Amellett, hogy alacsony a zsír- és kalóriatartalma, a tápláló burgonya olyan vitaminokat, ásványi anyagokat és fitonutrienseket is tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. Tudta azonban, hogy a burgonya főzési módja befolyásolhatja tápértékét és ízét?
Ezeket a szénhidrátban gazdag ételeket gyakran növényi olajban sütik. Sajnos az ehhez hasonló feldolgozási technikák kiküszöbölhetik magának a burgonyának az előnyeit. Szóval, mi a legjobb módja a burgonya főzésének?
Miért káros a sült burgonya az egészségre?
Egy kis adag sült krumpli, beleértve sult krumpli , hash barna , vagy göndör krumpli a népszerű gyorsételek átlagosan 200-340 kalóriát tartalmaznak. Közben egy nagy adag éttermi jellegű krumpli gyors kaja 370-730 kalóriát tartalmazhat.
Ebből a kalóriaértékből általában 8-17 gramm zsírt raktároznak el, 1,5-3,5 gramm telített zsírral egy kis adag sült krumplihoz. A sült krumpli nagy adagja körülbelül 11-37 gramm zsírt tartalmaz, és 4,5-8 gramm telített zsírt.
Ezen kívül számos gyorsétterem van, ahol a sült krumplit növényi olajba mártva dolgozzák fel. Nem ritkán a felhasznált növényi olaj részlegesen hidrogénezett olaj, amely sok transzzsírt tartalmaz.
A transzolajban sütött ételekről kimutatták, hogy károsak az egészségre. Számos tanulmány kimutatta, hogy a transzzsírok hosszú távú bevitele kétféleképpen növelheti a krónikus betegségek kockázatát.
Először is, a transzzsírok növelik a rossz koleszterin szintjét a vérben anélkül, hogy azt jó koleszterinnel kompenzálnák. Ez felgyorsíthatja a plakk képződését az erekben, ami növeli a stroke és a szívbetegség kockázatát.
Másodszor, a burgonya magas hőmérsékleten történő főzése károsíthatja az olajat. Azok az olajok, amelyek szerkezete és minősége károsodott, gyulladást válthatnak ki a szervezetben. A gyulladás az elhízás, a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség előfutára.
Hogyan főzzünk egészségesebb burgonyát
Megfelelő főzési technikákkal továbbra is élvezheti a finom burgonyát anélkül, hogy félne az egészségügyi problémáktól. Az alábbiakban bemutatunk néhány módszert a burgonya feldolgozására.
1. Gőzölés
A párolt burgonya unalmasnak és unalmasnak tűnhet. Valójában sokféleképpen teheted ezt az ételt étvágygerjesztőbbé. Például szórjunk rá egy kis sót, borsot vagy chiliport, hogy gazdagítsuk az ízt.
Ezenkívül friss fűszernövényeket is használhat. A bazsalikom, petrezselyem vagy kakukkfű leveleit durvára vágjuk, és a főtt burgonyára szórjuk. Használjon fekete borsot, köményt vagy hasonló fűszereket is, hogy mélyebbé tegye az ízt.
2. Levesbe főzés
A burgonya főzéssel történő főzése egészséges alternatíva lehet. Ahelyett, hogy sima vizet használna a forraláshoz, próbáljon meg zöldségalaplét vagy alacsony zsírtartalmú csirkealaplét. Ezután adjunk hozzá más zöldségeket, például brokkolit és sárgarépát.
A leves fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár. Egy tanulmány szerint A British Journal of Nutrition Ezek az élelmiszerek fehérje- és rostbevitelt biztosítanak, hosszabb ideig megőrzik a jóllakottságot, és segítenek megőrizni a súlyt.
3. Burgonyapüré készítése
A burgonyapüré minden szükséges tápanyagot tartalmaz hozzáadott transzzsír vagy kalória nélkül. Könnyű és lágy textúrája a burgonyapürét alkalmassá teszi a betegségből lábadozók táplálékára is.
Egyszerűen néhány közepes méretű burgonyát főzzünk puhára, majd pépesítsük simára. Adjunk hozzá egy kevés tejet, sót, borsot, fokhagymát és három evőkanál olívaolajat. Az egészet addig keverjük, amíg a burgonyapüré egyenletes ízű lesz.
4. Sütés
Ha eleged van a főtt vagy párolt burgonyából, ez a főzési mód neked való. Próbáljon felszeletelni néhány burgonyát, és ízesítsen salsa szószból, joghurtból vagy apróra vágott friss fűszernövényekből.
A fűszerezett burgonyát alufóliába csomagoljuk, majd sütőben készre sütjük. Süssünk burgonyát héjával, hogy növeljük a rost-, vitamin- és ásványianyag-bevitelünket.
5. Burgonyasaláta készítése
A burgonyaevés valójában már egészséges. Érdekes módon egy régi tanulmány kimutatta, hogy a burgonya hideg időben történő fogyasztása jótékony hatással van az immunrendszerre. Az egyik legnépszerűbb hideg burgonyakészítmény a burgonyasaláta.
A burgonyasaláta viszonylag könnyen elkészíthető, jó állagú az emésztőrendszer számára, jótékony összetevőket tartalmaz. A burgonyát forralással is megfőzik, így ez a főzési technika nem károsítja tápanyagtartalmát.
A burgonyának számos jótékony hatása van a szervezetre. A burgonya sütéssel történő főzésének technikája azonban megváltoztathatja a burgonya tápértékét, amely korábban hasznos volt. Valójában ez még az elhízás, a stroke és a szívbetegség kockázatát is növelheti.
Azok számára, akik szeretnek burgonyát enni, ne felejtsenek el más főzési technikákat alkalmazni vagy más előkészületeket készíteni anélkül, hogy sok olajat használnának. Ezt a módszert egészségesebbnek tartják, mert a burgonya tápértéke nem sokat változik.
