Görcsök és fájdalom a jobb felső hasban, hányinger, hányás és étvágytalanság az epekő tünetei lehetnek. Az epekövek kialakulása szorosan összefüggött a táplálékválasztással. Tehát melyek azok az ételek, amelyek epekőképződést okozhatnak? Gyerünk, nézzen meg egy sor élelmiszert, amelyet korlátoznia kell, hogy megakadályozza az epekövek kialakulását a következő áttekintésben.
Az élelmiszerek epeköveket okozhatnak
Az epekő kialakulásának egyik oka a túl sok koleszterin az epehólyagban. Nos, a túlzott koleszterinszintet az elfogyasztott élelmiszerekből lehet elérni. Éppen ezért az élelmiszer az epekőképződés közvetett okának nevezhető.
Az epeköveket okozó élelmiszerek általában finomított szénhidrátokat és telített zsírokat tartalmaznak. Az ilyen típusú ételek ronthatják az epehólyag teljesítményét.
Az epehólyagnak sóvegyületekkel kell kiürítenie a koleszterint. A túl sok koleszterin mennyisége azonban túlterheli az epehólyagot.
Ezáltal némi koleszterin marad benne. Idővel a visszamaradt koleszterin kikristályosodik, és kőzeteket képez. Ezeket a kövek epekőnek nevezik.
Az epekövet a koleszterin mellett a bilirubin is képezheti. A bilirubin a vörösvértestek lebomlásakor keletkező anyag, amely később a széklet és a vizelet színét adja.
Az epekő kialakulását okozó élelmiszerek listája
Az epehólyag a máj által termelt epe tárolásának helye. Ezt a folyadékot a szervezet a zsír hígítására fogja használni, miközben segíti az emésztőenzimeket.
Az epekő jelenléte azonban minden bizonnyal elzáródást és gyulladást, nevezetesen epehólyag-gyulladást okoz. Valójában növelheti az epehólyagrák kockázatát.
Biztosan nem akarja, hogy ez az állapot megtörténjen, igaz? Nos, az epekövek megelőzésének egyik módja az epeköveket okozó élelmiszerek fogyasztásának korlátozása, beleértve:
1. Zsíros ételek (epekő kialakulását okozó ételek)
A zsíros ételek fogyasztása az epekövek kialakulásának fő tényezője. Azonban nem minden zsírt érdemes elkerülni. Az epekőképződést kiváltó élelmiszerekből származó zsírok, amelyeket kerülni kell, a transz-telített zsírok, telített zsírok, állati zsírok és hidrogénezett olajok.
Mindezek a zsírfajták túlságosan megnehezíthetik az epét a zsír megemésztésében, ezáltal növelve a koleszterinszintet a szervezetben.
Az egészséges epe felelős az elfogyasztott táplálékból származó zsír és koleszterin lebontásáért. Ha azonban egyszerre több koleszterin és zsír van, nagyobb az epekőképződés kockázata.
A Regional Digestive Consultants szerint az epekőbetegségben szenvedőknek napi 25-40 grammra vagy a teljes napi kalóriabevitelük 10-20 százalékára kell csökkenteniük zsírbevitelüket.
Ehelyett ehet egészséges zsíros ételeket, amelyek omega-3-at tartalmaznak. Ezek az egészséges zsírok segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, ezáltal megkönnyítik az epeszervek munkáját.
Az omega-3 zsírsavak a tonhalban, a lazacban, a szardíniában, a szójában, a spenótban és a káposztában találhatók.
2. Finomított szénhidrátok
A szénhidrátok napi étrendünk nagy részében megtalálhatók. A finomított szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek azonban gyakran okoznak epekőképződést.
Finomított szénhidrátok, beleértve a cukrot és édesítőszereket, búzalisztet, finomított gabonát (finomítatlan) teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű gabonák), és keményítő. A finomított szénhidrátok megtalálhatók a süteményekben, kekszekben, kenyérben, süteményekben, csokoládékban, cukorkákban és cukros italokban.
A finomított szénhidrátbevitel az inzulinszekréció fokozásával epekőképződést vált ki. Kimutatták, hogy az inzulin hormon növekedése növeli a koleszterin koncentrációját az epében.
3. Zsíros vörös hús
A vörös húsok, például a marha-, sertés-, kecske- és bárányhús általában több telített zsírt tartalmaznak, mint a fehér húsok, például a csirke.
Mint fentebb kifejtettük, a telített zsírokat tartalmazó élelmiszerek növelhetik a vér koleszterinszintjét. Eközben a májnak is keményebben kell dolgoznia, hogy extra epét termeljen a hús teljes megemésztéséhez.
Éppen ezért a zsíros vörös húsokat az epekőképződést okozó élelmiszerek közé sorolják.
Az American Heart of Association szerint nem árt vörös húst enni. Amíg korlátozza az evés adagját és gyakoriságát, válasszon egészségesebb húsfajtákat is. A következőképpen válassza ki és készítse el az ajánlott húsételeket:
- Fogyassz el egy adag húst, ami csak két-három unciának felel meg.
- Válasszon sovány húsdarabokat, például gandik vagy tanjung marhahúst (vesepecsenye vagy kerek)
- Ügyeljen arra, hogy alaposan megtisztítsa a zsírt és a húson lévő zsírt.
- A húst grillezéssel vagy forralással sütjük
- Kerülje a feldolgozott húsételeket, például szalonnát, sonkát, szalámit, kolbászt, virslit, marhahúst.
Az egészséges, zsíros húsételek, például a lazac fogyasztása is javasolt.
4. Rántott étel
Az olyan ételek, mint a sült csirke, a sült krumpli vagy akár a sült hagyma, magas zsírtartalmúak. Ez a fajta étel az epekőbetegség fokozott kockázatát is okozza.
Az epének keményebben kell dolgoznia a zsíros ételek feldolgozásához. Az epével nem megfelelően feldolgozható zsír az epehólyagban marad és megkeményedik.
Annak elkerülése érdekében, hogy főzés közben túl sok étolajat használjon, próbálja ki a következő tippeket:
- Főzés közben mérje ki az olajat, ne pedig egyszerűen kiöntse. Az olajfogyasztás normál és egészséges adagja személyenként 1 teáskanál.
- Használjon konzervolajat (spray-t) a kiöntött folyékony olaj helyett.
- Fogyasztás előtt papírtörlőn csepegtesse le az ételt, hogy kiszűrje a felesleges olajat.
5. Fogyasztásra kész és csomagolt élelmiszerek
A gyorsételek epekőképződést okozhatnak, mert gyorsan elhíznak. A túlsúlyosak és elhízottak azok, akiknél a leginkább ki van téve az epekő kialakulásának kockázata.
A gyakran kerülendő epekőképző élelmiszerek közé tartoznak a chipsek, csomagolt élelmiszerek, péksütemények és még a kekszek is. Ha korábban epehólyag-problémái voltak, és nassolni szeretne, vegyen fontolóra egy kis falat friss gyümölcsöt.
Ha csomagolt élelmiszert szeretne vásárolni, olvassa el a csomagolás címkéjén feltüntetett tápértéket. A magas zsírtartalmú élelmiszerek 100 grammonként 17,5 g vagy több zsírt tartalmazhatnak. Kerülje el azokat az ételeket is, amelyeken piros színkód szerepel a zsírcímkén.
A biztonság kedvéért keressen olyan csomagolt élelmiszereket, amelyek legfeljebb 3 gramm zsírt tartalmaznak.
