Ha választanod kellene a burgonya és az édesburgonya között, melyiket választanád? Mindkettőnek más a formája, íze és tápanyaga. A burgonya és az édesburgonya alapvetően ugyanarról a földről származik, nevezetesen Dél-Amerikából, bár nem azonos típusú növények. Körülbelül melyiket választod? Tekintse meg az alábbi összehasonlítást.
A burgonya és az édesburgonya összehasonlítása
1. Méret
Az élelmiszerek tápértékére vonatkozó információk összehasonlításakor fontos, hogy azonos számú adagot használjunk az érték mérésére. Ez a számítás az adatokból történik Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma :
- Burgonya 173 gramm
- Édes burgonya 114 gramm
Ezt a méretet a burgonya és édesburgonya egységeinek számában kell kiszámítani. A méretben összehasonlítva a burgonya tömege nagyobb (gyakrabban kerek), az édesburgonya pedig valamivel kisebb tartalommal, hosszúkás alakú.
2. Kalória
A burgonya és az édesburgonya kalóriatartalma közel azonos. Egy 100 grammos, héjas sült burgonya 93 kalóriát tartalmaz. Eközben az azonos adagú édesburgonya, ha héjával sütjük, 90 kalóriát tartalmaz.
3. Szénhidrátok és rostok
Ne feledje, hogy a burgonyában és édesburgonyában található kalóriák nagy része a bennük lévő szénhidráttartalomból származik. Egy adag 100 gramm burgonya 21 gramm szénhidrátot és 2,2 gramm rostot tartalmaz. Míg az édesburgonya 21 gramm szénhidrátot és 3,3 gramm rostot tartalmaz.
A burgonyában és az édesburgonyában lévő rostok fontos tápanyagok, amelyek fokozhatják a bélmozgást, és segíthetnek az éhség csökkentésében. Mindkét gumótípusban található rostok napi körülbelül 30 gramm elfogyasztása esetén is képesek csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
4. Fehérje és zsír
A burgonya és az édesburgonya zsír- és fehérjetartalma hasonló. 100 gramm burgonya 2,5 gramm fehérjét és 0,1 gramm zsírt tartalmaz. Az édesburgonyához képest az édesburgonya kevesebb fehérjét, körülbelül 2 gramm fehérjét és 0,2 gramm zsírt tartalmaz.
5. Vitaminok
A burgonya és az édesburgonya vitamintartalmának összehasonlítása valójában nagyon eltérő:
- Egy 100 grammos fehér burgonya 9,6 mg C-vitamint, 28 mcg folátot és 1 mcg A-vitamint tartalmaz.
- Eközben 100 gramm édesburgonya 20 mg C-vitamint, 6 mcg folátot és 19 218 mcg A-vitamint tartalmaz.
A burgonya alapvetően magasabb C-vitamin-tartalommal rendelkezik, mint az A-vitamin. Eközben az édesburgonya több mint 100-szor több A-vitamint tartalmaz, mint a burgonya. A burgonya és az édesburgonya jótékony hatással van a test fejlődésére, a szem egészségére és az immunrendszer erősítésére.
5. Ásványi anyagok
Ami az ásványianyag-tartalmat illeti, a burgonya kiváló vas- és káliumforrás, mint az édesburgonya. Egy 100 grammos burgonya adag 1,1 mg vasat és 535 mg káliumot tartalmaz. Míg az édesburgonya 0,7 mg vasat és 435 mg káliumot tartalmaz, a szervezet ásványi anyagok hiányában vérszegénység léphet fel.
Következtetés
Az édesburgonya vagy a burgonya kiválasztása valójában nem túl jelentős különbség, ezért nyugodtan módosítsa ízlés szerint. Sokkal fontosabb a főzés módja. A sült burgonya minden bizonnyal egészségesebb, mint a sült édesburgonya. Továbbá sult krumpli más néven hasábburgonya, ami a főtt édesburgonyához képest biztosan nem egészséges. Ismerje meg vezetőjének az egészséges főzés különböző módjait.
