Meg tudja mondani a különbséget a piacon kapható tejfajták között? A piacon árusított tehéntejről kiderül, hogy az íztől, formától, tartalomtól kezdve az előállítás módjáig számos fajtából áll. Akkor mi különbözteti meg a különféle tejtípusokat?
Tejfajták zsírtartalom alapján
Az alábbiakban különféle tejtípusokat mutatunk be a benne lévő zsírtartalom és kalóriatartalom alapján.
1. Teljes tej
Tej teljes tej vagy más néven teljes tejszínes tej, íze legális és zamatos, az állaga is sűrű. Ennek az az oka, hogy egy pohár 5 gramm telített zsírt tartalmaz, ami a napi zsírszükségletének 20%-ához elegendő.
A kalória körülbelül 150 kcal adagonként, vagy majdnem kétszer annyi, mint az alacsony zsírtartalmú változatban. Előfordulhat, hogy mérlegelnie kell, mielőtt ezt az italt felveszi a napi menüjébe, ha éppen fogyni készül.
alapján Harvard Közegészségügyi Iskola, a teljes tejszínes tej terhességhez kapcsolódó hormonokat tartalmaz, amelyek tehenektől származnak. Szájon át szedve ezek a hormonok hormonérzékeny betegségeket, például mellrákot és hererákot válthatnak ki.
Bár nem bizonyított 100%-osan, ezek az eredmények korai figyelmeztetést jelenthetnek, hogy ne igyon túl sok teljes tejszínt.
2. Alacsony zsírtartalmú tej (zsírszegény)
Talán láttál már 1% vagy 2% címkével ellátott tejet. Ez a százalékos címke a tej teljes tömegéhez viszonyított zsírmennyiséget jelenti.
Valóban, első pillantásra a tej zsírtartalmának különbsége teljes tej és az alacsony zsírtartalmú tej (alacsony zsírtartalmú) nagyon messze van. Valójában a kettő között nincs lényeges különbség.
Amikor tej teljes tej zsírtartalma a tej teljes tömegének 3,25%-a, típusú tej zsírszegény vagy csökkentett zsír csak 1-2% zsírt tartalmaz.
Azonban ez a fajta tej zsírszegény jó választás lehet, ha fogyni szeretne és kevesebb kalóriát tartalmazó tejet szeretne inni.
3. Lefölözött tej
Lefölözött tej vagy sovány tej, amely zsír- és kalóriatartalma alacsonyabb, mint a teljes tejszín és csökkentett zsír. A zsírtartalom 0,5% vagy egyáltalán nem, a kalória pedig 80-90% körül mozog.
A sovány tej táplálkozása általában megegyezik a teljes tejszínnel, amely egyaránt gazdag A-vitaminban, B2-vitaminban, B12-vitaminban, kalciumban és foszforban. A zsír- és kalóriatartalom láttán ne lepődj meg, ha lefölözött tej Alternatívaként a diétázók számára.
Még akkor is, lefölözött tej 5 év alatti gyermekek számára nem ajánlott. Ebben a korban a gyerekeknek még magas energiabevitelre van szükségük, hogy támogassák növekedési periódusukat.
Még egy dolog, amit figyelembe kell venni, az egyes tejfajták cukortartalma. A sovány tej általában több cukrot tartalmaz, mint a teljes tej.
Tejfajták a feldolgozási folyamat alapján
Bizonyára gyakran látni az UHT vagy pasztőrözés feliratot a tej csomagolásán. Mi a különbség? Tekintse meg a tejtípusok magyarázatát a feldolgozási folyamat alapján alább.
1. UHT
Az UHT (ultra magas hőmérsékletű) tejet magas hőmérsékleten, akár 135 Celsius fokig dolgozzák fel 2-5 másodpercig. A magas hőmérsékletű melegítés célja a tejtermékekben esetleg jelen lévő káros mikroorganizmusok elpusztítása.
Ez a melegítési eljárás a végtermék eltarthatósági idejét is meghosszabbítja.
Az UHT termékek melegítési eljárását pasztőrözési eljárásnak is nevezik. A feldolgozás után az eredményeket steril kartondobozokba vagy dobozokba csomagolják. Ha a csomagolást felbontották, az eltarthatóság csak 3-4 napig tarthat.
2. Teljes tej
teljes tej (frisstej) olyan tejelő tehenek eredménye, amelyeket nem csökkentettek vagy nem adtak hozzá semmilyen összetevőt. Fejés után azonban általában kézzel szűrik a szennyeződések eltávolítása érdekében. Ezt a fajta tejet nyerstejnek is nevezik.
Ahogy a neve is sugallja, az ilyen típusú tiszta tej előállítása semmilyen eljárással nem jár. Ez az oka annak, hogy a teljes tej több aminosavat, vitamint, ásványi anyagot és zsírsavat tartalmaz, mint a pasztőrözött (melegített) tej.
Nos, mert nincs feldolgozva, friss tej nem tarthat sokáig. Fejés és szűrés után azonnal javasolt inni.
3. SKM (édes sűrített)
Az édesített sűrített tej (SKM) tehéntejből készül, amelyet hosszú ideig párologtatnak (a párolgási folyamat), hogy eltávolítsák víztartalmának nagy részét. Ezért van az SKM nagyon vastag textúrájú.
Az SKM-et cukorral is hozzáadják, hogy nagyon édes ízt és enyhén sárgás színt hozzon létre. A melegítési folyamat csökkenti a fehérjetartalmat, míg nagy mennyiségű cukor hozzáadása növeli a kalóriákat.
Mivel magas a cukortartalma, az SKM-et nem ajánlott túlzottan fogyasztani. Az Indonéz Gyermekorvosok Szövetségének (IDAI) hivatalos közleménye azt is leszögezte, hogy az SKM fogyasztása csecsemők és gyermekek számára sem ajánlott.
4. Párolgás
Az elpárologtatott tej sűrű textúrájú, mert addig melegítik, amíg a víztartalom nagy része elvész. A benne lévő tápanyagok szintje azonban nem változik. Ez teszi sűrített tej hosszú ideig tárolható és nem könnyen elhasználódik.
Az SKM-mel ellentétben sűrített tej nincs hozzáadott cukor. Ezért ezt a fajta tejet hozzáadhatja diétás programjához. De ha diétához szeretne fogyasztani, válasszon zsírszegény címkét.
Lehet fogyasztani sűrített tej meleg vízzel hígítva. Ez a sűrű krémnek nevezett termék kávéba, teába, főzéshez, süteményekbe, levesekbe vagy más ételreceptekbe is keverhető édesítőszerként.
