Az Ön által fogyasztott csomagolt élelmiszerek többsége valójában nem természetes cukrokat, hanem mesterséges édesítőszereket tartalmaz. Valójában azok a termékek, amelyek nem minősülnek édes élelmiszereknek, tartalmazhatnak bizonyos típusú mesterséges édesítőszereket.
Az élelmiszergyártók általában mesterséges édesítőszereket adnak hozzá, mivel ezek az adalékanyagok növelhetik az élelmiszerek ízét, állagát és eltarthatóságát. A mesterséges édesítőszerek használata azonban különös hatással van az egészségre? Íme a válasz.
A mesterséges édesítőszerek típusai az élelmiszerekben
Tekintse meg az összetevők listáját a vásárolt élelmiszer-csomagolás címkéin. Lehet, hogy találkoztál szacharin-, ciklamát- vagy aszpartámtartalommal. Ez csak néhány példa a csomagolt élelmiszerekben gyakran előforduló mesterséges édesítőszerekre.
Bár használata nagyon elterjedt, láthatóan nem minden mesterséges édesítőszer biztonságos az egészségre. Az alábbiakban bemutatjuk a mesterséges édesítőszerek különféle típusait és azok egészségre gyakorolt hatásának kockázatait.
1. Szacharin
A szacharin fehér kristályos por formájában készült édesítőszer o-toluol-szulfonamid vagy ftálsavanhidrid . Körülbelül 300-400-szor édesebb, mint a kristálycukor, így csak keveset kell használni, hogy édes ízt kapjon.
A szacharin nem tartalmaz kalóriát és szénhidrátot, nem károsítja a fogakat, és biztonságos a cukorbetegek számára. Sajnos ennek a gyökércukornak nevezett édesítőszernek keserű a végső íze, ezért más édesítőszerekkel kell keverni.
2. Aszpartám
Az aszpartám egyfajta mesterséges édesítőszer, amelyet általában gyorsételekhez és italokhoz használnak. Ez az 1980-as évek eleje óta használt édesítőszer édessége körülbelül 60-220-szorosa a cukornak, és nem hagy keserű ízt.
Az aszpartámnak azonban van egy hátránya, amely könnyen megsérül, ha magas hőmérsékletnek van kitéve. Az aszpartám anyagcseréje a szervezetben egy fenilalanin nevű anyagot is hagy maga után. Ez az anyag mérgező lehet a fenilketonuriában (PKU) szenvedők számára.
3. Ciklamát
A ciklamát édessége körülbelül 30-50-szerese a cukornak. Ezt az 1937-ben feltalált mesterséges édesítőszert általában pékárukhoz, édességekhez, desszertekhez, üdítőitalokhoz és salátaöntetekhez használják.
A ciklamátnak előnyei vannak más típusú mesterséges édesítőszerekkel szemben. Ez az élelmiszer-adalékanyag hőállóbb, mint az aszpartám, vízben könnyen oldódik, és nem hagy olyan erős keserű ízt, mint a szacharin.
4. Szukralóz
A szukralóz egy mesterséges édesítőszer, amelyet granulált cukorból (szacharózból) állítanak elő. Ennek ellenére a szukralóz különbözik a szokásos kristálycukortól. Ez az édesítőszer nem tartalmaz kalóriát, és meglehetősen magas édességi foka van, ami 600-szorosa a cukornak.
A szukralóz fő előnye, hogy stabil, ha meleg vagy hideg hőmérsékletnek van kitéve. Ezenkívül a szukralóz nem károsítja a fogakat, nem befolyásolja a genetikai állapotokat, és biztonságos a cukorbetegek számára, mert nem emeli meg a vércukorszintet.
5. Aceszulfám-kálium /aceszulfám K
Aceszulfám-kálium alias Ace-K egyfajta alacsony kalóriatartalmú mesterséges édesítőszer, amelyet általában cukormentes termékekhez adnak. Üdítőitalokban megtalálod, fehérjeturmixokat , porított italok, cukorkák és fagyasztott desszertek.
Ez a fehér kristályos por édesítőszer 200-szor édesebb, mint a kristálycukor. Bár biztonságos, az Ace-K használatát korlátozni kell. Nagy dózisok alkalmazása esetén fennáll annak a veszélye, hogy negatív hatással van az anyagcserére, a testsúlyra és a vércukorszintre.
6. Szorbit
Más mesterséges édesítőszerekkel ellentétben a szorbit egyfajta szénhidrát. Ez a D-szorbitként ismert édesítőszer nemcsak édességet ad, hanem nedvesen is tartja az ételt, és a gyártók által kívánt állagot hozza létre.
Az ilyen típusú cukoralkohol általában biztonságos mesterséges édesítőszernek minősül. A nagy mennyiségű szorbit bevétele azonban puffadást, hasmenést és hasi fájdalmat okozhat azoknál az embereknél, akik nem szoktak hozzá.
7. Neotam
A Neotam egy új típusú mesterséges édesítőszer, amely aszpartámból készül. Az élelmiszergyártók általában a neotámot használják pékáruk, üdítőitalok, cukorkák, pudingok és lekvárok édesítésére.
Ennek a kalóriamentes édesítőszernek nagyon magas az édessége, ami 7000-13 000-szerese a cukornak. A Neotam biztonságos mesterséges édesítőszerként van besorolva, mivel nem megy át az anyagcsere folyamatokon, és nem halmozódik fel a szervezetben.
A feldolgozott és csomagolt élelmiszergyártás térhódítása mellett a mesterséges édesítőszerek sem választhatók el a mindennapi élettől. Valójában előfordulhat, hogy a mindennap vásárolt csomagolt élelmiszerek bizonyos típusú mesterséges édesítőszereket tartalmaznak.
Előfordulhat, hogy nem kerülheti el teljesen a mesterséges édesítőszereket. Csökkentheti azonban az elfogyasztott feldolgozott és csomagolt élelmiszerek mennyiségének korlátozásával. Ehelyett egyél természetesebb ételeket.
