Elgondolkozott már azon, hogyan emésztődik fel az étel a szervezetben, miután jóllakott? A szervezetben zajló emésztési folyamat egy sor olyan szervet foglal magában, amelyet az idegrendszer irányít, és emésztőenzimek egy csoportja segíti őket.
Az enzimek segítségével történő emésztés (enzimatikus) valójában már a szájban történik. A finomított élelmiszert a gyomorban újraemésztik, és az eredményt a belekbe küldik.
A folyamat során az enzimek segítenek az élelmiszer alakjának kisebb darabokra történő megváltoztatásában, hogy az felszívódhasson és keringhessen a vérben. Mik azok az enzimek és hogyan működnek az emésztésben?
Ismerje meg az emésztőenzimeket és általában véve működésüket
Minden elfogyasztott ételt alapvető tápanyagokra kell bontani, mint például zsírok, fehérjék, szénhidrátok, valamint vitaminok és ásványi anyagok. A cél az, hogy ezek a tápanyagok könnyen felszívódjanak, és a véráramon keresztül áramolhassanak a test különböző funkcióinak támogatása érdekében.
Az emésztési folyamat nagy részét az emésztőrendszer különböző pontjain termelődő enzimek segítik. Enzimek nélkül az élelmiszer csak a gyomorban halmozódik fel. A szervezet nem lesz képes tápanyaghoz és energiához jutni a táplálékból.
Az emésztőrendszerében számos enzimtermelő hely található. Ezek a helyek a nyálmirigyek, a máj vagy a máj, az epehólyag, a gyomorfal belseje, a hasnyálmirigy, valamint a vékony- és vastagbél belseje.
A képződő enzim mennyisége és típusa az elfogyasztott élelmiszer típusától és mennyiségétől függ. Ennek ellenére az emésztőenzimek működése valójában hasonló a szervezetben lévő más enzimekhez.
Minden emésztőenzim a hidrolázoknak nevezett enzimek nagy csoportjába tartozik. Az enzimek ezen csoportja vízmolekulákat használ az élelmiszerben vagy folyadékban lévő tápanyagokat alkotó kémiai kötések megbontására.
A perisztaltika és kapcsolata a lusta bél szindrómával
Az emésztőenzimek katalizátorként működnek, amelyek olyan anyagok, amelyek felgyorsítják a kémiai reakciók sebességét. Az emésztőrendszerben ezek az enzimek felgyorsítják a kémiai reakciókat, hogy a szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat a legkisebb formákra bontsák.
Ezt követően a belek felszívhatják a tápanyagokat, és eljuttathatják a keringési rendszerbe. A vér ezután a tápanyagokat keringeti a test sejtjeiben, hogy energiát képezzen vagy más funkciókat láthasson el.
Az emésztőrendszerében rengeteg enzim található. Általában ezeket az enzimeket négy csoportba sorolják, nevezetesen az alábbiak szerint.
- Proteolitikus enzimek, amelyek a fehérjéket aminosavakra bontják.
- Lipolitikus enzimek, amelyek a zsírokat zsírsavakra és glicerinre bontják.
- Amilolitikus enzimek, amelyek a szénhidrátokat és a keményítőt (keményítőt) egyszerű cukrokká bontják.
- Nukleolitikus enzimek, amelyek a nukleinsavakat nukleotidokra bontják.
Emésztőenzimek és funkcióik
Az emésztőrendszer lebontja az élelmiszerből kapott tápanyagokat, majd a legkisebb formájukba alakítja át. Ennek a bomlásnak a termékei egyszerű cukrok, zsírsavak, glicerin és aminosavak.
A tápanyagok lebontásának folyamatában fontos szerepet játszó enzimfajták a termőhely szerint a következők.
1. Száj
Amellett, hogy a fogak és a nyelv mechanikai emésztési folyamaton mennek keresztül, az ételt kémiailag is megemésztik a lizozim, a betain, a bromelain és az amiláz enzimek. Ezek a különféle enzimek keverednek a nyálmirigyek által termelt nyálban.
Az amiláz enzimeket a nyálmirigyek által termelt ptyalin amilázra és a hasnyálmirigy által termelt amilázra osztják. Feladata az élelmiszerekben lévő keményítő (keményítő) egyszerű cukrokra, például glükózra történő lebontása.
Ezek az egyszerű cukrok a szervezet energiaforrásává válnak.
Amikor a keményítőtartalmú ételek, például a rizs vagy a burgonya elkezdenek lebomlani, édes ízt észlelhet a keletkező malátacukorból. Ez annak a jele, hogy az amiláz enzim elkezdett dolgozni a szájában.
Eközben a lizozim enzim antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megvédhetik a szervezetet az élelmiszerekben lévő mikrobáktól. A betain enzimek a sejtfolyadék egyensúlyának fenntartásában működnek, míg a bromelain enzimek gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek.
2. Gyomor
A gyomor fala sósavat (HCl) választ ki, amely elpusztítja a baktériumokat, és elég savassá teszi a gyomrot ahhoz, hogy támogassa a proteáz enzimek működését. Ez egy olyan enzim, amely a fehérjéket kisebb molekulákra bontja.
Az emésztőrendszer számos proteáz enzimet termel, de a legfontosabbak a pepszin, a tripszin és a kimotripszin. A három emésztőenzim közül a gyomorban található a pepszin enzim.
A pepszin kezdetben inaktív formája van, amelyet pepszinogénnek neveznek. A gyomorsavval való találkozás után a pepszinogén pepszinné alakul, és betöltheti funkcióját. Ezek az enzimek a fehérjéket kisebb molekulákká, úgynevezett peptidekké alakítják át.
A pepszin mellett renin, zselatináz és lipáz enzimek is vannak a gyomorban. A renin egy olyan enzim, amely specifikusan megemészti a tejben lévő fehérjét, majd peptidekre bontja a pepszin lebontására.
A zselatináz a húsban lévő nagy fehérjéket közepes méretű molekulákra bontja. Ezt a molekulát azután a gyomorban található pepszin, a bélben a tripszin enzim tovább bontja aminosavakra. Eközben a lipáz lebontja az élelmiszerből származó zsírt.
3. Hasnyálmirigy és a vékonybél falai
A gyomrában pépesített ételnek még további lebomlási folyamaton kell keresztülmennie a vékonybélben. Ezt a folyamatot a hasnyálmirigy által termelt különféle enzimek segítik.
Itt vannak a vékonybélben található különböző hasnyálmirigy enzimek és azok funkciói.
Lipáz
A hasnyálmirigy szerve különféle emésztőenzimeket termel, amelyek a vékonybélbe kerülnek, amelyek közül az egyik a lipáz. A lipáz enzim funkciója a zsírok lebontása kisebb molekulákra, úgynevezett zsírsavakra és glicerinre.
A zsír emésztése több szervet érint egyszerre. Kezdetben a máj epét termel, és a vékonybélbe vezeti. Az epe sok kis csomóvá alakítja a zsírt. Ezek a csomók ezután zsírsavakra és glicerinre bomlanak.
Amiláz és más enzimek, amelyek lebontják a szénhidrátokat
Ugyanakkor a hasnyálmirigy a hasnyálmirigy-amiláz enzimet is termeli. Ez az enzim a belekbe áramlik, hogy a szénhidrátokat glükózzá bontsa le. A glükóz a cukor legegyszerűbb formája, amely felszívódik a vérben, és az egész szervezetben elszállítja.
A vékonybél falai valójában enzimeket is termelnek, hogy a szénhidrátokat a glükóztól eltérő egyszerű molekulákká bontsák le. Az alábbiakban a vékonybélben lévő enzimeket és azok bomlástermékeit mutatjuk be.
- Szacharáz: a szacharózt diszacharidokra és monoszacharidokra bontja.
- Maltáz: a maltózt glükózzá bontja.
- Laktáz: a laktózt glükózra és galaktózra bontja.
Mindkét cukor, de mi a különbség a szacharóz, a glükóz és a fruktóz között?
Tripszin
Míg a zsírok és a szénhidrátok lebomlanak, vannak olyan emésztőenzimek is, amelyek szintén a fehérjék lebontásában működnek. A folyamatban szerepet játszó enzimek a tripszin és a kimotripszin. Mindkettő a hasnyálmirigyből a vékonybélbe is felszabadul.
A tripszin és a kimotripszin funkciója a fehérjék aminosavakra történő lebontása. Az aminosavak a testet és az elfogyasztott táplálékot alkotó legkisebb egységek. A szervezet csak aminosavak formájában képes felvenni a fehérjét.
Egyéb enzimek
A hasnyálmirigy az előző fő enzimeken kívül számos más enzimet is termel az alábbiak szerint.
- Foszfolipáz: a foszfolipideket (foszfor- és zsírkötéseket) zsírsavakra bontja.
- Karboxipeptidáz: a fehérjéket aminosavakra bontja.
- Elasztáz: lebontja az elasztin fehérjét.
- Nukleáz: a nukleinsavakat nukleotidokra és nukleozidokra bontja.
A vékonybélen való áthaladás után az emésztett táplálék a vastagbélbe kerül. A vastagbélben nincsenek enzimek, mert ez a csatorna csak a víz felszívására szolgál. A többi táplálék ezután törmelékké válik, amelyek készen állnak arra, hogy székletté alakuljanak és kiürüljenek a szervezetből.
Egyes emésztőszervei emésztőenzimeket termelnek, hogy a tápanyagokat a legegyszerűbb formájukra bontsák.
Az emésztőenzimek feladata természetesen az, hogy a szervezet sejtjei fel tudják venni a tápanyagokat, így képesek legyenek energiát képezni és megfelelően ellátni funkcióikat.
