Sokféle, különféle alapanyagú lisztet használhatunk fel étel elkészítéséhez. A főzéshez használható lisztek egyik fajtája a tápiókaliszt. Ez a liszt különféle ételek, például sütemények, kenyerek és levesek készítésére alkalmas. A főzésen kívül a tápiókalisztnek számos egyéb egészségügyi előnye is van, de vannak hátrányai is.
Mi az a tápióka liszt?
A tápiókaliszt maniókából készült liszt, ezért néha jobban ismerik manióka lisztnek vagy keményítőnek. Ez a liszt sok szénhidrátot és nagyon kevés fehérjét, rostot vagy más tápanyagot tartalmaz.
A tápiókaliszt alternatíva lehet azok számára, akik gluténmentes diétát folytatnak. Ez a liszt helyettesítheti a lisztet vagy a búzát azok számára, akik nem ehetnek glutént tartalmazó ételeket. A tápióka lisztből gluténmentes kenyereket, pudingokat vagy más desszerteket készíthet, levesek és szószok sűrítőjeként, kötőanyagként hamburgerek, rögök és egyéb tészták készítéséhez. Ez a kötőanyag úgy fejti ki hatását, hogy növeli az állagot és a nedvességtartalmat, így a visszatartott nedvesség gélszerűvé formál.
Milyen előnyei vannak a tápiókalisztnek az egészségre?
A tápiókaliszt felhasználható:
Gluténmentes diétát tartó emberek
Néhány ember glutén intoleranciát tapasztalhat, mint például a cöliákiában szenvedőknél. Emiatt képtelenek elviselni semmilyen glutént tartalmazó ételt. Mivel a tápiókaliszt maniókából készül, amely természetesen gluténmentes, ezért tökéletes a gluténmentes diétát folytatók számára.
Ez a tápiókaliszt helyettesítheti a lisztet gluténérzékenyek számára. Gluténmentes diétát tartó embereknél a tápióka lisztből kenyeret, süteményt készíthet, vagy levesek, szószok sűrítőjeként is használható.
A tápióka liszt vásárlásakor azonban érdemes gluténmentes címkével ellátott termékeket választani. Nem minden tápiókaliszt mentes a piacon. Ennek az az oka, hogy a lisztet általában ugyanazzal a berendezéssel dolgozzák fel, ami veszélyezteti a glutént tartalmazó egyéb liszttermékekkel való keresztszennyeződést.
Emésztést segítő
A tápiókaliszt ellenálló keményítőt tartalmaz. A rezisztens keményítő a szervezet által nem emészthető keményítő, így ez a keményítő segítheti az emésztést, funkciója ugyanaz, mint a rost az emésztőrendszerben.
Éppen ezért a tápiókaliszt használható a székrekedés vagy székrekedés megelőzésére. Ezenkívül a tápiókalisztben található rezisztens keményítő támogatja a jó baktériumok szaporodását is a bélben, ezáltal csökkenti a gyulladást és csökkenti a rossz baktériumok számát a bélben.
Csakúgy, mint a rost, a rezisztens keményítő is csökkentheti a vércukorszintet étkezés után, fokozza a glükóz- és inzulinanyagcserét a szervezetben, és hosszabb ideig megőrzi a jóllakottságot. Mindezek a dolgok nagyon hasznosak a szervezet anyagcseréjének javításában.
Mivel azonban a tápióka liszt nagyon kevés tápanyagot tartalmaz, a rezisztens keményítő előnyeit más forrásokból is be kell szereznie, például burgonyából, rizsből vagy babból (ha nem kell gluténmentes diétát fogyasztania).
Jó magas vérnyomásban, szívbetegségben és stroke-ban szenvedők számára
A tápiókaliszt természetesen alacsony nátriumtartalmú. Ez előnyös azok számára, akik magas vérnyomásban szenvednek, szívbetegségben vagy szélütésben szenvednek. A nátrium napi határértéke 2300 mg felnőtteknél. A tápióka liszt előnyeinek kihasználása érdekében nem szabad túl sok sót, ill szódabikarbóna a főzésén.
Semleges ízű
Igen, a tápiókalisztnek semleges íze van, hajlamos nyájasra. Ez előnyös a főzés során, mert a tápiókaliszt használata nem befolyásolja a főzés ízét, ellentétben más lisztekkel. Mivel nyájas íze van, a tápióka lisztet mindenféle étel elkészítéséhez használhatja, legyen az édes és sós is.
Ki ne ehet túl sok tápióka lisztet?
A tápiókalisztnek a fenti előnyök mellett számos hátránya is van, ezért érdemes csökkenteni a fogyasztását, ha:
Cukorbetegek
A tápiókaliszt magas szénhidráttartalma és az egyéb tápanyagok gyenge tartalma miatt a cukorbetegeknek korlátozniuk kell ennek a lisztnek a fogyasztását. Valójában a tápiókalisztben lévő rezisztens keményítő tartalma csökkentheti a vércukorszintet a fent leírtak szerint. A nagy mennyiségben fogyasztott fogyasztás azonban szintén nem tesz jót a cukorbetegeknek, félő, hogy ez növelheti a vércukorszintet.
Allergiás emberek
Ne aggódj, ez nem mindenkire vonatkozik. A keresztreaktivitás miatt allergiás reakciók léphetnek fel azoknál az embereknél, akik allergiásak a latexre. Ez latex-gyümölcs szindróma néven ismert. Ez az esemény ritkán fordul elő.
OLVASSA EL IS
- 7 alternatív hozzávaló finom ételek készítéséhez MSG nélkül
- Valóban egészségesebb a gluténmentes étrend?
- 10 gluténmentes ebédreceptötlet
