Gombaleves ill étkezési élesztő durva szemcséket tartalmazó por alakú élelmiszer ízesítő termék. Természetes tartalma miatt a gombaleves egészségesebb, mint az MSG. Tekintse meg a különböző előnyöket, amelyeket a gombaleves használatával érhet el ebben az áttekintésben.
A gombaleves tápanyagtartalma (étkezési élesztő)
A gombaleves néhány ember számára még mindig idegen lehet. Ennek az ételízesítő terméknek azonban egy zamatos umami íze van, amely nem rosszabb, mint a mononátrium-glutamát (MSG).
Étkezési élesztő a gombákból származó élesztőkivonat egyik formája Saccharomyces cerevisiae . Ezt a gombát több napig termesztik cukorban gazdag táptalajon, például melaszban.
Az élesztőkivonat előállításához a gombát felmelegítik, megmossák, szárítják, összetörik, és gombaízesítőbe vagy gombalevesbe csomagolják.
A vegánok vagy vegetáriánusok gyakran használnak gombalevest ételízesítőként, mert úgy tartják, hogy egészségesebb, mint az MSG.
A FoodData Central U.S. Mezőgazdasági Minisztérium, 1 evőkanál vagy 9 gramm gombaleves adag a következő tápanyagtartalommal rendelkezik.
- Kalória: 34 kcal
- Fehérje: 5 gramm (g)
- Zsír: 0 g
- Szénhidrát: 3 g
- Rost: 2 g
- Kalcium: 5,04 milligramm (mg)
- vas: 1 mg
- Kálium: 189 mg
- Nátrium: 25 mg
- Tiamin (B1-vitamin): 7,02 mg
- Riboflavin (B2-vitamin): 7,41 mg
- Niacin (B3-vitamin): 39,4 mg
- Piridoxin (B6-vitamin): 7,62 mg
- Kobalamin (B12-vitamin): 33,8 mcg
De fontos tudni, hogy minden gombaleves márkájú különböző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazhat.
A tápanyag-összetétel összehasonlításához először a csomagoláson olvashatja el a tápértékre vonatkozó információkat.
A gombaleves előnyei a test egészségére
A gombaleves felhasználása általában napi 1-2 evőkanál. Ezt a húslevesport széles körben használják ételízesítőként vagy permetezőként, például pattogatott kukorica és tészta.
Az alábbiakban bemutatjuk a gombaleves egészségügyi előnyeit.
1. Segíti az izmok fejlődését és helyreállítását
1 evőkanál gombaleves körülbelül 2 gramm fehérjét tartalmaz. Ez természetesen a napi fehérjeszükségletének körülbelül 8 százalékát fedezheti.
Ezenkívül a gombaleves 9 féle esszenciális aminosavat is tartalmaz. A szervezetnek általában szüksége van ezekre a tápanyagokra a napi táplálékfelvételből.
A gombaleves két fontos tápanyaga jótékony hatással van az izomfejlődésre és a regenerálódásra, különösen azok számára, akik rendszeres testmozgással egyensúlyozzák ezt ki.
Sőt, ennek a gombalevesnek az előnyei a vegánok vagy vegetáriánusok számára is segíthetnek fehérje- és aminosavszükségletük egyszerű kielégítésében.
2. A B12-vitamin-hiány megelőzése
Azok a vegánok és vegetáriánusok, akik nem fogyasztanak állati eredetű termékeket, amelyek természetes B12-vitaminforrás, hajlamosabbak a B12-vitamin hiányára vagy hiányára.
A szervezetnek szüksége van ilyen típusú vitaminbevitelre, hogy fenntartsa az idegrendszert, a DNS-termelést, az energia-anyagcserét és a vörösvértestek képződését.
Egy tanulmány a folyóiratban Táplálkozási Vélemények említés étkezési élesztő amely B12 vitaminnal dúsítva képes kielégíteni a vegetáriánusok szükségleteit.
Legalább 1 evőkanál gombaleves körülbelül 33,8 mikrogramm B12-vitamint tartalmaz. Ez a tartalom a napi szükséglet több mint 8-szorosát elégíti ki.
3. Harcol a szabad gyökök ellen
A szabad gyököknek való kitettség károsíthatja a test sejtjeit. Az antioxidánsok a szabad gyökökhöz kötődve segíthetnek leküzdeni ezt a kárt.
A gombaleves az erős antioxidánsokban gazdag élelmiszerek egyike, mint például a glutation és a szelenometionin, amelyek megakadályozzák a károsodást és segítik a szervezetet a méreganyagok eltávolításában.
Fogyasztó étkezési élesztő Ezenkívül jótékony hatással van a szervezet védelmére a krónikus betegségek, köztük a szívbetegség és a rák kockázatának növekedésével szemben.
4. Erősítsd az immunrendszert
A gombaleves alfa-mannánt és béta-glükánt tartalmaz, amelyek a kutatások szerint segíthetnek az immunitás erősítésében.
A béta-glükán rostot tartalmaz étkezési élesztő elősegíti a szervezet védekezőrendszerének növelését a vírusos és bakteriális fertőzések kockázatával szemben.
Egy tanulmány a folyóiratban Élelmiszer- és táplálkozástudományok kimutatták a gombaleves előnyeit, amelyek csökkenthetik a kiújulás kockázatát, és akár 25 százalékkal csökkenthetik az influenza tüneteit.
Ez megtalálható azoknál az egyéneknél, akik legalább fél-egy evőkanálnyit fogyasztanak étkezési élesztő egy napon belül.
5. Csökkenti a koleszterinszintet
Ezenkívül a gombalevesben található béta-glükán jótékony hatással van a véráram koleszterinszintjének csökkentésére.
A magas koleszterinszintű férfi résztvevőkkel végzett kutatások, akik 8 héten keresztül napi 15 gramm élesztőből származó béta-glükánt kaptak, 6 százalékkal csökkentették az összkoleszterinszintet.
A túl magas koleszterinszint biztosan nem tesz jót az egészségnek. A magas koleszterinszint bizonyos szövődményei szélütéshez és szívbetegséghez vezethetnek.
6. Segít a cukorbetegség kezelésében
Étkezési élesztő egyfajta alacsony glikémiás indexű (GI) élelmiszert is tartalmaz, így segíthet a cukorbetegeknek az állapotuk kezelésében.
Ezenkívül ezek az élelmiszerek krómot is tartalmaznak. Ez az ásványi anyag segíthet a cukorbetegek vércukorszintjének szabályozásában.
A gombaleves előnyei azt is biztosítják, hogy szervezete elegendő káliumbevitelhez jusson. Ennek az az oka, hogy az alacsony káliumszint szorosan összefügg a szervezet magas glükózszintjével.
7. Az irritábilis bél szindróma enyhítése
Gombából származó gombaleves Saccharomyces cerevisiae Segíthet az irritábilis bél szindróma (IBS) tüneteinek enyhítésében is.
Egy tanulmány benne World Journal of Gastroenterology 500 mg-os kapszula fogyasztásával csökkent a hasi fájdalom és puffadás S. cerevisiae naponta 8 hétig.
Azonban a használata étkezési élesztő Az emésztési zavarok tüneteit enyhítő gyógyszerként természetesen még további kutatásokat igényel.
Csakúgy, mint a többi főzési összetevőt, a gombalevest is szorosan lezárt edényben, közvetlen napfénytől védve kell tárolni.
Étkezési élesztő általában biztonságos a legtöbb ember számára. Ez azonban emésztési zavarokat, allergiát és migrént válthat ki az élesztőtermékekre érzékeny embereknél.
Ha további kérdései vannak, célszerű konzultálnia kezelőorvosával vagy táplálkozási szakértőjével, hogy megtalálja a megfelelő megoldást.
