.
7. Kimcsi
Azok számára, akik szeretik a koreai ételeket, biztosan ismerik a kimchit. Amellett, hogy friss, ez a fermentált káposztából vagy retekből készült étel akaratlanul is zökkenőmentessé teheti az emésztést, tudod.
Kutatás 2013-ban től Journal of Medicinal Food bizonyítja, hogy a kimchi rendszeres fogyasztása csökkentheti az inzulinrezisztenciát és a vér koleszterinszintjét. Cukorbetegek és koleszterinben szenvedők számára nem árt a kimchit kiegészíteni az ételkínálattal.
Legyen azonban óvatos a kimchi savanyú és fűszeres tartalmával. Ha nem erős a savanyú és csípős íz, korlátozza a kimchi adagját, hogy megakadályozza a gyomorsav felemelkedését, hogy megőrizze gyomor egészségét.
