Táplálás

Nyers tojás fogyasztása egészséges vagy akár veszélyes? -

A tojás a mindennapi életben az egyik leggyakoribb élelmiszer. Vannak, akik rendszeresen adnak tojást az italokhoz, hogy extra fehérjét kapjanak. Ezen kívül a nyers tojás megtalálható többek között italokban, tejszín süteményekben, majonéz, salátaszószok. . Ez azonban nem jelenti azt, hogy hanyagul ehet nyers tojást. A nyers tojás fogyasztásának néhány kockázatát figyelembe kell venni.

Van-e előnye a nyers tojás fogyasztásának?

Sütemények, szószok vagy tejszín főzéséhez nyers tojásra van szükség tésztakötőként. A tojás lágyabbá, vastagabbá és puhábbá teheti a tésztát. Bizonyos tésztákat azonban nem főzünk vagy melegítünk, így a tésztába kevert tojás tálaláskor nyers marad.

Különféle italokat nyers tojás keverékével is felszolgálnak, például tejet nyers tojás keverékével, mézzel és gyömbérrel. Sok testépítő nyers tojást is iszik belekeverve fehérjeturmixokat ők. Úgy gondolják, hogy a nyers tojás fogyasztása segít a férfiaknak elérni az ideális testformát és növeli az állóképességet.

A főzésig vagy alulfőzésig főzött tojásokkal ellentétben a nyers tojás számos fontos tápanyagot kínál, például vitaminokat, ásványi anyagokat, jó zsírokat és maximális antioxidánsokat.

Nyers állapotban ezek a tápanyagok magasabbak. A tojás melegítése és főzése csökkentheti az A-, B5- és káliumszintet. Ez az, ami sok embert nyers tojás italára vagy evésére csábít.

Figyelembe kell venni a nyers tojás fogyasztásának kockázatait

Az előnyök ellenére a nyers tojás fogyasztása egészségügyi kockázatokkal jár, többek között:

A tojásfehérje felszívódása nem optimális

Sokan úgy vélik, hogy a nyers tojás gyorsabban növelheti a fehérjeszintet, mint a főtt tojás. Valójában a nyers tojás fogyasztása nem a megfelelő válasz azok számára, akik növelni szeretnék a fehérjebevitelt.

Egy tanulmány benne International Journal of Food Sciences and Nutrition 2004-ben kiderült, hogy az ember valójában több fehérjét szív fel, mint a főtt tojás. Nyers állapotban a szervezetben felszívódó fehérje csak 50%. Eközben, ha a tojást megfőzzük, a szervezet által felszívódó fehérje elérheti a 90%-ot.

Hasonló megállapítást igazolt az is Amerikai Táplálkozástudományi Intézet a The Journal of Nutrition-ben. Tehát bár a tojás gazdag fehérjeforrás, alapos főzéssel a legjobb módja annak, hogy a legtöbbet hozzuk ki a fehérjéből.

A nyers tojásfehérje zavarja a felszívódást biotin

Biotin Más néven vízben oldódó B7-vitamin. Erre a vitaminra a szervezetnek szüksége van az anyagcseréhez és a vércukor emésztéséhez. A terhes nők számára ez a vitamin fontos a magzat növekedéséhez. A biotin leginkább a tojássárgájában található.

Sajnos a nyers tojásfehérje megzavarhatja a biotin felszívódását a szervezetben. A tojásfehérje egy avidin nevű fehérjét tartalmaz, amely megfogja a biotint. Ennek eredményeként a szervezet nem tudja megfelelően megemészteni és lebontani ezt a vitamint. Az avidin csak melegítéskor, vagyis tojásfőzéskor bomlik szét. Tehát ha nyers tojást eszel, nem kapsz biotinbevitelt.

A nyers tojás veszélyezteti a bakteriális fertőzés elkapását Salmonella

A nyers tojás fogyasztásának legnagyobb kockázata a Salmonella baktériumokkal való fertőzés. A különféle állati termékekben, például tejben, tojásban és húsban élő baktériumok behatolhatnak az emberi szervezetbe, és fertőzéseket okozhatnak.

Ezek a baktériumok a tojáshéjhoz kötődnek, és a nyers tojásban élnek. A nyers tojás fogyasztása a bakteriális fertőzések egyik leggyakoribb oka Salmonella. A bakteriális fertőzések további okai a nyers hús elfogyasztása és a háziállatoktól való elkapás. Azonban, Salmonella nem bírja a meleget, így ha főzésig főzzük, ezek a baktériumok elpusztulnak.

Ha fertőzött, a tünetek a nyers tojás elfogyasztása után 6-72 órán belül jelentkeznek. A tünetek közé tartozik a gyomorgörcs, hányinger, hasmenés, kiszáradás, láz és fejfájás. Ez az állapot 4-7 napig tarthat. Általában ez a bakteriális fertőzés a tünetek otthoni enyhítésével kezelhető. Egyes esetekben a súlyos hasmenés miatt folyadékvesztést szenvedőket kórházba kell szállítani.

Bakteriális fertőzés esetei Salmonella nem olyan gyakori, mint az 1990-es években. Ennek az az oka, hogy manapság a pasztőrözési technikákat széles körben alkalmazzák különféle állati termékekre. Tehát, ha nyers tojást kell innia vagy enni, győződjön meg arról, hogy pasztőrözött tojást válasszon.

Ezenkívül vannak bizonyos csoportok, amelyek érzékenyebbek a fertőzésekre Salmonella. Ezek a csoportok a gyermekek, az idősek, a károsodott immunrendszerűek és a terhes nők. Ha Ön vagy családtagjai ebbe a csoportba tartoznak, kerülje a nyers tojás fogyasztását.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found