Egy adag sült csirke vagy peceli harcsa elfogyasztása sült káposzta nélkül nem teljes. Régebben a káposztát friss zöldség formájában tálalták salátával és uborkával, a sült káposzta ma már sokak kedvence, mert nagyon étvágygerjesztő.
A túl sok sült káposzta elfogyasztásának veszélyei
A nyers káposzta kellemetlen íze, furcsa illata és kemény állaga miatt nem túl népszerű. Sütéssel a káposzta ízletesebbé és finomabbá válik. Az állaga is lágyabb, így nem nehéz rágni.
Azonban óvatosnak kell lenni. A sült káposzta ízletessége mögött potenciális egészségügyi problémák állnak, amelyek károsíthatják a test állapotát. Bármi? Lásd lejjebb.
1. Növelje a kalóriák számát
A többi zöldséghez hasonlóan a káposzta is nagyon alacsony kalóriatartalmú. Egy fél fej 100 grammos nyers káposzta még csak 22 kalóriát tartalmaz. Ennek az az oka, hogy a káposzta teljes tömegének körülbelül 92 százaléka víz.
A sült káposzta kalóriatartalma magasabb az étolajból származó extra kalóriák miatt. Sütés közben a káposzta sok olajat magába szív. Ha egy evőkanál étolaj csaknem 45 kalóriát biztosít, képzelje el, ha sok sült káposztát eszik egyszerre.
2. Károsítsa a tápanyagtartalmat
A káposzta nagyon gazdag tápanyagokban. Száz gramm friss káposzta 2,1 gramm fehérjét, 0,5 gramm zsírt és 3,6 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ezek a zöldségek rostokban, C-vitaminban, B-vitamin-komplexben, K-vitaminban és ásványi anyagokban, például kalciumban, foszforban és mangánban is gazdagok.
Sajnos a magas hőmérsékletű sütés károsíthatja a tápanyagokat, amint azt a tanulmány kimutatta Journal of Agricultural and Food Chemistry . A párolás, forralás és párolás egészségesebb főzési módok a zöldségek tápanyagtartalmának megőrzésére.
3. Növeli a szívbetegség és a stroke kockázatát
Bár finom, a sült káposzta valójában nem szívbarát. Füstpontja fölé hevítve az olaj kémiai szerkezete megváltozik. Az ugyanazzal az olajjal végzett ismételt feldolgozás az olajat transzzsírokká is átalakíthatja.
A transzzsírok rossz zsírok, amelyek növelhetik a rossz koleszterinszintet, és plakkképződést válthatnak ki az erekben. Fokozatosan a lepedék blokkolja a véráramlást, ami agyvérzést, szívbetegséget és akár szívrohamot is okozhat.
4. Növeli a rák kockázatát
A káposztának van egy rákellenes vegyülete, az úgynevezett szulforafán . Sulphoraphane enzimek gátlásával működik hiszton-dezacetiláz . Ez az enzim szerepet játszik a különböző típusú rák kialakulásában, beleértve a bőr-, hasnyálmirigy- és prosztatarákot.
A sült káposzta feldolgozása azonban valójában kiváltja a kialakulását akrilamid rákkeltő (rákot okoz). Akrilamid Ismeretes, hogy szerepet játszik a méh-, petefészek-, tüdő-, vese- és nyelőcsőrák kialakulásában.
A káposzta sütése valóban javítja az ízét, de az előnyei és a tápértéke csökken. A sült káposzta fogyasztása még számos betegség kockázatát is növelheti, beleértve a szélütést, a szívbetegségeket és a különféle rákbetegségeket.
Időnként csak sült zöldségeket ehet köretként, beleértve a káposztát is. Ne felejtse el azonban korlátozni a mennyiséget, és ne fogyasszon túl gyakran, hogy megelőzze a különböző betegségek kockázatát.
