Azt mondta, a vetsin nélkül főzni olyan, mint só nélkül, más néven kevésbé finom. Igen, ma már nem furcsa az aromák vagy ízfokozók használata a mindennapi főzés során. A háziasszonyoktól, utcai árusoktól kezdve az éttermek szakácsaiig gyakran adnak hozzá zöldséget, hogy finomabbá és étvágygerjesztőbbé tegyék az általuk készített ételeket.
Jó, de légy óvatos. Tudja, hogy a legtöbb vetsin fogyasztása különféle káros mellékhatásokat okozhat a szervezetben.
A Vetsin az MSG másik neve
Mielőtt megismerné a vetsin mellékhatásait, érdemes megismerkedni ezzel az ételízesítővel. Valójában a vetsin a micin/mecin vagy a mononátrium-glutamát, más néven MSG másik neve. Indonézia számára a micin biztosan nem idegen dolog.
Az MSG-t évtizedek óta használják főzési alapanyagként. Az MSG-t az élelmiszerekhez adják, hogy olyan zamatos ízt kapjanak, mint a friss élelmiszerek, például paradicsom, spárga, sajt, tej, hal és hús glutamátja.
A túl sok vetsin fogyasztásának mellékhatásai
Alapvetően a vetsin biztonságos és hasznos ízesítőszer az élelmiszerekhez. Azonban, mint más élelmiszer-összetevők esetében, a vetsint sem szabad túlzásba vinni.
Néhány mellékhatás, amely a túl sok vetint tartalmazó élelmiszer fogyasztása miatt fordulhat elő:
1. Fejfájás
Érzett már szúró fejfájást bizonyos ételek elfogyasztása után? Ez lehet az oka annak a fejfájásnak, amelyet azért érez, mert túl sok micint vagy MSG-t tartalmazó ételeket fogyaszt.
A nyelvsejtek ízérzékelési receptorai hasonlóak az agysejtek glutamát receptoraihoz. Nos, ez az oka annak, hogy az MSG különféle kóros tevékenységeket válthat ki az agy idegeiben. Ha az agy idegei túlstimuláltak, nagyobb valószínűséggel tapasztal szédülést és fejfájást.
Ha ez az állapot továbbra is fennáll, az agyi idegsejtek (neuronok) pusztulását okozhatja. Valójában a neuronok nagyon fontos szerepet játszanak az agyi funkciók végrehajtásában.
2. Vérnyomás emelkedés
Nemcsak, hogy az MSG-ben lévő glutaminsav-tartalomról azt is tartják, hogy az ereket szűkíti és kitágulja. Az erek beszűkülése és kiszélesedése jelentős vérnyomás-ugrást okozhat. Ennek eredményeként a vérnyomása magas lesz, miután MSG-t tartalmazó ételeket fogyaszt.
3. Kínai étterem szindróma
A kínai étterem szindróma olyan tünetek összessége, amelyeket egy személy tapasztal, miután elfogyasztott egy kínai étteremből származó ételt. E tünetek közé tartozik a fejfájás, a bőrön jelentkező vörös kiütések, gyengeség és levertség, égő érzés a torokban és túlzott izzadás.
Úgy gondolják, hogy ez az állapot a vetsin túlzott használatának köszönhető. Azonban további kutatásokra van szükség annak megerősítésére, hogy a micin, más néven MSG tüneteket okozhat Kínai étterem szindróma.
3. Májkárosodás
Ha túlzott mennyiségben fogyasztják, az MSG érgyulladást, a vörösvértestek károsodását, sőt a májsejtek pusztulását is okozhatja. A tanulmányok azt is kimutatják, hogy ezek az élelmiszer-adalékanyagok beindíthatják a szervezetben a gyulladást okozó kémiai vegyületek termelését.
Másrészt a legtöbb MSG-t tartalmazó élelmiszer általában magas transzzsírtartalmú. A tanulmányok azt mutatják, hogy az MSG és a transzzsírok ezen kombinációja alkoholmentes zsírmájbetegséget okozhat. Az alkoholmentes zsírmáj a betegség potenciálisan súlyos formája. Ha nem kezelik megfelelően, ez az állapot cirrózishoz és májelégtelenséghez vezethet.
4. Cukorbetegség
A túl sok MSG-t tartalmazó élelmiszer fogyasztása által okozott májkárosodás inzulinrezisztenciát is kiválthat. Az inzulinrezisztencia olyan állapot, amely akkor fordul elő, amikor a hasnyálmirigy inzulint termel, de a szervezet sejtjei nem használják fel úgy, ahogy kellene. Ennek eredményeként a cukor felhalmozódik a vérben.
Ez az inzulinrezisztencia típusa megegyezik a 2-es típusú cukorbetegségben előfordulóéval.Ha nem kezelik megfelelően, ez az állapot magas vércukorszintet, gyengeséget és gyengeséget, valamint megnövekedett étvágyat okozhat.
Csak elegendő vetsint használjon
Fontos tudni, hogy a vetsin nem mindig közvetlen oka a fent említett mellékhatásoknak.
Az MSG egészséggel kapcsolatos nyelvezetével kapcsolatos számos vita ellenére az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) vagy az indonéziai POM megfelelője az MSG-t olyan élelmiszer-összetevőnek nyilvánította, amely általános használatra biztonságos a hivatalos GRAS címkével. A WHO és az indonéz egészségügyi minisztérium is megállapodott ebben.
Sok esetben a vetsin különféle mellékhatásait sok más tényező is kiválthatja. Például azért, mert egészségtelen életmódot folytat, például dohányzik, alkoholt iszik, ritkán sportol, és magas zsírtartalmú ételeket eszik.
Tehát ne gondolja azonnal, hogy a vetsin veszélyes. Mindaddig, amíg nem fogyasztják túlzott mértékben, a vetsin biztonságos ételízesítő összetevő. Ennek ellenére arra is kérik Önt, hogy mindig legyen tisztában az MSG fogyasztása által fellépő egészségügyi mellékhatásokkal. Különösen azok számára, akik érzékenyek az MSG-t tartalmazó ételek fogyasztására.
Hogyan lehet megelőzni a vetsin mellékhatásait
A vetsin mellékhatásainak megelőzésének egyetlen hatékony módja, ha korlátozzuk vagy egyáltalán nem fogyasztjuk.
Ha étteremben vagy útszélen étkezik, kérje meg az eladót vagy a pincért, hogy ne adjon MSG-t a megrendelt ételhez. Mindeközben, amikor otthon főz, lehetőleg ne használjon MSG-t.
Annak érdekében, hogy az ételek ízletesek és étvágygerjesztőek maradjanak, hozzáadhat természetes MSG-t a konyhai összetevőkből. Ezek közé tartozik a hagyma, spárga, oregánó, gomba, marhahús, csirke, kacsa, tenger gyümölcsei és így tovább. A tengeri sót és a himalájai sót is használhatja az MSG egészséges helyettesítőjeként.
Kerülje a gyorsételek, fagyasztott ételek fogyasztását is (fagyasztott élelmiszer), és konzervmert ez a háromféle étel általában sok MSG-t tartalmaz. Vásárlás előtt mindig ellenőrizze az összetevőket és a tápanyag-összetételt a csomagoláson.
A Vetsin, MSG vagy micin gyakran más néven szerepel, például mononátrium-L-glutamát-monohidrát, nátrium-glutamát-monohidrát, glutaminsav, MSG-monohidrát vagy mononátriumsó.
