Sok indonéz ember nem ismeri a cirokot vagy a kantelt (gandrung). Valójában ez az egyetlen élelmiszer-összetevő használható a rizs helyettesítésére, tudod! A Cantel tápanyagtartalma nem kevésbé bőséges, mint más szénhidrátforrások. Rendszeres fogyasztása esetén a cirok tápanyagtartalmának köszönhetően különféle előnyökkel járhat szervezete egészsége szempontjából. Milyen előnyökkel jár, mi?
Mi az a cirok?
A cirok olyan növény, amelynek magvai takarmányként, a biodízel energia alapanyagaként és élelmiszerként is hasznosak.
Ez a növény az afrikai kontinensről származik, de most már Indonéziában is termeszthető.
A cirok magvak kukorica alakúak, de általában kisebbek. Élelmiszerként a cirok feldolgozható gabonafélékké, zabkává, lisztté, kenyérré, süteménybe és szirupba.
Vannak, akik a cirokot választják étrendjük alapélelmiszerének, mert magas a rosttartalma, és olyan további tápanyagokat is tartalmaz, amelyek nem találhatók meg a szokásos szénhidrátforrásokban.
Tápanyagtartalom a cirokban
A cirok fő tartalma szénhidrátokból, fehérjékből, zsírokból, rostokból és mikróelemekből áll.
Mikrotápanyag-összetevői, mint például vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok a cirokot tápanyagokban gazdaggá teszik.
Az indonéz élelmiszer-összetételi adatok oldalon található táplálkozási tények alapján a 100 grammos (g) cirok tápanyag-összetétele a következő:
- Energia: 366 kalória (Cal)
- Fehérje: 11 g
- szénhidrát: 73 g
- Zsír: 3,3 g
- Rost: 1,2 g
- B1-vitamin (tiamin): 0,09 milligramm (mg)
- B2-vitamin (riboflavin): 0,14 mg
- Niacin: 2,8 mg
- vas: 4,4 mg
- Foszfor: 287 mg
- Kálium: 249 mg
A cirok egészségre gyakorolt jótékony hatásai közül a legtöbb B-vitaminokból, ásványi anyagokból és antioxidánsokból, például flavonoidokból, fenolsavakból és tanninokból származik.
Bár a cirok helyettesíti a rizst, elég magas a fehérjetartalma ahhoz, hogy kielégítse a napi fehérjeszükségletet.
Általánosságban elmondható, hogy a cirok tápanyagtartalma megegyezik a búzával és más rostban gazdag gabonafélékkel.
A legtöbb gabonával ellentétben a cirok egyedülálló módon nem tartalmaz glutént. Nos, ez minden bizonnyal jó hír azoknak, akik allergiásak a gluténre.
A cirok (cantel) előnyei az egészségre
A változatos tápanyagtartalom láttán a cirok számtalan egészségügyi előnnyel járhat, beleértve bizonyos betegségek leküzdését és megelőzését.
Íme a cirok különféle előnyei vagy hatékonysága a test egészségére nézve:
1. Tartsa fenn a vércukorszintet
Minden szénhidrátot tartalmazó étel befolyásolhatja a szervezet vércukorszintjét (glükóz).
Valójában bizonyos típusú szénhidrátok könnyen növelhetik a glükózszintet.
A cirok azonban egy teljes kiőrlésű gabona, amely összetett szerkezetű anyagokból áll, mint például keményítő, rost, fenolsav és antioxidánsok.
Ez megnehezíti a kantel lebomlását emésztéskor, így nem válik gyorsan glükózzá.
Vagyis a cirokot biztonságosan fogyaszthatják a cukorbetegek, mert hasznos a vércukorszint szabályozásában, hogy az normális maradjon.
2. A cöliákia leküzdése
A cirok egyik fő tulajdonsága, hogy a cöliákiás betegek számára biztonságosan fogyasztható.
Ennek a betegségnek a fő oka a glutén, amely egy fehérje, amelyet általában a liszt tartalmaz.
Mint korábban említettük, a cirok gluténmentes kalóriaforrás.
Éppen ezért a cirok alapvető táplálék alternatíva lehet azok számára, akik érzékenyek a fehérjetartalomra.
A búzaliszt helyett ciroklisztet használhat kenyér, sütemény és egyéb ételek készítéséhez.
Másrészt kereshet hasonló ételeket, amelyek ciroklisztből készülnek.
Ha többet szeretne megtudni a gluténmentes élelmiszerekről, akkor alaposan ellenőrizze a termék csomagolását.
Tippek a gluténmentes diéta elindításához
3. Vedd le a súlyfelesleget
A cirok keményítőtartalma összetettebb szerkezetű, mint más szemek.
Ráadásul a cirok magas rosttartalmú, így fogyasztás után nem emészti fel gyorsan a szervezet.
A cirok ezen tulajdonsága akkor hasznos, ha diétát vagy fogyókúrát folytat.
Tanulmány 2019-ben Táplálkozási folyóirat azt mutatja, hogy a rostban gazdag étrend segíthet a túlsúlyos embereknek elérni ideális testsúlyukat.
A kantel elfogyasztása ugyanis hosszabb teltségérzetet biztosíthat. Így nem kell több kalóriát hozzáadnia, mint más ételekhez.
4. Fenntartani a koleszterinszintet
A cirok tartalmaz egy lipid anyagot, nevezetesen a polikozanolt, amely gátolja a felesleges koleszterin szintézisét a szervezetben.
Ez az anyag jelentősen csökkentheti a koleszterinszintet (plazma nem HDL) a vérben. Ezért a cirok hatékonyan megakadályozza a koleszterinszint gyors emelkedését.
A cirok jótékony hatásait azonban egyelőre még állatokon kutatják.
Ahhoz, hogy biztosan tudják az előnyöket, a tudósoknak továbbra is nagyobb léptékű, embereken végzett kísérletekre van szükségük.
5. A rákos sejtek növekedésének megakadályozása
Ennek hatékonysága a cirokban található különféle antioxidáns összetevőkből ered, mint például a fenolsav és a tanninok.
A tanninok, amelyek a cirok pigment összetevői, képesek gátolni azon enzimek képződését, amelyek beindítják a rákos sejtek növekedését a mellben.
Míg a fenolsav a kantelben formájában 3-dezoxiantocianidinek (3-DXA) hasznos a rákos sejtek elpusztításában az emberi szervezetben.
Ezenkívül az ilyen típusú fenolsav csökkentheti a vastagbélrák kockázatát. Ez a fenolsav azonban általában csak a feketecirokban található.
7 magas antioxidáns forrás a szabad gyökök elleni küzdelemben
6. Enyhíti a gyulladást vagy a duzzanatot
Nem kevésbé fontos, hogy a cirokról kiderül, hogy jótékony hatással van a sebgyógyulási folyamatra.
A cirok polifenol komponense, amely nem más, mint a fenolsav, egy gyulladáscsökkentő szer, amely képes legyőzni a gyulladást a szervezetben.
Az egyik tanulmány címe A cirokfogyasztás hatása próbálja megfigyelni ennek az egyetlen horognak az előnyeit.
A tanulmány kimutatta, hogy a cirok képes fokozni ezt a gyulladáscsökkentő választ, mivel csökkentheti a gyulladást HIV-fertőzött betegekben.
A cirok (cantel) feldolgozása
A zab, a quinoa, a granola és más gabonafélékhez hasonlóan a cirokból is sokféle receptet készíthet.
Ennek a kantelnek a feldolgozási folyamata is viszonylag egyszerű, mert közvetlenül megvásárolhatja nyers formában főzéshez.
Íme a cirok vagy a vízipipa feldolgozásának változatai annak érdekében, hogy kihasználják a jótékony hatásokat:
- Rizs helyett cirok használata, zöldségekkel és fehérjeforrásokkal együtt fogyasztva.
- Használjon ciroklisztet sütemények, kenyerek vagy pudingok készítéséhez.
- A cipót egy serpenyőben addig melegítjük, amíg ki nem tágul pattogatott kukorica.
- Keverje össze a cirokot tejjel és gyümölccsel, és élvezze, mint a gabonaféléket.
- A cirokszirup használata italok vagy ételek édesítőjeként.
Ha érdekli a cirok alapélelmiszerként való felhasználása, tisztában kell lennie a cirok fogyasztása miatti allergiás reakciók kockázatával.
Ennek oka, hogy a kantel a virágport tartalmazó pázsitfüvek csoportjába tartozik. Azok, akik allergiásak a pollenre, kerüljék a kantel fogyasztását.
A teljesebb cirok mellékhatásainak és táplálkozási kombinációinak megismeréséhez további tanácsot kérhet egy táplálkozási szakértőtől.
