A bioélelmiszerek fogyasztásának trendje egyre népszerűbbnek tűnik. Ezekről az élelmiszerekről azt mondják, hogy egészségesebbek, mint a hagyományos élelmiszerek. Nem csoda, hogy a bioélelmiszerek ára magasabb. Azonban ezek az ételek bizonyítottan egészségesebbek?
Mi az a bioélelmiszer?
A bioélelmiszer olyan élelmiszer, amelyet hagyományosan (hagyományosan) állítanak elő és dolgoznak fel. A „bio” kifejezés egy élelmiszer-összetevő előállításának folyamatára utal.
Eközben az ökológiai mezőgazdaság és állattenyésztés nem jár biológiai mérnöki technológiával, sugárzással, növényvédő szerek, hormonok és antibiotikumok használatával. Minden folyamatban nem használnak műtrágyát vagy szennyvíziszapot.
Az ilyen típusú növények hajlamosak természetes műtrágyákat, például saját maguk által termelt trágyát használni. Míg az állattenyésztésben minden folyamat a talajminőség javítására és a szennyezés minimalizálására irányul.
A természetes gyártási eljárásokon túl ezeknek az élelmiszereknek mentesnek kell lenniük élelmiszer-adalékanyagoktól vagy adalékanyagoktól. Az ebbe a csoportba tartozó anyagok közé tartoznak a tartósítószerek, színezékek, mesterséges édesítőszerek, sűrítőszerek és ízesítők.
Bioélelmiszer-összetevők csoportosítása
Nem minden bioélelmiszer-összetevő rendelkezik azonos tulajdonságokkal. Annak ellenére, hogy mindkettő szerves címkével van ellátva, az Ön által választott összetevők eltérő feldolgozási módszereket vagy alapvető összetevőket használhatnak.
Az alábbiakban az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumára (USDA) hivatkozva láthatjuk az ilyen típusú élelmiszerek csoportosítását.
1. „100%-ban bio” címkével ellátott élelmiszerek
Az ezzel a címkével ellátott élelmiszerek csak ökológiailag előállított összetevőket tartalmazhatnak. A feldolgozási segédanyagok is szervesek, és a feldolgozási folyamat nem igényel vizet és sót.
Az ebbe a kategóriába tartozó élelmiszer-előállítási folyamat szintén nem alkalmaz speciális módszereket, kivéve a szennyvíziszap vagy az ionizáló sugárzás esetében. Az élelmiszercímkéken az USDA vagy a tanúsító ügynökség pecsétje látható.
2. „bio” címkével ellátott élelmiszerek
Az élelmiszernek legalább 95%-ban szerves anyagot kell tartalmaznia, még akkor is, ha nem tartalmaz vizet és sót. A gyártási folyamat során a szennyvíziszap és az ionizáló sugárzás kivételével semmilyen speciális módszert nem alkalmaznak. A címkén az USDA vagy a tanúsító ügynökség pecsétje látható.
3. „ökológiai összetevőkből készült” címkével ellátott élelmiszerek
Az élelmiszereknek legalább 70% szerves anyagot kell tartalmazniuk, de a vizet és a sót kizárják. A gyártási folyamat során a szennyvíziszap és az ionizáló sugárzás kivételével semmilyen speciális módszert nem alkalmaznak.
Az élelmiszercímkék a szerves tartalom százalékos arányát és a felhasznált tanúsító szert jelzik, de az USDA pecsétet nem.
A bioélelmiszerek fogyasztásának előnyei
A Mayo Clinic szerint a biotermékeknek általában a következő előnyei vannak.
1. Kevésbé szennyezett anyag
A bioélelmiszerek általában kevésbé szennyezett összetevőket tartalmaznak, és hagyományosan állítják elő őket. A nem megfelelően tisztított vagy kezelt termékek azonban továbbra is szennyeződhetnek szennyeződéssel, rovarokkal vagy növényvédőszer-maradványokkal.
2. Több vitamint és antioxidánst tartalmaz
Számos tanulmány kimutatta, hogy a biotermékek általában több vitamint és antioxidánst tartalmaznak. Például a kukorica és a gyümölcs C-vitamin tartalma bogyók a biotermékekből átlagosan 52%-kal többet, mint a nem biotermékekből.
3. Kevesebb nitrátot tartalmaz
A biotermékek nitráttartalma átlagosan 30%-kal alacsonyabb, mint a hagyományos élelmiszereké. A magas nitráttartalom számos ráktípus és a vörösvértestek hemoglobinszint-zavarának fokozott kockázatával jár.
4. Gazdag omega-3 zsírsavakban
Az omega-3 zsírsavak egészséges zsírok, amelyek jótékony hatással vannak a szívre és az erekre. Tanulmányok kimutatták, hogy a biotermékek magasabb omega-3-tartalommal rendelkeznek, mint a nem biotermékek.
Igaz, hogy a biotermékek egészségesebbek?
A biotermékek számos előnnyel rendelkeznek a hagyományos termékekkel szemben. Maga az USDA azonban nem állítja, hogy az ilyen típusú élelmiszerek táplálóbbak, mint a modern módon előállított élelmiszerek.
Számos jelentés szerint a biotermékek magasabb szintű antioxidánsokat tartalmaznak. A meglévő kutatások hatóköre azonban átlagosan kicsi, ezért további kutatásokra van szükség ezen megállapítások igazolására.
A bioélelmiszerek előnyeivel foglalkozó számos tanulmány szerint nincs jelentős különbség a bioétrend és a szokásos étrend között. A táplálkozás minőségének meghatározásában a legfontosabb tényező az élelmiszer-összetevők sokfélesége.
