A legtöbb indonéz úgy érzi, hogy nem evett sokat, ha nem evett fehér rizst. Néhányan azonban megpróbálnak gyakrabban enni az étkezést helyettesítő fehér rizst. Mi az ok?
A fehér rizs cseréje más helyettesítőkkel
A fehér rizs valójában tápanyagokkal teli étel. Amellett, hogy a fehér rizs napi energiaforrás, mert magas a szénhidráttartalma, számos fontos tápanyagot is tartalmaz, például rostot, fehérjét, magnéziumot és cinket.
Sajnos a fehér rizs az egyik olyan élelmiszer, amely magas glikémiás indexet tartalmaz. A magas glikémiás indexnek köszönhetően a fehér rizs könnyen és gyorsan lebontható cukorrá, amelyet a szervezet felszív.
Ha túl sok fehér rizst eszik, megemelkedhet a vércukorszintje. Ez minden bizonnyal veszélyes, különösen akkor, ha bizonyos betegségekben, például cukorbetegségben szenved.
Ráadásul a napi túlzott fogyasztás hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.
A fehér rizs táplálékhelyettesítő forrása
Szerencsére vannak más alternatív szénhidrátforrások, amelyek a fehér rizs helyettesítésére használhatók. Ez az étel azoknak ajánlott, akik diétáznak, vagy szabályozni szeretnék a vércukorszintet.
1. Barna rizs
A barna rizs rosttartalma magasabb, mint a fehér rizsé. 100 gramm barna rizsben 0,7 gramm rost van.
Ez a szám valamivel magasabb, mint 100 gramm 0,4 gramm rostot tartalmazó fehér rizs. A barna rizs az összetett szénhidrátok csoportjába tartozik. Vagyis ezek az élelmiszerek tovább emésztődnek, így hosszabb ideig okozzák a jóllakottságot.
A barna rizs segíthet elkerülni a túlevést.
A barna rizs alacsony keményítőtartalmának és alacsony glikémiás indexének köszönhetően a barna rizs jó választás lehet a cukorbetegek rizspótlójaként.
2. Barna rizs rizs
A barna rizs mellett sokak számára a barna rizs is a fehér rizs kedvenc ételhelyettesítője. A barna rizs összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyekről ismert, hogy jobbak, mint az egyszerű szénhidrátok.
A barna rizs kevesebb őrlési időn megy keresztül, mint a fehér rizsé, így a korparéteg egy része visszamarad, és külön színt, állagot és ízt ad neki.
Úgy gondolják, hogy a rizskorpa vagy maga a rizskorpa számos egészségügyi előnyt tartalmaz. Ebből a részből gyakran olajat készítenek, amely hasznos különféle betegségek kezelésére.
A magnézium tartalma is négyszer több, mint a fehér rizsé. Ez az ásványi anyag elengedhetetlen az egészséges szív, csontok, izmok és agy fenntartásához.
3. Teljes kiőrlésű kenyér (teljes kiőrlésű)
Teljes kiőrlésű kenyér (teljes kiőrlésű) Alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a fehér rizsnek. Ez segít megőrizni a vércukorszint gyors emelkedését, és megakadályozza az éhség gyorsabb megjelenését.
Ezenkívül a teljes kiőrlésű kenyér magas rosttartalmú. Egy darab teljes kiőrlésű kenyér, amely 46 grammnak felel meg, 4 gramm rostot tartalmaz.
A búzát gyakran különféle egészségügyi előnyökkel társítják. Az egyik, a búza fogyasztása csökkentheti a krónikus betegségek, például a vércukorszint és a szívbetegségek kockázatát.
Sajnos ezek az ételek nem ajánlottak olyan betegségek esetén, mint a glutén intolerancia vagy a cöliákia.
4. Zab
A zab egyfajta teljes kiőrlésű gabona, amely segíthet csökkenteni a magas vérnyomás, a vércukorszint, a szívbetegség és a rák kockázatát.
Bár a fehér rizs glutént és kevesebb kalóriát tartalmaz, a zabban a fehérje magasabb. Ezenkívül a zab B1-vitamint, foszfort, magnéziumot és cinket tartalmaz.
A zab a riboflavin (B2-vitamin) jó forrása is. A riboflavin fontos szerepet játszik a szénhidrátok energiává alakításában, a vörösvértestek képzésében és a növekedés támogatásában.
Nem kevésbé fontos a zab rosttartalma. A rostok nagyon hasznosak az emésztőrendszerben, és minimálisra csökkentik a magas koleszterinszint, a szívbetegségek és az elhízás kockázatát.
5. Burgonya
A burgonya olyan ételeket tartalmaz, amelyek helyettesíthetik a fehér rizst, különösen azok számára, akik diétáznak. Mivel a burgonya kalóriatartalma alacsonyabb, mint a fehér rizsben.
A burgonya rosttartalma is magasabb, különösen, ha héjjal eszik. A burgonyahéj növelheti a rosttartalmat. A burgonya B1-, B6-, B9- és C-vitamint tartalmaz.
A burgonya glikémiás indexe alacsonyabb, mint a fehér rizsé, bár értéke még mindig magasabb, mint a barna rizsé.
Nincs azonban semmi baj, ha a rizsbevitelt ezzel az egy étellel helyettesítjük. Egészségesebbé tétele érdekében főzze meg a burgonyát forralással vagy gőzöléssel anélkül, hogy sok olajat, sajtot vagy egyéb összetevőket adna hozzá.
Ezek különféle alternatív élelmiszerek, amelyek a fehér rizs helyettesítésére használhatók. Váltsatok egyet, hogy ne unatkozzatok. Sok szerencsét!
