Egészség

4 veszély, amelyre figyelni kell sertéshús fogyasztása előtt

A sertéshús magas tápanyagtartalmának és finom ízének köszönhetően az egyik legszélesebb körben feldolgozott élelmiszer a világon. Sajnos, bár ez a hús különféle tápanyagokat tartalmaz, mégis vannak kockázatok, amelyek felmerülhetnek, ha nem vigyázunk a fogyasztása során.

Milyen kockázatokkal jár a sertéshús fogyasztása, amire figyelni kell? Tekintse meg a következő áttekintést.

Milyen sertéshúst szoktak enni?

Forrás: Serious Eats

A vaddisznóval vagy vaddisznóhússal ellentétben a sertéshúst általában sertéstartásból nyerik.

Más szóval, ezt a húst gondozott és nevelt sertésekből is nyerik, így nem sokban különbözik a csirkék, tehenek, kecskék és más, általában nevelt állatokétól.

Szinte ugyanúgy, mint általában a hús, ennek a kövér állatnak a húsa is sokféle tápanyagot tartalmaz. 100 gramm (gr) friss sertéshúsban 453 kalória (cal), 11,9 gramm fehérje és 45 gramm zsír található.

A sertéshúsban található ásványi anyagok egy része, például 7 milligramm (mg) kalcium, 117 mg foszfor, 1,8 mg vas, 112 mg nátrium, 819,3 mg kálium, 0,22 mg réz és 0,4 mg cink.

A sertéshús fogyasztása előtt ügyeljen a kockázatokra

A Consumer Reports által közzétett kutatási eredmények szerint a sertéshúsban fennáll a bakteriális szennyeződés veszélye Yersinia enterocolitica ami veszélyes. Ha bejut az emberi szervezetbe, ezek a baktériumok lázat és emésztőrendszeri betegségeket okozhatnak. A tünetek közé tartozik a hasmenés, hányás és gyomorgörcs.

Ezenkívül ennek a kövér állatnak a húsa is meglehetősen nehezen emészthető. Amikor ezt a húst eszi, körülbelül hat óra kell ahhoz, hogy az emésztőrendszer feldolgozza és megemésztse az egyes darabokat. Éppen ezért az állati hús fogyasztása lelassíthatja a szervezet emésztési folyamatát.

Nem csak ez, számos egyéb kockázat is fennáll, amelyekkel tisztában kell lennie, mielőtt elfogyasztja ezt a húst. Íme néhány kockázat:

1. Kolorektális rák

Az Egészségügyi Világszervezet vagy a WHO szerint a feldolgozott sertéshús, például a sonka, szalonna , a kolbász pedig a rák egyik kiváltója lehet. A kutatók azt találták, hogy napi 50 gramm feldolgozott hús fogyasztása növelheti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát.

A vastag- és végbélrák egy olyan rákfajta, amely a vastagbélben (vastagbélben) vagy a végbélben nő. Az egyik legszembetűnőbb tünet a hasmenés, székrekedés, székelés utáni hasi fájdalom, végbélnyílás vérzése, sötét széklet, gyomorgörcs, drasztikus fogyás.

2. Májbetegség

Amellett, hogy vastagbélrákot okoz, egy tanulmány erős bizonyítékot talált a sertéshúsfogyasztás és a májbetegség között. Ez a vegyületnek köszönhető N-nitrozo , amely számos, magas hőmérsékleten főtt feldolgozott húskészítményben megtalálható.

Az International Journal of Environmental Research and Public Health című folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy a sertéshúsfogyasztás az egyik oka annak, hogy világszerte nagy számban szenvednek cirrózisban és májrákban.

A tanulmány megállapította, hogy a gyakori alkoholfogyasztás (alkoholizmus) és a hepatitis fertőzöttség mellett úgy tűnik, hogy ennek a kövér állatnak a húsa megvan a maga helye a májbetegség erős okaként.

3. Hepatitis E

A sertéshúsból készült termékek, különösen a máj, gyakran hordozzák a hepatitis E vírust, amely súlyos szövődményeket okozhat, és végzetes is lehet. Ha nem tiszta a sertéshús feldolgozása és főzése során, akkor fogékonyabb a hepatitis E vírus fertőzésére.

Ez a vírus később lázat, fáradtságot, sárgaságot, hányást, ízületi fájdalmat, gyomorfájdalmat, májnagyobbodást, veseelégtelenséget és akár halált is okozhat.

Néhány ritka esetben a hepatitis E fertőzés szívizomgyulladáshoz (szívizomgyulladás), akut hasnyálmirigy-gyulladáshoz (hasnyálmirigy-gyulladás), neurológiai rendellenességekhez (agyi és idegrendszeri problémák), vérrendellenességekhez, mozgásszervi betegségekhez (ízületi támadás) vezethet. , izmok, idegek, szalagok és gerinc).

4. Férgek

Féreglárvákkal szennyezett sertéshús fogyasztása trichinella bélférgeket vagy trichinózist okozhat. Nemcsak, hogy a galandféreg lárvái által okozott taeniasis fertőzést is elkaphatja Taenia solium.

Mindezeket a féregfertőzéseket általában nyers vagy rosszul főzött sertéshús fogyasztásakor szerezzük meg. Ennek az az oka, hogy ezek a féregparaziták általában nehezen pusztulnak el, annak ellenére, hogy átestek a főzési folyamaton. Többek között ez az egyik oka annak, hogy sok felhívás hangzik el, hogy ne egyék ennek az állatnak a még félig főtt húsát.

Ha trichinózisban szenved, hasi fájdalmat, hasmenést, fáradtságot, hányingert és hányást tapasztalhat. Valójában egy héttel a fertőzött hús elfogyasztása után a kifejlett nőstény férgek már a testedben vannak, és lárvákat termelnek, amelyek bejutnak a véráramba, és végül bejutnak az izmokba vagy más szövetekbe.

A féregfertőzés előfordulása után a fertőzés tünetei közé tartozik a fejfájás, magas láz, általános gyengeség, izomfájdalmak és izomérzékenység, vörös szemek (kötőhártya-gyulladás), fényérzékenység, valamint a szemhéjak vagy az arc duzzanata.

Van mód a sertéshús rossz kockázatainak megelőzésére?

Ha sertéshúst szeretne enni, feldolgozás, főzés vagy fogyasztás előtt figyeljen oda ezekre a dolgokra, hogy biztonságban tudjon maradni.

  • A rák kockázatának elkerülése érdekében válasszon friss, nem gyárilag feldolgozott és csomagolt húst.
  • Húsfőzéskor használjon húshőmérőt, hogy elérje a megfelelő hőmérsékletet, ami elpusztíthatja a káros baktériumokat. Ügyeljen arra, hogy legalább 71 Celsius fokos hőmérsékleten főzzön.
  • A szennyeződés elkerülése érdekében ezt a húst tartsa külön a konyhában a többi nyers élelmiszertől.
  • A hús kezelése után mosson kezet szappannal és folyó vízzel.

Válasszon olyan sertéshúst és egyéb húskészítményeket, amelyeket kábítószer használata nélkül nevelnek. Ennek egyik módja a minősített biohús vásárlása, antibiotikum nélkül nevelt állatokból ill ractopamin .

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found