A tofu és a tempeh helyi ételek, amelyek nagyon népszerűek Indonéziában. Amellett, hogy könnyen beszerezhető és megfizethető, ez a két szójababból készült étel rendkívül tápláló is, így számos előnnyel jár a szervezet számára. Akkor ha fogyni szeretnél, akkor a tempeh és a tofu megfelelő-e napi étrendnek?
A tempeh és a tofu tápanyagtartalma
Az Indonéz Egészségügyi Minisztériumtól származó indonéz élelmiszerek összetételére vonatkozó adatok alapján 100 gramm tempeh és tofu tápanyagtartalma eltérő.
Tápanyagtartalom 100 gramm tempehben:
- Energia: 150 cal
- Fehérje: 14 gramm
- Zsír: 7,7 gramm
- Szénhidrát: 9,1 gramm
- Rost: 1,4 gramm
- Kalcium: 517 mg
- Nátrium: 7 mg
- Foszfor: 202 mg
Tápanyagtartalom 100 gramm tofuban:
- Energia: 80 cal
- Fehérje: 10,9 gramm
- Zsír: 4,7 gramm
- Szénhidrát: 0,8 gramm
- Rost: 0,1 gramm
- Kalcium: 223 mg
- Nátrium: 2 mg
- Foszfor: 183 mg
Bár mindkettő szójababból készült, a fenti információkból kitűnik, hogy tápanyagtartalmát tekintve A tempeh tápanyagdúsabb, mint a tofu. A tempehben található kalóriák, fehérjék, szénhidrátok és zsírok száma több, mint a tofu. A Tempe rosttartalma is sokkal magasabb, mint a tofu.
Eközben a tofu több ásványi anyagot tartalmaz, amelyek a szójabab levét sűrítő koaguláló vegyületekből származnak. A tempe vitamintartalma inkább az erjedésből származik.
Akkor melyik a megfelelőbb a fogyáshoz?
A tempe és a tofu alapvetően jó növényi alapú fehérjeforrás a súlyszabályozáshoz. Ezért mindkettő jó, ha megeszik azoknak, akik fogynak.
Különböző tanulmányok kimutatták, hogy a növényi fehérjékben gazdag étrend fokozhatja a szervezet anyagcseréjét, így minden étkezésnél több kalóriát éget el.
A magas fehérjetartalmú ételek fogyasztása az étvágy szabályozásában is segíthet, mivel gyorsabban és hosszabb ideig érzi jóllakottságát, ezáltal csökkenti az éhséget. Egy tanulmány még azt is megjegyezte, hogy a szójafehérje ugyanolyan hatékonyan csökkenti az étvágyat, mint az állati fehérje.
Ennek ellenére a Livestrong jelentése szerint a szójafehérje nagyobb hatással van a fogyásra, mint a többi fehérje. Egy tanulmány kimutatta, hogy azok, akik csak feldolgozott szójaételekből kapták fehérjét, csökkent testzsírtömeget és alacsonyabb koleszterinszintet tapasztaltak, mint azok, akik húsból kapták a fehérjét.
Ezenkívül a tempeh és a tofu szintén alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek. Tehát ne lepődj meg, ha a tempeh és a tofu fogyasztása nem könnyíti meg a hízást.
De természetesen ügyeljen arra, hogy a tempeh és a tofu feldolgozásának módja megfelelő legyen, ha fogyni szeretne. Ne főzzük a tofut és a tempeh-et sok olajban megsütve, hanem egyszerűen forraljuk, pároljuk, forraljuk, pirítjuk vagy pároljuk.
