Próbáltad már a kimchit? Ezt a koreai ételt könnyű megtalálni Indonéziában. Napi táplálék lett, sok tápanyagot tartalmaz ez az erjesztett zöldség. Milyen előnyei vannak a kimchinek az egészségre?
Mi az a kimchi?
A kimchi erjesztett ecetes cikória és retek. Sózás és megmosás után a zöldségdarabokat összekeverjük fűszerekkel, például halszósszal, fokhagymával, gyömbérrel, kis garnélarákkal és vörös chili porral.
Amellett, hogy közvetlenül fogyasztják, a kimchit gyakran használják kiegészítő fűszerként más ételekhez, például kimchi leveshez vagy kimchi sült rizshez. Valójában ez az étel is lett feltétek és töltelékek népszerű ételekhez, például pizzához, palacsintához vagy hamburgerhez.
A kimchi valójában nem különbözik a savanyúságtól, amelyet általában sült rizzsel vagy martabak-kal tálalnak, mivel sós és savanyú íze van. A kimchi íze azonban sokkal erősebb a chilipor hozzáadott fűszeres ízével.
Egy adag kimchi (100 gramm) 7 gramm szénhidrátot, 17 kalóriát és 3 gramm rostot tartalmaz. A Kimchi nem tartalmaz zsírt.
A kimchi számtalan előnye
Kíváncsi a kimchi előnyeire? Az alábbiakban bemutatjuk a kimchi különféle egészségügyi előnyeit a Journal of Medicinal Food tanulmánya alapján.
1. Bélbarát baktériumokat tartalmaz
A fermentált ételek népszerűek probiotikus tartalmuk miatt, amelyek jó baktériumok az emésztőrendszer számára. Nos, a kimchinek is megvan ez az előnye.
A kimchi fogyasztásával szervezete olyan probiotikumokhoz jut, amelyek képesek fenntartani a bélrendszerben lévő mikrobák egyensúlyát, miközben javítják a bélműködést.
Az egészséges bélrendszer maximálisan képes felvenni a tápanyagokat más élelmiszerekből. Ennek eredményeként kisebb lehet a gyomorproblémák vagy a hasmenés kockázata. Ennek az erjesztett ételnek a rosttartalma megakadályozza a székrekedést (székrekedés).
2. Segít megőrizni a szív egészségét
A kimchiben található probiotikum tartalma nemcsak az emésztőrendszernek jót tesz, hanem megelőzi a szívbetegségeket is.
A probiotikumok segíthetnek a szív egészségének megőrzésében, mivel antioxidáns, gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, és csökkenthetik a koleszterinszintet.
Ezenkívül a probiotikus baktériumok az anyagcsere részeként vegyi anyagokat is termelhetnek. Ezek a vegyszerek ezután felszívódnak a vérbe, ahol aktiválják a bennük lévő receptorokat, hogy csökkentsék a vérnyomást.
3. Erősíti az immunrendszert és öregedésgátló
A probiotikumok mellett a kimchi klorofillt, fenolokat, karotinoidokat és C-vitamint is tartalmaz. A kimchiben található összes tápanyag jótékony hatással van az immunrendszerre és a bőr egészségére.
A C-vitamin erősítheti az immunrendszert a fertőzések elleni küzdelemben. A C-vitamin és más antioxidánsok kombinációja segít csökkenteni a szabad gyököket és serkenti a kollagéntermelést.
A kollagén egy fehérje, amelyre a bőrnek szüksége van ahhoz, hogy rugalmas és rugalmas maradjon. Mindkét előny képes lelassítani a bőr öregedési folyamatát.
4. Potenciálisan megelőzheti a rákot
A kimchi mustár zöldjéből származik. Ez a zöldség a keresztesvirágú zöldségek osztályába tartozik, amely a rákellenes vegyületeket tartalmazó zöldségek csoportja.
A kutatók olyan vegyületeket említenek, amelyek rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek a mustár zöldjében, nevezetesen a b-szitoszterint és a linolsavat. A kimchi előnyei akkor optimálisak, ha a kimchi érettségi feltételei és az erjesztési folyamat megfelelőek (a kimchi nem túl érett vagy még nyers).
Élelmiszerek sora, amelyek potenciálisan megelőzik a rákot
5. Segíts a fogyásban
A kimchi előnyei ezen a téren minden bizonnyal jó hír azoknak, akik egészséges táplálkozási programot folytatnak. Mind a friss, mind az erjesztett kimchi alacsony kalóriatartalmú.
Ezt egy 2011-es tanulmány is bebizonyította. 4 hétig tartó kutatás bizonyította, hogy a kimchi fogyasztása csökkentheti a testsúlyt, a testtömegindexet (BMI) és a zsírszintet 222 túlsúlyos embernél.
Ezért a kalóriadeficit mellett ezt az egy ételt is felveheti a diétás menübe.
Bár a kimchinek számos előnye van, figyeljen erre
forrás: MNNA só a kimchi tartósításának fő összetevője. Biztosan tudja, hogy a túl sok sóbevitel káros lesz a szervezetre.
A só akadályozhatja a vesék folyadékkiválasztási képességét. Ennek eredményeként folyadék marad a vérben, és növeli annak nyomását.
Éppen ezért a magas sótartalmú ételek emelhetik a vérnyomást és növelhetik a szívbetegségek kockázatát.
Szerencsére az erjesztési folyamat csökkentheti a só negatív hatásait a kimchire. Ha azonban nagy mennyiségű kimchi-t eszik más, sót is tartalmazó élelmiszerekkel együtt, akkor túlzott sóbevitel lehet.
Ha szeretné kihasználni a kimchi előnyeit a test egészsége érdekében, akkor is figyelembe kell vennie az adagot. A Colorado State University szerint napi 100 gramm kimchi fogyasztható, kiegészítve más élelmiszerekből származó rostbevitellel.