A csomagolt élelmiszerek és gyorsételek általában különféle adalékanyagokra támaszkodnak, hogy javítsák ízüket és megjelenésüket, valamint meghosszabbítsák a bolti eltarthatóságukat. Ennek ellenére ezek a különféle adalékanyagok károsak lehetnek az egészségre, ha túlzott mennyiségben fogyasztják őket. Íme néhány a leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyag, valamint az általuk jelentett kockázatok.
Melyek a leggyakoribb élelmiszer-adalékanyagok, és milyen egészségügyi hatásaik vannak?
1. MSG
Az MSG (mononátrium-glutamát) más néven mecin egy élelmiszer-aromaanyagként használt adalékanyag. Nem csak a csomagolt élelmiszerekre és a gyorsételekre korlátozódik, hanem gyakran otthoni főzést is adnak hozzá, hogy finomabb legyen az íze.
Az MSG egészségre gyakorolt hatása még mindig forró vitatéma. Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a mecin problémákat okozhat az idegek és az agy működésében, így "lassúvá" válik. Erősen gyaníthatóan a túl sok mecin fogyasztása okozza a gyakori fejfájást és hányingert, ami a kínai étterem szindróma tünete. Eközben számos más tanulmány nem talált konkrét kapcsolatot az MSG-fogyasztás és az egészségügyi problémák között.
Az MSG veszélyeivel kapcsolatos vita ellenére az FDA biztonságos élelmiszer-adalékanyagnak nyilvánította az MSG-t. Ezt az FDA-határozatot az Egészségügyi Világszervezet (WHO), az Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) és az Indonéz Egészségügyi Minisztérium is elfogadta.
2. Mesterséges színezés
A mesterséges színezék olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet a megjelenés javítására használnak. Az élénk színű és friss élelmiszerek vonzzák az embereket a vásárlásra. Azonban nem minden élelmiszerfesték biztonságosan használható. Számos tanulmány kimutatta, hogy a mesterséges színezék növelheti az allergiás és hiperaktivitási hajlamot az ADHD-s gyermekeknél.
Nem csak az. Erősen gyaníthatóan egyes mesterséges élelmiszer-színezékek rákot okoznak, mint például a gyémántkék (Blue 1), az alluravörös, más néven Red 40 és a karamellfesték.
A Red 3, más néven eritrocin, kimutatták, hogy növeli a pajzsmirigydaganatok kockázatát. Bár csak állatkísérletekre korlátozódik, a kutatók úgy vélik, hogy a hatások valószínűleg ugyanazok, ha emberek fogyasztják.
Célszerű mesterséges színezék nélküli ételeket választani, vagy természetes összetevőkből származó színezékeket (például suji leveleket zöld színként) használni, hogy elkerüljük a betegségek kialakulásának kockázatát.
3. Nátrium-nitrit
A nátrium-nitrit a feldolgozott hús tartósítószere, amelyet a baktériumok növekedésének megakadályozására használnak. Ezenkívül az ebben az élelmiszerben található adalékanyagok sós ízt adnak, és a konzerv hús vöröses rózsaszínűvé varázsol, mint a friss hús.
Sajnos, ha elég nagy hőnek van kitéve, ez az anyag nitrozaminokká változtathatja a formáját. A nitrozaminok vastagbélrákot, mellrákot, húgyhólyagrákot és gyomorrákot okozó anyagokként ismertek. Ehhez próbáljon meg friss húst enni és feldolgozni, hogy csökkentse a rák kockázatát.
4. Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup
A fruktóz kukoricaszirup egy mesterséges édesítőszer, amely gyakran megtalálható üdítőitalokban, gyümölcslevekben, cukorkákban, gabonafélékben és különféle rágcsálnivalókban. Egy tanulmány bizonyítja, hogy ez az összetevő növelheti az elhízás és a cukorbetegség kockázatát, ha gyakran túlzott adagokban fogyasztják.
Ezenkívül ez az egyetlen anyag gyulladást is kiválthat a sejtekben, amelyek különféle súlyos betegségekhez, például szívbetegségekhez és rákhoz vezethetnek. A kutatások azt is igazolják, hogy ez az édesítőszer nem tartalmazza azokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyekre a szervezetnek szüksége van.
Ehelyett válasszon hozzáadott mesterséges cukor nélküli ételeket és italokat. Hozzáadhat tiszta mézet egészségesebb cukorhelyettesítőként.
5. Mesterséges édesítőszer
A mesterséges édesítőszereket, például az aszpartámot, a szacharint és másokat széles körben használják alacsony kalóriatartalmú édes ételekben és italokban.
Kutatások kimutatták, hogy a mesterséges édesítőszerek segíthetnek a fogyásban és a szervezet vércukorszintjének szabályozásában. Bár általánosan a kristálycukor egészségesebb helyettesítőjeként használják, a mesterséges édesítőszerek túlzott fogyasztása sem feltétlenül tesz jót az egészségnek.
A problémák elkerülése érdekében a szakemberek azt javasolják, hogy a mesterséges édesítőszereket mértékkel fogyasszák.
6. Nátrium-benzoát
A nátrium-benzoát savas élelmiszerek és üdítőitalok adalékanyaga. Az FDA, az Egyesült Államok élelmiszer- és gyógyszerbiztonsági ügynöksége a nátrium-benzoátot fogyasztásra biztonságosnak nyilvánította.
Ennek ellenére egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a nátrium-benzoát és az ételfesték kombinációja növelheti a gyermekek hiperaktivitásának hajlamát. Ezenkívül a nátrium-benzoát C-vitaminnal kombinálva benzollá is alakulhat, amely anyag növelheti a rák kockázatát.
Ezért érdemes körültekintőnek lenni vásárlás előtt. Kerülje az olyan ételeket és italokat, amelyek benzoesavat, nátrium-benzoátot, benzolt vagy benzoátot tartalmaznak C-vitaminnal kombinálva, például citromsavat vagy aszkorbinsavat.
7. Mesterséges ízesítő
Egyes „igazi ízű” sallangokkal rendelkező italok és csomagolt élelmiszerek esetenként mesterséges aromák segítségével kapják meg ízüket.
Állatkísérletek bizonyítékot találtak arra, hogy ezek a mesterséges aromák túlzott fogyasztásuk esetén negatív hatással vannak az egészségre.
A Healthline által idézett tanulmány szerint az egerekben a vörösvértestek termelése csökkent, miután hét egymást követő napon mesterséges ízesítőszert kaptak.
Ezenkívül bizonyos mesterséges ízesítők, például csokoládé és eper mérgező hatással vannak a csontvelősejtekre. Míg a szőlő, a szilva és a narancs íze gátolhatja a sejtosztódást, és mérgező hatással lehet a csontvelőre. Azonban további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy lássuk, milyen hatással van az emberekre.
Érdemes tehát korlátozni a mesterséges aromát tartalmazó ételek fogyasztását. Próbáljon meg olyan ételeket vagy italokat vásárolni, amelyek természetes összetevőkből készültek, hogy élvezhessék az eredeti ízt.
8. Transzzsír
Transzzsír (transzzsír) egy hidrogénezett növényi olaj, amely általában margarinban, kekszben, pattogatott kukorica, sült ételek, krémesre.
Különféle tanulmányok bizonyították, hogy a transzzsírok növelhetik a rossz LDL-koleszterinszintet, ami fokozatosan növeli a szívbetegségek kockázatát.
Emiatt jobb korlátozni a transzzsírokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztását. Ezenkívül használjon más típusú növényi olajokat, amelyek biztonságosabbak a főzéshez, például olívaolajat, repceolajat és napraforgómagolajat.
Korlátozza az adalékanyagokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztását
A fenti nyolcféle adalékanyagon kívül valójában sokkal több vegyszert adnak a gyorséttermekhez. Minél több adagot és különféle fajtákat fogyaszt, annál nagyobb az egészség kockázata.
Ezért célszerű korlátozni a sok adalékanyagot tartalmazó feldolgozott és csomagolt élelmiszerek fogyasztását. Kerülje meg ezt úgy, hogy saját készítésű, friss, természetes alapanyagokból készül. Az íz erősítése érdekében só vagy MSG helyett különféle fűszereket használhat.
