Elmondta, hogy a fehérje jót tesz az izmoknak, még az izmokat is nagyokká és formává varázsolja, ha rendszeres testmozgással párosul. Nem csak, hogy a fehérjét testépítő anyagként is hirdetik, amely képes helyreállítani a sérült sejteket. Ezért a betegeknek több fehérjére van szükségük. Nos, valójában hogyan, a pokolba, hogyan tudják ezt a fehérjét megemészteni és felszívni az izmok a test sejtjeibe? Gyerünk, ismerje meg a fehérje emésztésének folyamatát a szájból a szervezet szöveteiben való felszívódásáig!
A fehérje áttekintése
A fehérje egyike a számos fontos tápanyagnak, amelyek különféle előnyökkel járnak a szervezet számára. Kezdve az energia adományozással, a sejtek és testszövetek felépítésével, a sérült sejtek és szövetek helyreállításával, az immunrendszer erősítésével és a folyadékegyensúly fenntartásával.
A fehérjeforrások két részre oszlanak, nevezetesen állatokból (állatok) és növényekből (zöldségekből) származnak. Állati fehérjeforrásokhoz juthat vörös hús, csirke, hal, tojás és tejtermékek fogyasztásával. Míg a növényi fehérjeforrások könnyen beszerezhetők diófélékből, búzából, magvakból, tempehből, tofuból, brokkoliból és másokból.
A fehérje emésztési folyamata a szájból a gyomorba
Talán azon töprengtél, hogy a fehérje hogyan képes nagy izmokat létrehozni, vagy hogy ezek a tápanyagok hogyan javítják ki a sérült sejteket. Tehát, hogy jobban megértsük, nézzük meg a fehérjeemésztés alábbi folyamatát.
1. A szájból kiindulva
Minden ételt, amely a szervezetbe kerül, először a szájban kell rágni. Ugyanez vonatkozik a fehérjét tartalmazó élelmiszerekre is. A cél az, hogy kisebb és simább formájú táplálékokat állítsunk elő az emésztési folyamat megkönnyítése érdekében.
2. Kisebb formára emésztve a gyomorban
Miután az étel állaga teljesen összetört és sima, az étel lenyelődik, majd a gyomorban bejut az emésztőrendszerbe. Itt a gyomor elkezdi ellátni a feladatát azáltal, hogy savas környezetet hoz létre, amely aktiválja a proteáz enzimet.
Az élelmiszerekben lévő fehérjéket a proteáz enzimek kisebb formákká, nevezetesen aminosavakká alakítják. Ez nem áll meg itt, a pepszin enzim, mint az egyik fő proteáz enzim, a fehérjéket is kisebb méretűvé alakítja, ezeket peptideknek nevezzük.
3. A fehérje készen áll a felszívódásra a vékonybélben
Ha a gyomorban végzett feladatot befejeztük, akkor az aminosavak bejutnak a vékonybélbe, amely a gyomor és a vastagbél között helyezkedik el. Ezzel egyidejűleg a hasnyálmirigy felszabadítja a bikarbonát enzimet, amely a gyomorból esetlegesen elszállított savrészecskék semlegesítéséért felelős.
Hiába bontották le őket kisebbekre, az aminosavak és peptidek mégsem tudnak felszívódni, újra fel kell emészteni őket egyszerűbb anyagokká. Nos, ehhez a folyamathoz a tripszin, a kimotripszin és a karboxipeptidáz enzimek segítségére van szükség az aminosavak és peptidek lebontásához.
Ezenkívül a fehérje legegyszerűbb formáját a vékonybél falai szívják fel. A vékonybél falában bolyhoknak és mikrobolyhoknak nevezett szakaszok találhatók, amelyek megkönnyítik az aminosavak felszívódását.
Ezt követően az aminosavak más tápanyagokkal együtt bejutnak a véráramba, amelyek szintén a vékonybélben felszívódnak. A véráramlás áthalad a test összes sejtjén, és elosztja az aminosavakat a rászoruló részekhez, beleértve az izomsejteket is.
Más testrészek is részt vesznek a fehérje emésztésében
A fehérjeemésztés folyamata nem csak egy sor emésztőrendszer munkáján múlik. A szervezetben lévő idegeknek és hormonoknak is szerepük van a jelek továbbításában és az emésztőszervek munkájának szabályozásában, hogy azok funkciójuknak megfelelően látják el feladataikat.
Vegyük például, a gyomorban lévő gasztrin hormon serkenti a benne lévő sejteket savtermelésre. Míg a szekretin hormon szerepet játszik a bikarbonát enzimek termelésének szabályozásában a hasnyálmirigyben. Hasonlóképpen a kolecisztokinin hormonnal, amely jelzi a hasnyálmirigynek, hogy emésztőenzimeket, fehérjéket és egyéb tápanyagokat szabadítson fel.
Másrészt a szervezet idegrendszere valóban segítheti a fehérjeemésztést azáltal, hogy idegstimulációt biztosít, amely jelzi, hogy van élelmiszer, amelyet fel kell dolgozni az emésztőrendszerben. Az idegi stimuláció elősegíti az étel mozgatását az emésztőrendszer egyik helyéről a másikra, annak szakaszai szerint.
