A rizs mellett a kukorica az indonéz emberek egyik alapvető élelmiszere. Ez az édes ízű étel különféle feldolgozott formában tálalható. Függetlenül attól, hogy főtt, sült, vagy más ételekkel keverve köretként vagy snackként szolgálhat. Nemcsak a gyomrot tölti meg, de kiderül, hogy a kukorica tápanyagtartalma meglehetősen bőséges, így jótékony hatással van a szervezet egészségére. Szeretné tudni, mik az előnyei és a tápanyagtartalma? Íme a teljes értékelés.
A kukorica tápanyagtartalma
Az édes és sós sárga, amelynek latin neve van Zea mays Ez tulajdonképpen a gyümölcshöz tartozik, mert a megtermékenyítési folyamat során keletkezik. Használhatja a kukoricát közvetlenül gyümölcs formájában, vagy más formában, például kukoricaolajban vagy kukoricakeményítőben.
A kukoricát alapélelmiszerként használják, mert a benne lévő szénhidrát tartalma energiát adhat a szervezetnek a tevékenységhez. Ezenkívül a kukoricában található egyéb tápanyagok is bőséges egészségügyi előnyökkel járnak. '
100 gramm nyers kukorica különféle tápanyagokat tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van, többek között:
- Fehérje: 5,1 gramm.
- Zsír: 0,7 gramm.
- Szénhidrát: 31,5 gramm.
- Rost: 1,3 gramm.
- Kalcium: 6 mg.
- Foszfor: 122 mg.
- vas: 1,1 mg.
- Nátrium: 5 mg.
- Kálium: 33,6 mg.
- Réz: 0,13 mg.
- Cink: 0,9 mg.
- Béta-karotin: 113 mcg.
- Tiamin (B1-vitamin): 0,24 mg.
- Riboflavin (B2-vitamin): 0,10 mg.
- Niacin (B3-vitamin): 0,8 mg.
- C-vitamin: 9 mg.
A kukorica előnyei az egészségre
A tápanyagtartalom alapján itt vannak a kukorica különféle előnyei.
1. A szem egészségének megőrzése
Az édes és sós sárga gazdag C-vitaminban és B-vitaminban. A kukoricában található C-vitamin elősegíti a sejtek helyreállítását, az immunitás erősítését, és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Eközben a B-vitaminok fontos szerepet játszanak az energiafeldolgozásban.
Érdekes módon, bár meglepően hangozhat, a kukorica gazdag antioxidánsforrás, mint sok más gabonaféle, mint például a lutein, a zeaxantin, a ferulinsav és a béta-karotin.
A karotinoidokról (lutein, béta-karotin és zeaxantin) ismert, hogy támogatják az immunrendszert, és kimutatták, hogy a szem egészségéhez elengedhetetlen vitaminok. E két karotinoid magas szintje a vérben erősen összefügg a makuladegeneráció és a szürkehályog kockázatának csökkenésével.
2. A vércukorszint szempontjából biztonságos cukrot tartalmaz
A kukorica fő táplálkozási összetétele a szénhidrát, ezért alkalmas alapélelmiszerekre. Ellentétben azonban a kenyérben vagy a fehér rizsben található finomított szénhidrátokkal, amelyek gyorsan kimerítik az energiát, a kukoricában lévő szénhidrátok stabil és hosszan tartó energiaellátást biztosítanak.
Ennek az az oka, hogy a kukoricában található szénhidrátok összetett szénhidrátok. Ezenkívül a kukorica rostot és fehérjét is tartalmaz. E három tápanyag kombinációja a kukoricában lassan emészti azt a szervezetben.
Ezenkívül ez a három tápanyag jótékony hatással van a vércukorszint szabályozására, mivel a rostok lelassítják a szénhidrátok (glükóz) lebontásának sebességét a szervezetben, hogy a véráramba kerüljenek.
Bár ennek a gyümölcsnek a cukortartalma magas (2 gramm 100 grammonként), ez a gyümölcs nem magas glikémiás indexű élelmiszer. Éppen ezért, ha egészben fogyasztja ezt a gyümölcsöt, nem fog drasztikusan emelkedni a vércukorszintje.
Másrészt kimutatták, hogy ennek a gyümölcsnek a mértékletes fogyasztása jobb vércukorszint-szabályozással jár a cukorbetegeknél.
3. Megvéd a szívbetegségek kockázatától
Az antioxidánsok jótékony hatással vannak a szív egészségére, mert segítenek csökkenteni a magas vérnyomást. Az egyik kutatás Élelmiszertudomány és emberi jóllét, megemlíti, hogy a kukorica fontos a szívbetegségek kockázati tényezőinek védelmében és csökkentésében.
A szívbetegség és a magas vérnyomás (magas vérnyomás) összefüggenek egymással. Ez azért van, mert a magas vérnyomás a szívbetegség kockázati tényezője. A magas vérnyomás ronthatja a szív teljesítményét, így hosszú távon szívproblémákat okozhat.
Tehát a kukorica és más típusú zöldségek fogyasztásával megszerezheti a szív védő tulajdonságait a különféle rendellenességektől.
4. Csökkenti a rák kockázatát
Azok számára, akik nagy kukoricarajongók, meg kell érteniük, hogy a teli gyomor érzése rendkívül kielégítő, még akkor is, ha csak egy csutkát eszik meg. A kukorica előnyei, amelyek hosszabb ideig telítik a gyomrot a rosttartalmának köszönhetően, amely grammonként elérheti a 2 grammot.
Köztudott, hogy a rost az egyik legfontosabb tápanyag az emésztőrendszer fenntartásához. A legújabb kutatások kimutatták, hogy a kukorica képes támogatni a barátságos baktériumok szaporodását a vastagbélben, és a baktériumok rövid szénláncú zsírsavakká vagy SCFA-kká alakítják át őket.
Az SCFA-k segíthetnek csökkenteni számos emésztési rendellenesség kockázatát, beleértve a vastagbélrák kockázatát. A kukorica emésztőrendszerre gyakorolt jótékony hatásai származhatnak gluténmentességéből is.
A glutén fogyasztása számos negatív tünethez kapcsolódik, beleértve a puffadást, görcsöket, hasmenést, székrekedést, fáradtságot és bőrproblémákat.
Valójában ez a hatás nem korlátozódik a cöliákiában vagy gluténallergiában szenvedőkre. Ezáltal a kukorica vagy a kukoricakeményítő jó alternatívája a búzának vagy más gluténtartalmú élelmiszereknek.
Tippek a kukorica biztonságos fogyasztásához
A kukorica bőséges előnyei minden bizonnyal kár, ha figyelmen kívül hagyja. Ennek az az oka, hogy a kukorica amellett, hogy finom, viszonylag könnyen feldolgozható étel. Feldolgozhatja a kukoricát egyszerűen forralással, tej és sajt hozzáadásával, hogy édesebb legyen, vagy ízletes és kényeztető pörkölt kukoricát készítsen belőle.
A kukoricafogyasztás azonban nem lehet túlzott. Továbbra is minden nap más gyümölcsöt és zöldséget kell kombinálnia étel- és harapnivalóként. Nem elég pusztán a kukoricára hagyatkozni a szervezet táplálkozási szükségleteinek kielégítéséhez.
Friss kukorica, tápanyagokban gazdag. Ha van elég kukorica raktáron, akkor hűtőszekrényben tárolhatja. A hideg hőmérséklet lelassíthatja azt a kémiai folyamatot, amelynek következtében a kukorica elveszti édességét. Ez a kukorica hűtőszekrényben 3-5 napig eláll és finom marad.
