A marhahús a rendkívül tápláló élelmiszerek egyik forrása. A hús azonban könnyen benőtt baktériumokkal vagy gombákkal, így nagyon könnyen elrohad. Ezért óvatosabbnak kell lennie a hús vásárlásakor. A friss húst gyorsan felismerhetjük színéről, illatáról, állagáról és megjelenéséről. Gyerünk, tudjon meg többet a friss tejtermelő állati hús és a romlott hús közötti különbségről!
A különbség a friss és a rothadt marhahús között
Az illatból ítélve...
A friss marhahús friss aromát áraszt. Más szóval, enyhe "tehén" szaga van, amely nem csípi az orrát. Eközben a rothadt marhahús halszagú, avas, avas, sőt természetellenesen savanyú lesz, amitől összeráncoljuk a homlokunkat.
A színből ítélve...
A hús színe élénkpiros, friss és fényes, nem halvány és nem piszkos. A zsír kemény szerkezetű, sárgásfehér, az izmok finoman rostosak.
Ha a marhahús zöld vagy zöldesbarna színű, ez annak a jele, hogy a hús rohadt, és ideje kidobni.
Az állagból ítélve...
A friss marhahús sűrű és rágós, de nem merev. Ez azt jelenti, hogy ha ujjával lenyomja a húst, a felület visszaáll az eredeti állapotába.
A rossz minőségű marhahús préselve pépes lesz, nem tér vissza eredeti helyzetébe. A hús préselve is könnyen összetörik. A rothadt hús is nyálkásnak tűnik, és ragacsos lesz a kezében.
A kinézetből…
A friss marhahús megjelenése nedvesnek tűnik, a vörös szín egyenletesen oszlik el, idegen foltoktól és foltoktól mentesen. A rossz minőségű hús dohosnak, letargikusnak és unalmasnak tűnik. Néhány rossz marhahúsnak fekete vagy zöldesfehér foltok is vannak, ami a húsban lévő baktériumok jele.
Vásároljon nedvesnek, de nem folyósnak tűnő húst. Bár a húsra csöpögő piros folyadék nem vér, hanem fehérjelé, ez azt jelenti, hogy a hús már elég régóta a levegőben van.
Milyen következményekkel járhat, ha romlott húst eszik?
A Livestrong beszámolója szerint annak ellenére, hogy a rothadt húst magas hőmérsékleten főzték, annak elfogyasztása továbbra is ételmérgezést okozhat. Ennek az az oka, hogy bár a tűz hője elpusztítja a baktériumokat, méreganyagokat hagyhatnak a húsban. A maradék méreg az, ami aztán ételmérgezést okoz. A főzési folyamat nem távolítja el a húsban lévő méreganyagokat.
Az ételmérgezés leggyakoribb tünete az étkezés utáni hányinger és hasmenés.
Hogyan lehet elkerülni, hogy a hús könnyen megsérüljön
A húsban magas a víz, a fehérje és a zsír, ami ideális menedéket nyújt a baktériumok szaporodásának. Annak érdekében, hogy a hús ne romoljon gyorsan, vásárlás után azonnal tárolja a hűtőszekrényben. Nem olyan egyszerű a mentés módja.
Hogyan tároljuk a húst a hűtőszekrény polcon
Ügyeljen arra, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete 4 Celsius fok körül legyen. Magasabb hőmérsékleten való tárolás esetén a hús érzékenyebbé válik a bakteriális szennyeződésekre.
A marhahús tárolásának módja a hűtőszekrényben:
- Tárolja a húst speciális hús-/halrácson a hűtőszekrényben.
- Tegye a húst zárt edénybe vagy tiszta zacskóba. Bezár
- A húst és a belsőségeket külön csomagolják
- A húst is el kell különíteni más élelmiszerektől.
- Ha főtt húst szeretne tárolni, tartsa elkülönítve a nyers hústól vagy bármilyen nyersanyagtól (nem csak a hústól).
Bár ezeknek a tejtermelő állatoknak a húsa elég hosszú ideig eltartható, nem mindig lehet hűtőszekrényben tárolni. A friss hús 0-4 Celsius fokos hőmérsékleten csak 3-7 nap eltarthatósági idővel rendelkezik.
Fagyasztott tárolás (fagyasztóban)
A fagyasztóban (fagyasztott tárolás) tárolt hús akár 6 hónapig is eláll. Megjegyzés: a tárolási módnak megfelelőnek kell lennie, és a fagyasztó hőmérsékletének mindig 0 és -17 Celsius fok között kell lennie.
Mielőtt a húst a fagyasztóban tárolná, győződjön meg arról, hogy a hús szorosan be van csomagolva cipzáras műanyaggal vagy tárolódobozsal, hogy a csomagolás után ne kerüljön levegő a húsba.
A fagyasztóba helyezés előtt érdemes megadni egy dátumot, hogy emlékezzen, mióta tárolta a húst. Azt is megtudhatja, hogy melyik húst tárolták hosszabb ideig, és melyik az új, így rangsorolhatja, melyik húst használja. Írd le azt is, hogy a hús mely részeit tartod meg, ha a húsnak különböző részei vannak.
A friss marhahús fagyasztóban való tárolása hosszabb ideig tart, de nem pusztítja el a baktériumokat. Tehát amikor a húst magasabb hőmérsékletű helyiségbe viszi, a baktériumok szaporodási folyamata újra megindul. Tehát a fagyasztóból kivett húst gyorsan meg kell főzni, hogy elkerüljük a romlást.
Mennyi marhahúst érdemes megenni egy nap?
A Health Harvard Education szerint a marhahúsból származó vörös hús, amelyet naponta biztonságosan fogyaszthatunk, körülbelül 50–100 gramm (1,8–3,5 uncia húsnak felel meg). Bár tartalmaz a szervezetnek jótékony fehérjét, nem szabad sokat enni ebből az állati húsból.
Ennek oka az, hogy a túl sok marhahús fogyasztása növelheti a szívbetegségek és a vastagbélrák kockázatát. Ezeknek a tejtermelő állatoknak a húsa ugyanis telített zsírt is tartalmaz. Annak érdekében, hogy ne eszik túl a húst, az adagot több étkezésre is feloszthatja.
Például ebédre 35 gramm húst ehetsz. Eközben vacsorára 35 gramm húst ehetsz. Ne felejtse el kielégíteni más szervezet táplálkozási szükségleteit úgy, hogy húst szolgál fel zöldségekkel, gyümölcsökkel és elegendő szénhidráttal.
Mi a legegészségesebb módja a hús elkészítésének?
1. Sült
A grillezés az egyik legegészségesebb főzési mód, különösen, ha alacsony hőmérsékleten sütjük. Érdemes nem túlsütni, így a hús nem termel rákot okozó vegyületeket.
2. Főzve vagy párolva
A hús alacsony hőmérsékleten történő főzése vagy párolása minimálisra csökkenti a rákot okozó vegyületek képződését. A húsban lévő B-vitaminok azonban elveszhetnek, ha a húst főzzük vagy pároljuk, amíg a víz fel nem forr.
