Azok számára, akik a tenger gyümölcsei rajongói, biztosan nem ismeretlenek a különféle típusú kagylók konyhája. A szűz kagylótól a bambuszhéjon át a zöldkagylóig. Nos, próbáltad már a tengeri herkentyűt? A fésűkagylók tiszta fehér húsú és finom textúrájú fésűkagylók, amelyeket helyi nevén egyszerű kagylónak vagy fejszekagylónak neveznek. Bár ezt a fajta kagylót nehéz megtalálni az éttermekben tenger gyümölcsei mert az ára elég drága, ne csüggedj, hogy próbáld ki! Csakúgy, mint a gyakoribb kagylófajták, a fésűkagylók is magas tápanyagtartalmúak, tudod!
Milyen tápanyagokat tartalmaz a kagyló?
forrás: www.bbcgoodfood.comA kagyló tengeri fehérjeforrás, amelyet nem szabad alábecsülni. A fejsze 85 grammos adagja (3-4 nagy fésűkagyló) 17 gramm fehérjét és 90 kalóriát tartalmaz. Még mindig ugyanabban a részben kapsz:
- Szénhidrát: 5 gramm
- Zsír: 0,5 gramm
- Omega-3 zsírsavak: 333 milligramm
- Szelén: 18,5 mikrogramm
- Foszfor: 362 milligramm
Nem csak az. A tengeri herkentyűket különféle egyéb vitaminokkal és ásványi anyagokkal is gazdagítják, mint például a B12-vitamin, a B6-vitamin, az A-vitamin, az E-vitamin, a vas, a réz, a cink, a magnézium, a kalcium és a kálium, amelyek segíthetnek a napi táplálkozás megfelelőségének növelésében.
Milyen előnyei vannak a tengeri herkentyűk fogyasztásának?
Forrás: www.pioneerwoman.com
A kagyló magas fehérjetartalmú, de alacsony zsír- és kalóriatartalmú táplálékforrás. Ez az előny teszi a fejszehéjat alkalmassá diétázó emberek menüjére. Ugyanis a megfelelő mennyiségű fehérje bevitele tovább tartja a jóllakottságot, így megakadályozza a túlevést.
Ezt bizonyítja az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban megjelent tanulmány, amely szerint a teljes kalóriabevitel csökkentése és a fehérjebevitel növelése valóban segíthet a fogyásban. Ezen túlmenően a magas fehérjebevitel, de alacsony szénhidráttartalom szintén elősegíti a szervezet anyagcseréjének fokozását, hogy a zsírt energiaként égesse el.
Egyedülálló módon a tengeri herkentyűkben található különféle tápanyagok, köztük a B12-vitamin, a cink és az omega-3 zsírsavak jótékony hatásúak az agy és az idegrendszer munkájának támogatására. Pontosabban, megelőzheti a mentális zavarok kockázatát.
A fésűkagyló magnézium- és kalciumtartalma a szív egészségének megőrzéséhez is kiváló. Ezért úgy gondolják, hogy ez a két tápanyag segít csökkenteni a vérnyomást, miközben megelőzi a szívbetegségeket.
Ezt az állítást megerősíti az American Heart Association kutatása is, amely azt mutatja, hogy az alacsony magnéziumszint magas vérnyomáshoz, szív pitvarfibrillációjához és számos egyéb szívproblémához vezethet.
Tehát alapvetően tökéletesen megengedhető, hogy a tengeri herkentyűket beillessze a napi étrendjébe. Még jobb lenne, ha a fogyasztáshoz más szénhidrát- és rostforrás is társulna. De ha allergiás a tenger gyümölcseire, kerülje a tengeri herkentyűk evését, OK!
Tippek a legjobb kagyló kiválasztásához a feldolgozáshoz
Forrás: www.dashofsavory.com Az üzletekben a legelterjedtebb tengeri herkentyűfajták a nedves (friss) tengeri kagylók és a légmentesen záródó műanyag csomagolású héjas kagylók. A friss fésűkagyló általában jobb minőségű. Ha tehát azt tervezi, hogy a vásárlás napján megfőzi a kagylót, válasszon friss kagylót.
Győződjön meg arról is, hogy a vásárolt tengeri herkentyűk még mindig tiszták. Keressen olyan tengeri herkentyűket, amelyek minden oldalról egyenletesen gyöngyházfehérek, szilárd, enyhén nedves textúrájúak. A jó friss fésűkagyló nem lehet teljesen száraz, vagy annyira nedves, hogy csöpögjön a víz. Kerülje a sérült, nem friss és rossz szagú tengeri herkentyűket.
Ha csomagolt terméket szeretne vásárolni, mentse el mélyhűtő amíg nem dolgozza fel. Elkészítéskor előző este tegyük át a hűtő felső polcára. A fagyasztott kagylókat ne olvasszuk fel azonnal szobahőmérsékleten. A fagyasztott kagylókat egy csipetnyire felolvaszthatja, ha lezárt műanyag zacskóba zárja, és hideg vízzel leönti.
