Lehet, hogy már ismeri a gyömbért. Igen, ezt az egy fűszert valóban széles körben használják főzési fűszerként, mert frissítő, jellegzetes aromája van. Tudtad azonban, hogy a fehér gyömbér mellett létezik vörös gyömbér is. Nem kevésbé egészséges, mint a közönséges fehér gyömbér, a vörös gyömbér is számtalan egészségügyi előnnyel rendelkezik. Valójában a vörös gyömbér jótékony hatásait ősidők óta ismerték a különféle betegségek leküzdésében.
Gyerünk, ismerje meg a vörös gyömbér számtalan előnyeit a következő áttekintésben.
Gyömbér növény egy pillantással
A gyömbér csomók és pszeudotörzsek formájában gyógynövény. Ennek a növénynek a gyökerei rizóma alakúak, fehéres, sárgás vagy vöröses gyökérhússal. A gyömbérnek nagyon jellegzetes illata van, amely enyhén fűszeres.
A levelek alakja szárnyas, a levélnyél szőrös. A virágkorona cső alakú, meglehetősen keskeny és éles szálakkal, zöldessárga színű. Míg a virágajkak és a portokok (bibe) kissé sötétlilák és sárgásfehér foltok vannak.
Sok embernek gyakran nehéz különbséget tenni a gyömbér és a galangal között. Ennek az az oka, hogy ez a két fűszer nagyon hasonló megjelenésű. Valójában a gyömbér még mindig galangal család. Valójában a gyömbér még mindig egy család temulawakkal, fekete találkozóval, kencurral, kurkumával.
Igen, kiderül, hogy ez az egy fűszernövény a gyülekező törzsbe (Zingiberaceae) tartozik, így nem meglepő, hogy alakja nagyon hasonlít ezekre a különféle fűszerekre.
Ez a fűszer az ázsiai csendes-óceáni térségből származik, és elterjedt Indiától Kínáig, beleértve Indonéziát is.
A gyömbérnek különböző nevei vannak
Érdekes módon Indonéziában ennek a gyógynövénynek a régiótól függően különböző nevei vannak. A különböző régiókban eltérő említés azt mutatja, hogy ez a fűszer Indonézia egész területén elterjedt.
Például Szumátra szigetén a gyömbért az acehnéieknél gyömbérnek hívják, a Karo Batak nyelven bah, míg a minangkabau nép sipodeh-nak hívja. Jáván a gyömbért gyömbér (Sunda), jae (jávai) és jhai (Madura) néven ismert. Sulawesiben a gyömbért fonnyadtnak nevezik a mongodow nép, melito (Gorontalo), laia (Makassar), pace (Bugis) és még sokan mások.
A különbség a vörös gyömbér és a fehér gyömbér között
A rizóma alakja, mérete és színe alapján a gyömbért két típusra osztják, nevezetesen a fehér gyömbérre (normál) és a vörös gyömbérre. Lehet, hogy összezavarodhat, ha megkülönbözteti a vörös gyömbér megjelenését a közönséges fehér gyömbértől.
Vörös gyömbér
Forrás: maxmanroe A vörös gyömbért sunti gyömbérnek is nevezik. Ennek a fűszernövénynek az egyik legnyilvánvalóbb fizikai jellemzője a színe. Vörös gyömbér ill Zingiber officinale var. rubrum Vöröses zöld rizómahéja van, belül rózsaszíntől sárgáig terjedő színű.
A vörös gyömbér rizóma mérete kisebb, mint a közönséges gyömbér, és a szegmensek is laposak és enyhén kidudorodnak. Nem csak a tartalom és az íz más. Ennek a gyömbérfajtának kesernyésebb és fűszeresebb íze van, mint a szokásos gyömbérnek, mert több asztriolajat tartalmaz.
A közönséges gyömbérrel ellentétben ezt a gyömbért mindig öregkor után szüretelik. Ez a gyömbér gyógynövények számára alkalmas.
fehér gyömbér
Míg a fehér gyömbért gyakran elefántgyömbérnek vagy orrszarvú gyömbérnek is nevezik. Ennek a gyömbérfajtának nagy és kövér rizómája van, sárgásfehér színű. A rizóma szegmensei is jobban duzzadtak, mint más fajtáknál.
A fehér gyömbér íze nem olyan jó, mint a vörös gyömbér. Nem kell megvárni az öregedést, már kiskorától feldolgozható. Akár közvetlenül fogyasztják, akár különféle egyéb élelmiszerekké és italokká dolgozzák fel.
A vörös gyömbér különféle egészségügyi előnyei
Ezt a fűszert évezredek óta használják hagyományos orvoslásként a világ különböző részein, különösen Indonéziában, Kínában és Malajziában. Igen, az első óta sokan használják a vörös gyömbért különféle betegségek kezelésére.
A gyömbér magas tartalma, mint például a gingerolok, flavonoidok, antibakteriális szerek, gyulladáscsökkentő szerek és mások, úgy gondolják, hogy pozitív hatással van az egészségre. Íme néhány a vörös gyömbér előnyei, amelyeket tudnia kell, többek között:
1. Előzze meg az emésztési problémákat
A vörös és fehér gyömbér előnyei a különféle emésztési problémák leküzdésében valójában ősidők óta ismertek. Igen, nemzedékről nemzedékre a gyömbér az egyik természetes gyógynövény, amelyet gyakran használnak különféle emésztési problémák enyhítésére és megelőzésére.
A vörös gyömbérolaj kivonat megvédheti emésztőrendszerét a baktériumoktól, ezáltal megelőzheti az emésztési problémákat, például a gyomorpanaszokat. A gyömbérben található antibakteriális szerek képesek felvenni a harcot a rossz baktériumokkal, mint pl Escherichia coli, Salmonella enteriditis, és Staphylococcus aureus.
Élelmiszerhez adva a gyömbér természetes tartósítószerként használható, és megakadályozhatja a baktériumok okozta ételmérgezést. Nem csak a gyömbér által nyújtott melegség az emésztést is megnyugtatja. A gyömbér által nyújtott meleget széles körben használják megfázás és influenza kezelésére is.
2. Csökkentse az izom- és ízületi fájdalmakat
A vörös gyömbér nem csak hideg időben hasznos meleg italként. Ennek az az oka, hogy ez az egyetlen gyógynövény is csökkentheti a fájdalmat vagy a gyulladás okozta fájdalmat.
A vörös gyömbér gyulladáscsökkentő hatásait több tanulmány is alátámasztotta. Egy sepak takraw sportolókon végzett tanulmány bebizonyította, hogy a gyömbérkivonat 10 napig tartó adása csökkentheti az izomfájdalmat a sepak takraw sportolóknál.
Az American College of Rheumatology egy másik tanulmánya is bebizonyította, hogy a gyömbérkivonat segíthet csökkenteni az osteoarthritis tüneteit, például az izomfájdalmat. Egy tanulmány még azt is megállapította, hogy a gyömbér hatékonyabban csökkenti a gyulladást a szervezetben, mint a nem szteroid gyulladásgátlók (NSAID).
A kutatók azt találták, hogy a gyömbér különféle összetevői gyulladáscsökkentő hatásúak, így segíthet az akut és krónikus gyulladások leküzdésében. A gyömbér egyes aktív komponensei, amelyek csökkenthetik a leukotriéneket és a gyulladást kiváltó portaglandinokat, közé tartozik a gingerol, a gingerdion és a zingeron.
Ezenkívül a vörös gyömbér oleorezint is tartalmaz, amely magasabb, mint a többi gyömbér, ahol az oleorezin gyulladáscsökkentőként is működhet.
3. Növelje a férfi termékenységet
Számos tényező okozhat reproduktív rendellenességeket egy férfiban. A jó hír, hogy a vörös gyömbér jótékony hatásai felhasználhatók a férfiak szexuális rendellenességeinek kezelésére.
A yogyakartai Gadjah Mada Egyetem Gyógyszerészeti Karának kutatói által végzett tanulmány megállapította, hogy a vörös gyömbér illóolajnak afrodiziákum hatása van. Ennek ellenére a vörös gyömbér illóolaj afrodiziákum hatása még mindig kisebb, mint a pasak bumié.
Az afrodiziákum egy kémiai anyag, amelyet a szexuális erő serkentésére használnak a szervezet vérkeringésének fokozása és javítása révén. Ha a vérkeringés fokozódik, akkor a lemin területen a véráramlás lehetősége is megnő. Ennek eredményeként lehetséges a férfiak erekciója.
Ezenkívül más tanulmányok azt is megállapították, hogy ez a fűszer antioxidánsokat is tartalmaz, és androgén aktivitással rendelkezik. Emiatt a vörös gyömbérről úgy gondolják, hogy növeli a tesztoszteron hormon mennyiségét, így növelheti a férfi termékenységet.
Egy patkányokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy a gyömbérkivonat cink ásványianyaggal kombinálva hím albínó patkányoknak növelheti a tesztoszteronszintet, a spermiumok számát és a spermiumok minőségét patkányokban. Így javíthatja a herék működését egerekben.
Ennek ellenére további kutatásokra van szükség ezen eredmények megerősítéséhez.
4. A húgysav csökkentése
A vörös gyömbér előnyei a húgysav csökkentésében is segíthetnek. Az Indonéz Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának (Kemenkes) hivatalos weboldalára hivatkozva ismert, hogy a vörös gyömbér szerepel a 10 köszvény kezelésében hatékony gyógynövények listáján.
A köszvényes ízületi gyulladás, más néven köszvény olyan állapot, amely akkor fordul elő, amikor a húgysav felhalmozódik az ízületekben, gyulladást és fájdalmat okozva. A vörös gyömbér segít csökkenteni az ízületek gyulladását és megszabadulni a húgysav felhalmozódásától a vérkeringés javításával. Ennek eredményeként az eredetileg magas húgysavszint fokozatosan normális szintre csökkenhet.
Más tanulmányok is ugyanezt találták. Az International Journal of Scientific and Technology 2017-ben megjelent kutatása alapján ismert, hogy a napi egyszeri rendszerességgel végzett vörös gyömbér borogatás segíthet csökkenteni az idős betegek köszvényes fájdalmát.
A kutatók úgy vélik, hogy a vörös gyömbér borogatása csökkentheti a gyulladást azáltal, hogy csökkenti a prosztaglandinok és a leukotriének szintjét köszvényes idős betegeknél. Bár bebizonyosodott, hogy segít csökkenteni a magas húgysavszintet a szervezetben, további kutatásokra van szükség szélesebb körrel, valamint részletesebb mutatókkal, hogy biztosítsák a vörös gyömbér előnyeit ezen a területen.
Tippek a megfelelő vörös gyömbér kiválasztásához
Annak érdekében, hogy optimálisan érezhesse a vörös gyömbér előnyeit, ügyeljen arra, hogy a legjobb minőségű gyömbért válassza. A minőségi gyömbérnek fényes bőre és sima textúrája van.
Amint fentebb kifejtettük, a vörös gyömbért általában csak öregkor szüretelik. Nos, ennek az öreg vörös gyömbérnek általában nehéz és vastag húsa van. Ha ennek a fűszerezett gyümölcsnek a húsa puha és fekete színű, az azt jelenti, hogy a gyömbér rothadt.
Kerülje a töppedt vörös gyömbért, mert ez azt jelzi, hogy a használt fűszerek már nem frissek. A nem friss gyömbér befolyásolja a később feldolgozandó étel ízét. A jó minőségű gyömbér illatozva friss fűszeres illatú.
Nos, a vörös gyömbér minőségének megőrzése valójában a tárolási folyamattól függ. Tárolja a vörös gyömbért légmentesen záródó helyen. Tárolhatod tégelyben, vagy papírzacskóba vagy száraz ruhába csomagolhatod.
A frissesség megőrzése érdekében a gyömbért hűtőszekrényben, a zöldségtárolóban tárolja. A maradék apróra vágott gyömbért a fagyasztóban is tárolhatja, hogy frissen tartsa, amikor más főzési összetevőkbe fogja felhasználni.
Vörös gyömbér feldolgozása finom itallá
Forrás: Travelling Yuk Az indonéz emberek számára biztosan nem idegen a wedang gyömbér és a sekoteng. Igen, ez a finom meleg ital már nagyon népszerű a különböző körökben. Általában ez az ital az angkringan menü alappillére.
Nos, ahelyett, hogy venne egy zacskó gyömbért egy angkringanban, nincs semmi baj, ha időnként megpróbálja otthon elkészíteni a sajátját. Amellett, hogy gazdaságosabbak, a saját készítésű italok egyértelműen biztonságosak is. Igen, ízlése szerint választhatja ki a felhasználni kívánt összetevőket.
A sekoteng elkészítése előtt győződjön meg arról, hogy friss gyömbért válasszon, amely még gumó vagy rizóma formájában van, és nem olyan, amelyet más formában, például por formájában dolgoztak fel. A friss gyömbér általában több tápanyagot tartalmaz, mint a kivonatok.
Íme egy recept egy finom és egészséges zacskó gyömbér elkészítéséhez.
Szükséges anyagok
- 1 liter vizet
- 2 ek barna cukor, durva fésű
- 2 szelet vörös gyömbér, összetörve vagy zúzva
- 2 citromfű szár, zúzódott
- 2 db pandanlevél, csomót kötni
- 1 marék pörkölt földimogyoró, bőrét eltávolítva
- 50 gramm zöldbab, főzésig főzve
- 1 lap teljes kiőrlésű kenyér, felkockázva
- Kolang-kaling ízlés szerint, főzzük, amíg meg nem fő
- Egy csipet só
Hogyan készítsünk
- Forraljuk fel a vizet, amíg fel nem forr
- Adjunk hozzá gyömbért, citromfüvet és pandan leveleket. Addig főzzük, amíg ki nem jön az illata.
- Adjunk hozzá barna cukrot és sót. Addig keverjük, amíg az összes hozzávaló egyenletesen el nem keveredik, vagy a cukor feloldódik.
- Szűrje le a vizet, hogy elválassza a gyömbért, a citromfüvet és a pandan leveleket.
- Helyezze a forralt vizet egy edénybe.
- Adjon hozzá feltéteket, például pörkölt földimogyorót, oda és fehér kenyeret.
- A Sekoteng melegen is élvezhető.
Szeretnél egy másik szenzációt kipróbálni? Adjon hozzá jégkockákat, és élvezze a frissítő hideg tál sekoteng-et. Ha a gyömbér íze még mindig túl erős, adhatunk hozzá mézet vagy citromlevet.
Legyen óvatos a vörös gyömbérvíz ivás mellékhatásaival
A vörös gyömbér előnyei sokak. Ügyeljen azonban arra, hogy ne fogyasszon túl sokat ebből a fűszerből. Mind a vörös gyömbér, mind a közönséges fehér gyömbér túlzott fogyasztása mellékhatásokat okozhat.
A mellékhatások közé tartozik a hasi fájdalom, puffadás, gyomorégés és hasmenés. Ezen kívül azoknak, akik vérhígítót szednek, jobb, ha konzultálnak orvossal, mielőtt gyömbérvizet fogyasztanának. Ennek az az oka, hogy a gyömbér fogyasztása bármilyen formában veszélyes kölcsönhatásokat okozhat, ha vérhígító gyógyszereket szed.
Ez vonatkozik a terhes nőkre is. Bár a gyömbérvíz fogyasztása nem károsítja és nem növeli a terhességi szövődmények kockázatát, mégis konzultáljon szülészorvosával, mielőtt gyömbérvizet fogyasztana a terhesség alatt.
Ideális esetben nem ajánlott 4 grammnál többet fogyasztani naponta.
