A cukornak számos formája és fajtája van a piacon, ezek közül az egyik a kőcukor. Ez a fajta cukor az előrejelzések szerint egészségesebb, mint a szokásosan fogyasztott cukor, mivel általában kevésbé édes.
Ennek ellenére a cukor alapvetően nem ugyanaz? Igaz, hogy a kőcukor egészségesebb, mint a mindennap használt kristálycukor? Nézze meg a választ az alábbi áttekintésben.
Mi az a kőcukor?
A kőzetcukor vagy kristálycukor folyékony cukoroldat kristályosításával készült, kemény szerkezetű édesség. A cukor előállításához használt anyag telített folyékony cukoroldat (vízben már nem oldódik).
Bármilyen típusú cukorból készíthet kristálycukrot, beleértve a nádcukrot, a fehér kristálycukrot és a barna cukrot. A cukoroldat, amely a nyersanyag, kristályosodási folyamaton megy keresztül, így kőszerű szilárd cukrot állítanak elő.
Egy teáskanál 4 grammos kristálycukor 25 kcal energiát és 6,5 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami magából a cukortartalomból származik. Ezen túlmenően ez az édesítőszer nem tartalmaz fehérjét, zsírt vagy rostot.
A kristálycukor általában tea, kávé, desszertek és bizonyos típusú sós ételek édesítője. Mivel az alapanyag cukor és víz keveréke, a kristálycukor édes íze általában nem olyan erős, mint a kristálycukor vagy más típusú cukor.
Az enyhe édes íz ideálisnak tekinthető akár sós ételek mellé. Valójában ugyanezen okból sokan úgy vélik, hogy a kőcukor egészségesebb, mint általában a kristálycukor.
A különbség a kőcukor és a kristálycukor között
A kristályosítás az a folyamat, amikor az anyag halmazállapota folyékonyból szilárd halmazállapotúvá változik. Ezzel az elvvel felvértezve meg kell jegyezni, hogy a cukor kristályosodása csak alakját változtatja meg, tápanyagtartalmát azonban nem.
Mind a kőcukor, mind a kristálycukor szacharózból készül. Az egyetlen különbség az, hogy a kristálycukor több vizet tartalmaz. Ha van is tartalmi különbség a kettő között, az eltérés csak 0,21 százalék lehet.
Szemléltetésképpen: 100 gramm cukorban 99,98 gramm szénhidrát van. Eközben ugyanennyi kristálycukor 99,70 gramm szénhidrátot tartalmaz.
A nem sokban eltérő számokat tekintve nyilvánvaló, hogy a kőcukor nem egészségesebb, mint a kristálycukor. A kristálycukor és a kristálycukor fogyasztása, különösen nagy mennyiségben, egyformán káros az egészségre.
Az indonéz egészségügyi minisztérium ajánlása szerint az egészségre biztonságos cukorbevitel határa legfeljebb napi 50 gramm vagy négy evőkanálnak felel meg. Még jobb lenne, ha napi 25 grammra korlátoznád.
Ha azt szeretnénk összehasonlítani, hogy melyik cukor jó a cukorbetegeknek (cukorbetegeknek), akkor a kőcukor és a kristálycukor továbbra is ugyanolyan veszélyt jelent. A szakértőknek még további kutatásokat kell végezniük az eredmények megismeréséhez.
A kristálycukor előnyei és hátrányai
Minden édesítőszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai, így a kristálycukornak is. Az alábbiakban felsorolunk néhány dolgot, amelyeket figyelembe vehet.
1. Gyorsan biztosít energiát
A kőcukor, a kristálycukor és a tiszta méz egyszerű szénhidrátok. Az emésztőrendszer az egyszerű szénhidrátokat rövid időn belül glükózzá tudja bontani. Így a szervezeted is gyorsan energiához jut.
2. Az édes íz nem olyan éles
Ne feledje, hogy a kristálycukor alapanyaga víz és cukor keveréke. A cukormolekulák feloldódnak vízben, így a kristályosodási folyamat végeredménye nem túl édes ízű cukor lesz.
3. Üregeket okozhat
A kristálycukor nem különbözik a kristálycukortól, amely hozzátapadhat a fogakhoz. A baktériumok szeretik ezt a cukrot, és táplálkoznak belőle. Ugyanakkor a baktériumok olyan savakat is termelnek, amelyek erodálhatják a fogakat és fogszuvasodást okozhatnak.
4. Növelje az egészségügyi problémák kockázatát
Bármilyen túlzott cukorfogyasztás káros lehet a szervezetre. Számos tanulmány kimutatta, hogy a beviteli határt meghaladó cukorfogyasztás az elhízás, a szívbetegség és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatával jár.
A kőcukor alapvetően kristálycukor, amelyet feloldottak és kristályokká alakítottak. Ezért a tápanyagtartalom és az egészségügyi kockázatok nem különböznek a kristálycukortól általában.
Nincs azzal semmi baj, ha a kristálycukrot édesítőszerként használjuk tea vagy kávé fogyasztása közben. Azonban továbbra is korlátozza bevitelét, hogy ne legyen túl sok, tekintettel arra, hogy olyan egészségügyi problémákat okozhat, amelyeket nem szeretne.
