Az elpárologtatott tej sűrű állagú tej. Ez a fajta tej azonban különbözik az édesített sűrített tejtől. Az elpárologtatott tej tehéntejből készül, hozzáadott cukor nélkül. Általában ezt a tejet gyakrabban használják egy edény kiegészítő összetevőjeként vagy süteménytészta keverékeként. Szóval, milyen további előnyei vannak ennek az elpárolgott tejnek?
Mi az elpárolgott tej?
Az elpárologtatott tej olyan tehéntej, amelyben a friss tejből melegítéssel a víztartalom 60 százaléka távozik. A felmelegített tej elpárolog, így a víztartalom csökken, így végül besűrűsödik. Ez a tej hosszú ideig eltartható, és nem romlik könnyen.
Ebben a melegített tejben laktóz, ásványi anyagok, zsír, kalcium és vitaminok maradnak meg a folyamat során. Ráadásul ennek az elpárolgott tejnek a színe sem túl fehér, sőt hajlamos sárgás színűre. Ez annak köszönhető, hogy a párolgási folyamat során a hő hatására karamell képződik.
Használhatja ezt a tejet, ha vizet önt bele. Ez a módszer már régen megjelent, a hűtőszekrény vagy más hűtőgépek feltalálása előtt. Ez a módszer a tej tárolásának egyik módja annak érdekében, hogy a tej tovább tartson anélkül, hogy csökkentené a benne lévő tápanyagszintet.
A benne lévő tápanyagok
A Livestrong-tól idézve, 30 ml párolt tej 40 kalóriát és 2 gramm zsírt tartalmaz, amelyből 1,5 gramm zsír telített zsír. Ez már a napi telített zsírbevitel körülbelül 7 százalékát teszi ki.
Fontos a telített zsírok bevitelének korlátozása. Célja a vérnyomás és a koleszterinszint normál szinten tartása a Harvard School of Public Health szerint. Ennek a tejnek 30 ml-ében 10 milligramm koleszterin is található, ami a napi limit körülbelül 3 százaléka. Ha azonban zsírszegény, párolt tejet fogyaszt, általában csak 2 százalék zsírt és 5 milligramm koleszterint tartalmaz minden 30 ml-ben.
Sok fehérjét tartalmaz
Csakúgy, mint a szokásos friss tej, ez a tej is sok fehérjét tartalmaz. A fehérje az energia növelésére és a sejtek, szövetek és izmok egészségének megőrzésére szolgál. A Centers for Disease Control and Prevention szerint 30 ml párolt tej 2 gramm fehérjét tartalmaz. Ennek a tejnek a fogyasztása a szervezet napi fehérjeszükségletének akár 4 százalékát is kielégítheti.
Sok kalciumot tartalmaz
Bár nem tartalmaz annyi kalciumot, mint a friss tej, ez az elpárolgott tej még mindig kiegészítheti a napi kalciumbevitelt. Ennek az az oka, hogy az ilyen mentes vagy zsírtartalmú tej minden 30 ml-e 80 mg kalciumot tartalmaz, ami a napi szükséges kalciummennyiség egyharmada.
Fogyassza ezt a tejet az étrendjében
Ennek a tejnek az az előnye, hogy beillesztheti étrendjébe. Az elpárologtatott tej hosszú ideig tárolható. De ha felbontjuk, akkor azonnal megeszik. Ne hagyd leülni, és később ne edd újra. Választhat olyan konzerv párolt tejet, amely alacsony zsírtartalmú vagy zsírtalan. Minden az Ön étrendi igényeitől függ. Használja ezt a tejet kávéhoz, teához, főzéshez, süteményekhez, levesekhez vagy más receptekhez.
A laktózintolerancia veszélyei továbbra is leselkednek
Az elpárologtatott tej még melegítés és sterilizálás után is tartalmaz némi laktózt. A laktóz egy cukormolekula, amely két kisebb cukormolekula, nevezetesen glükóz és galaktóz kombinációjából áll. A laktóz a tejben vagy más tejalapú termékekben található.
A laktóz szervezetben történő felszívódásához a laktáz enzimre van szükség, amely a belekben található enzim. Ez az enzim a laktózt glükózra és galaktózra bontja, amelyek ezután felszívódnak a vékonybélben.
A laktóz intolerancia olyan állapot, amelyben a szervezet nem képes megfelelően felvenni a laktózt. Ennek oka lehet a szervezetben a laktáz enzim csökkent termelődése. Ha ilyen állapotod van, akkor különféle tejtermékek fogyasztásakor a szervezeted intoleráns lesz, vagy nem tudja megfelelően elfogadni. Főleg, ha túl sok tejterméket eszel.
Ahelyett, hogy a szervezet felszívná, a bejutott és nem emészthető laktóz valójában különféle reakciókat vagy emésztési zavarok tüneteit okozza. Például puffadás, gyomorfájdalom vagy hányinger.
Kerülje az elpárolgott tejet, ha tehéntej-allergiája van
A tejallergia az immunrendszer túlzott reakciója a tejben lévő fehérjékre. Amikor a tejben lévő fehérje megemésztődik, allergiás reakciókat válthat ki, az enyhe reakcióktól (például bőrkiütés, viszketés és duzzanat) a súlyosabb reakciókig (például légzési nehézség és eszméletvesztés).
A tehéntejallergia gyakran csecsemőknél és kisgyermekeknél fordul elő. Ez az allergia olyan gyermekeknél jelentkezik, akiknek vérében magas a tehéntej ellenanyag szintje. A tehéntej iránti érzékenység nagymértékben változik minden tejallergiában szenvedő gyermeknél. Egyes gyermekek kis mennyiségű tej elfogyasztása után súlyos reakciót váltanak ki. Mások enyhébb reakciót válthatnak ki nagyobb mennyiségű tej elfogyasztása után.
Gyerünk, készítsd el otthon a párolt tejedet
Valójában otthon is elkészítheti saját tejét. Milyen anyagok szükségesek? Csak 5 csésze tehéntejre van szüksége. Ezután kövesse az alábbi lépéseket.
- Öntsön 5 csésze tejet egy serpenyőbe.
- Ezután csökkentse 2 csészével. Tegyünk félre 2 csésze csökkentett tejet
- Használjon 3 csésze tejes serpenyőbe mártott fa pálcikát vagy nyársat.
- Jelölje meg fapálcikával vagy ceruzával, milyen mélyen van a tej a serpenyőben.
- Adjuk hozzá a maradék 2 csésze tejet, és hagyjuk a fa pálcikákat az edényben
- A tejet kevergetve felforraljuk
- Amikor a tej a fa pálcikán lévő jelig fogy, vagy a tej besűrűsödött, kapcsolja ki a tűzhelyet.
- A tej a következő 1 hétben fogyasztható, és ne felejtse el hűtőszekrényben tárolni.
