A repceolaj jó választás étolajként főzéshez. De valóban egészségesebb ez az olaj a szervezet számára? Nézze meg a választ itt.
Repceolaj egy pillantásra
A repceolaj egyfajta növényi olaj, amelyet a repce növény magjából nyernek (Brassica napus). Maga a repce név tulajdonképpen a rövidítése Kanadai olaj, mint a fő termelő ország.
A repce vagy a repceolaj 63% egyszeresen telítetlen zsírt és alfa-linolsavat, az omega-3 származékát tartalmaz. Mindkét vegyületet régóta összefüggésbe hozták a szív egészségét javító előnyökkel. Kimutatták, hogy ez a kanadai olaj alacsony erukasav-tartalommal rendelkezik, amely zsírsav szívkárosodást okoz.
Ennek ellenére a repceolaj nem tartalmaz annyi antioxidánst, mint a "barátja" egy osztály, vagyis az olívaolaj, mivel különböző összetett finomítási technikákon ment keresztül. Ennek a finomítási eljárásnak köszönhetően a repceolaj nagyon kevés esszenciális tápanyagot is tartalmaz. Marad egy kis mennyiségű zsírban oldódó E-vitamin és K-vitamin.
A repceolaj jót tesz az egészségnek?
Bár számos olyan vegyületet tartalmaz, amelyek jótékony hatással lehetnek a szív egészségére, ez az olaj nem ideális a magas hőmérsékleten történő főzéshez. Például sütni vagy égetni.
Az egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmazó növényi olajok, mint például a repceolaj, csökkenthetik a különböző szívbetegségek kockázatát. Másrészt a repceolajban magas a linolsav, az omega-6 zsírsavak származéka, amely túlzott mennyiségben fogyasztva növelheti a különféle egészségügyi problémák kockázatát.
Melegítéskor ez az olaj oxidálódik, és oxigénnel reagálva szabad gyököket és káros vegyületeket képez. Az omega-6 eikozanoid vegyületeket termel, amelyek gyulladást váltanak ki.
A gyulladás számos súlyos betegség kockázati tényezőit növelheti, mint például a szívbetegség, az ízületi gyulladás (ízületi gyulladás), a depresszió és még a rák is. Az omega-6 által okozott gyulladás a DNS szerkezetét is károsíthatja. A linolsav felhalmozódhat a szervezet zsírsejtjeiben, sejtmembránjaiban, amíg fel nem szívódik az anyatejbe. Az anyatejben lévő megnövekedett omega-6-szintet összefüggésbe hozták a gyermekek asztmájával és ekcémájával.
Ezenkívül a repceolaj körülbelül 80 százalékát olyan repcenövényekből állítják elő, amelyek géntechnológián (GMO) mentek keresztül. A repceolajat is gyakran dolgozzák fel repcemagból kémiai oldószerek, általában hexán felhasználásával, ami természetesen káros lehet az egészségre. Az olajfinomítási folyamatok gyakran kis mennyiségű transzzsírt is hozzáadnak. Egy tanulmány kimutatta, hogy a repceolaj körülbelül 0,56-4,2% transzzsírt tartalmaz.
Válasszon okosan a repceolajat
Összességében a repceolaj nem olyan rossz, mint a többi növényi olaj, de messze nem egészséges. Ennek ellenére eddig nem végeztek olyan kutatásokat, amelyek összefüggésbe hozták volna a repceolajat bizonyos betegségek kockázatával.
Használjon olyan bio repceolajat, amely nem tartalmaz nagy mennyiségű transzzsírt, akkor jobb lehet fogyasztani. Javasoljuk, hogy fogyasszon olívaolajat vagy kókuszolajat, amely egészségesebb.
De ha csökkenteni akarja a transzzsírok egészségügyi kockázatait, nem elég csökkenteni a csomagolt és gyorsételek fogyasztását. Szintén csökkentenie kell a sült ételek fogyasztását, és növényi olajat kell használnia főzéshez, akár csak salátaöntetként is.
