A csirke tojás viszonylag olcsó és megfizethető állati fehérjeforrás. Különféle ételmenüvé feldolgozva az íze mindig finom, és kielégíti a különböző körökből származó emberek táplálkozási igényeit. Kíváncsi vagy, hogy mi a különbség az omega 3 csirketojás és a közönséges tojás között?
Mitől különlegesebb az omega 3 tojás, mint a hagyományos tojás?
Az Omega 3 az egyik olyan tápanyag, amelyre valóban szükségünk van. Az Omega 3 egyfajta esszenciális zsírsav, amely jó a szív és az erek egészségének megőrzésében. Az Omega 3 segíthet az immunrendszer erősítésében és a vér trigliceridszintjének kiegyensúlyozásában is.
Ennek ellenére a szervezet önmagában nem képes elegendő mennyiségben előállítani, ezért táplálékfelvétellel kell segíteni.
Az omega 3 zsírsavnak három formája létezik, nevezetesen az ALA, a DHA és az EPA. Alfa-linolsav (ALA) növényi forrásokban, például növényi olajokban és magvakban található a legnagyobb mennyiségben. Míg a DHA) és az EPA állati eredetű forrásokban, például lazacban, tonhalban és tojássárgájában találhatók.
A tojássárgája természetesen már tartalmaz AHA-t és DHA-t. A szint azonban nem olyan magas, hogy ne lehetne besorolni a magas omega-3-tartalmú élelmiszerek, például a lazac forrásaként. Ezért a csirketojás-gyártók élelmiszermérnöki technológiával foglalkoznak ezzel.
Indonéziában először a Bogor Agricultural University (IPB) 1995-ben fedezte fel a csirketojások omega 3-mal való dúsítását célzó élelmiszermérnöki technológiát, amelyet 2009 óta szabadalmaztattak.
A csirkék a mérnöki technológia mellett korábban omega 3 táplálékkiegészítőkkel dúsított takarmányt is kaptak, így a csirkék magas omega 3 zsírsav tartalmú tojást tudtak előállítani.
A különbség az omega 3 tojás és a közönséges csirke tojás között
Amellett, hogy további omega 3-mal dúsított, ennek a tojásnak más különbségei is vannak a hagyományos csirketojástól.
Fizikai megjelenés
A közönséges csirke tojássárgája világossárga. Míg ez a tojássárgája nagyobb és sötétebb színű, még közel a narancshoz.
A sárgája is keményebb, és nem morzsolódik össze könnyen, ha elválik a fehérjétől.
Koleszterin tartalom
Ez a különleges csirke tojás tízszer több omega 3 zsírsavat tartalmaz, mint a hagyományos tojás.
Meglepő módon a koleszterin tartalma is 50%-kal alacsonyabb, mint a hagyományos csirke tojásé. 100 gramm omega-3 csirke tojásban a koleszterin csak körülbelül 150 mg, míg a hagyományos tojásban elérheti a 250-300 mg-ot. Emlékeztetni kell arra, hogy a felnőttek koleszterinbevitelének határa napi maximum 300 mg.
Ezek az előnyök teszik az omega 3 csirke tojást fehérjeforrásként a magas koleszterinszintű vagy szívbetegségben szenvedők számára.
Ár
Látva az omega 3 tojás tartalmát, amely felülmúlja a hagyományos tojásokat, nem meglepő, hogy az ára is drágább. Ezeknek a tojásoknak az ára háromszor drágább lehet, mint a piacon kapható közönséges csirke tojásé.
