Ha odafigyel egy csomagolt élelmiszer összetételére vagy tápértékére, szacharózt, glükózt vagy fruktózt találhat benne. Valójában mindhárom anyag szerepel a cukor vagy az egyszerű szénhidrát típusában. Bár mindkettő cukor, mi a különbség a három között? Melyik jobb az egészségnek?
Sokféle cukor létezik, mik ezek?
A cukor a szénhidrátok legegyszerűbb szerkezete. Igen, mint tudod, a szénhidrátforrások a rizs, a tészta, a kenyér, a burgonya, a gyümölcsök és így tovább.
Ha olyan ételeket fogyaszt, amelyek szénhidrátot tartalmaznak, a szervezet először kisebb részekre, nevezetesen cukorra bontja azokat. Ezután az új szervezet fel tudja szívni és tovább feldolgozni.
Nos, a glükóz és a fruktóz a legegyszerűbb cukorfajták a szacharózhoz képest. A glükóz és a fruktóz a cukrok egy csoportjába tartozik, amelyet monoszacharidoknak neveznek. Ez a cukorfajta a legkisebb, és már nem bontható le.
A szacharózzal ellentétben a szacharóz egyfajta diszacharid. Ez azt jelenti, hogy a szacharóz két monoszacharid kombinációjából készül. A szacharózt alkotó két monoszacharid a glükóz és a fruktóz kombinálva. Mondhatnánk, hogy a szacharóz a fruktóz és a glükóz kombinációja.
Ha gyakran olvas vagy hall információt az egyszerű cukrok szóról, az egyszerű cukrok közé tartoznak a monoszacharidok és a diszacharidok.
Képes-e ez a sok cukor energiát termelni?
A cukor a szervezet fő energiatermelő funkciójáról híres. Azonban minden cukor termelhet energiát? Nyilvánvalóan nem.
Bár a glükóz és a fruktóz ugyanaz, nevezetesen a monoszacharid csoport, mégis különböznek egymástól. A szervezetben a legfontosabb cukor a glükóz.
Mert a szervezet csak a glükózt tudja felvenni, és energiává tenni az izmok és az agy számára. A szervezet nem tudja felhasználni a fruktózt energiaként, mert ennek a két cukornak a metabolikus útja a szervezetben eltérő lesz.
A szacharóz sem tud energiát termelni. A szacharózt először a szervezetben kell lebontani a legegyszerűbb formájára, nevezetesen glükózra és fruktózra. Ezután a glükóz rész újra feldolgozható energia előállítására.
Mindhárom különböző anyagcsere-útvonallal rendelkezik a szervezetben
Szőlőcukor
A glükóz a vérben szállítható, majd az izomsejtekben és a májsejtekben tárolható. Amikor az élelmiszerből glükózt kap, az a vékonybélen keresztül felszívódik, majd a vérbe kerül.
A vérben lévő cukrot vércukornak nevezik. Ennek a vércukorszintnek a jelenléte azután stimulálja az inzulin hormont. Az inzulin hormont a hasnyálmirigy nevű szerv bocsátja ki a vérbe, hogy a vércukor hordozója legyen az izomsejtekbe és a májsejtekbe raktározás céljából.
Fruktóz
A fruktóz nem fog befolyni a vérbe, így stabil lesz a vércukorszint. Ahelyett, hogy a vérbe kerülne, a fruktóz a májba kerül, és abban a szervben feldolgozódik.
A fruktóz emellett lipogén, így serkentheti a zsírsejtek termelődését. A fruktóz jelenléte sem serkenti a leptin hormon termelődését, amely szabályozza az energiafelvételt és -felhasználást.
Tehát, ha az embereknek fölösleges a fruktóz, akkor félő, hogy a zsír felhalmozódása gyorsabban megy végbe, mintha felesleges glükóz lenne. A felesleges fruktóz ugyanolyan hatást fejt ki, mint azok, akik túlzottan zsíros ételeket fogyasztanak.
Szacharóz
Akkor mi a helyzet a szacharóz anyagcseréjével? Nos, mivel ez a cukor még nincs a legegyszerűbb formájában, a szacharózt először a béta-fruktozidáz nevű enzim segítségével bontják le.
Miután glükózra és fruktózra bomlik, ez a fruktóz és glükóz bejut a megfelelő anyagcsereútjukba.
Honnan származik ez a három cukorfajta?
Az élelmiszer valójában glükózt, fruktózt és diszacharidokat tartalmazhat. Például a gyümölcsökben és zöldségekben többféle cukor található.
A fruktóz természetesen számos gyümölcsben és zöldségben megtalálható. Ellentétben a glükózzal, amely más forrásokban is megtalálható, például zöldségekben, gyümölcsökben, gabonákban és ezek feldolgozott termékeiben, mint például kenyér, rizs, tészta. tészta, lisztek. A glükóz édesburgonyában, maniókában, burgonyában, cérnametéltben is megtalálható.
A fruktózt gyakran használják édesítőszerként italokban, például üdítőitalokban és cukros italokban.
A szacharóz leggyakoribb forrása az asztali cukor. Az asztali cukor hasonló fruktóz- és glükóz-összetételű szacharózt tartalmaz. Szacharózt a kukoricaszirup is tartalmaz, általában 55% fruktóz és 45% glükóz koncentrációban. A kukoricaszirupot gyakran adják üdítőitalokhoz, süteményekhez és sok feldolgozott élelmiszerhez.
