Táplálás

Nem minden édesség ugyanabból a cukorfajtából származik •

A mindennapi életben nem biztos, hogy elszakadunk a cukorfogyasztástól. Valójában szinte minden étel vagy ital, amit minden nap fogyasztasz, tartalmaz cukrot és. Talán összezavarodik, ha elolvassa az egyes ételek vagy italok tápértékét vagy alapvető összetevőit, és látja, hogy vannak olyan összetevők, mint a fruktóz, glükóz, galaktóz, maltóz, szacharóz, aszpartám, szacharin stb. Ez az édesség a cukorból származik? Miben különbözik a hagyományos cukortól?

Milyen típusú cukrokat fogyasztanak gyakran?

Nem minden édesítőszer egyforma, és nem azonos típusú „cukorból” származik. Az édesítőszerek valójában két nagy csoportra oszthatók, nevezetesen a természetes édesítőszerekre és a mesterséges édesítőszerekre. A természetes édesítőszereket általában természetes összetevőkből nyerik, és kalóriát tartalmaznak, míg a mesterséges édesítőszerek olyan édesítőszerek, amelyek feldolgozott termékek, és nem tartalmaznak kalóriát.

Természetes édesítőszerek fajtái

A természetes édesítőszerek, vagy amit általában cukornak nevezünk, egyfajta egyszerű szénhidrát, amelyet tovább osztanak monoszacharidokra, diszacharidokra és oligoszacharidokra.

1. Glükóz

A glükóz a fő energiaforrás, amelyre a szervezetnek szüksége van az aktivitáshoz, és ez az egyetlen cukorfajta, amely energiaként működik az agysejtekben. A glükózt a szervezet közvetlenül az anyagcsere-szükségletekre fogja felhasználni, de az édesítőszerek egyéb formáinál először megemésztik és glükózzá alakítják át, majd csak ezután használják fel energiaforrásként. A glükóz a szacharóz és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup tartalma. Egy teáskanál glükóz 16 kalóriát tartalmaz. A glükózról ismert, hogy hatással van a vércukorszintre.

2. Fruktóz

Ezt az édesítőszert gyümölcs édesítőszerként ismerik, mivel a gyümölcsben és a mézben meglehetősen magas a tartalma. A fruktóz jó a cukorbetegségben szenvedőknek, mert nem okoz vércukorszint-emelkedést. A nagy mennyiségű fruktóz fogyasztása azonban növelheti a zsírraktározást a szervezetben, ami növelheti a degeneratív betegségek kialakulásának kockázatát. Az ilyen típusú édesítőszert a máj metabolizálja, és glükózzá alakítja.

3. Galaktóz

A galaktóz gyakran megtalálható a tejben és különféle egyéb tejtermékekben, például joghurtban, sajtban stb. A galaktóz édessége is alacsonyabb, mint a glükóz. Tehát ha ilyen típusú édesítőszert használ, nagy mennyiségre van szükség az édes íz kialakulásához, de ez negatív hatással lehet az egészségre.

4. Laktóz

A laktóz a tej édesítőszereként ismert, galaktózból és glükózból áll. A laktóz az egyszerű szénhidrát egyik formája, amely diszacharid. A laktóz kevésbé édes ízű és nehezebben emészthető a szervezetben, ezért a laktózt ritkán használják a csomagolt élelmiszerek vagy italok adalékanyagaként.

5. Maltóz

A maltóz egyszerű szénhidrátok diszacharidja, amely két glükózmolekulából képződik. A maltózt gyakran malátacukornak is nevezik, amely általában megtalálható a gabonafélékben, tésztákban, burgonyában, egyes alkoholos italokban és különféle egyéb csomagolt élelmiszerekben.

6. Szacharóz (cukor)

A cukor, amelyet gyakran használunk fűszerezésre vagy tea vagy kávé kiegészítésére, a szacharózhoz hasonló édesítőszer. A szacharóz egy egyszerű szénhidrát, amely glükózból és fruktózból képződik. A szacharóz természetesen számos gyümölcsben és zöldségben megtalálható, de a legtöbb szacharóz 80%-a cukornádból és 20%-a cukorrépából áll. A szacharóz különféle formákban kapható, nevezetesen homok, por, sőt kőcukorkocka formájában is. Egy teáskanál szacharóz 17 kalóriát tartalmaz, és cukorbetegségben szenvedők számára a szacharóz fogyasztása szigorúan korlátozott.

A mesterséges édesítőszerek fajtái

A mesterséges édesítőszereket jelenleg alternatív cukorként használják a cukorbetegek számára. Ezenkívül, mivel a mesterséges édesítőszerek egyáltalán nem vagy nulla kalóriát tartalmaznak, gyakran egészségesebbnek is nevezik őket. Ezt azonban további kutatásokkal még bizonyítani kell. Íme a piacon lévő mesterséges édesítőszerek típusai:

1. Szacharin

A szacharin egy mesterséges édesítőszer, amelyet először fedeztek fel, és már 100 éve létezik. A szacharin édes íze 300-400-szor édesebb, mint a normál cukor, és fogyasztás után keserű ízt okoz. A közelmúltban végzett vizsgálatok azonban azt találták, hogy a szacharin káros az egészségre. Úgy gondolják, hogy a szacharin növeli a rák kialakulásának kockázatát, mivel rákkeltő anyagokat tartalmaz. A szacharint továbbra is legfeljebb 12 mg/29 ml italban, élelmiszer-csomagolásonként pedig 30 mg-os mennyiségben szabad fogyasztani. Terhes nők és szoptató anyák nem fogyaszthatnak szacharint tartalmazó ételeket vagy italokat.

2. Aszpartám

Az ilyen típusú édesítőszerek édessége 200-szor magasabb, mint a cukoré, és grammonként 4 kalóriát is tartalmaz. Ezt az édesítőszert 1981 óta fogyasztják, és széles körben használják csomagolt élelmiszer- vagy italkeverékekben. Több mint 200 tanulmány bizonyította, hogy az aszpartámnak nincs káros hatása az egészségre. Az aszpartámnak azonban megvan az a hátránya, hogy édes íze elveszik, ha hosszú ideig magas hőmérsékletnek van kitéve. Ezért az aszpartámot szélesebb körben használják hideg ételekhez, például fagylalthoz, hideg italokhoz, joghurthoz stb.

3. Aceszulfám K

Az aszpartámhoz hasonlóan ennek a mesterséges édesítőszernek is 200-szor édesebb az íze, mint a cukornál, de nem okoz keserű ízt fogyasztás után. Az aceszulfám K-t a szervezet nem emészti fel, mert egyáltalán nincs kalóriája. Ezenkívül ez a mesterséges édesítő ellenáll a magas hőmérsékletű melegítésnek, így ellenáll a főzési folyamatnak. Az aceszulfám K cukorbetegek számára is jó, mert bizonyítottan nem befolyásolja a vércukorszintet. Legalábbis a világon több mint 1000 olyan termék létezik, amelyek aceszulfám K-t használnak.

4. Szukralóz

A szukralóz édes íze 600-kal magasabb, mint a cukoré. Ez az édesítőszer szintén nem megy át a szervezetben az emésztési folyamaton, ezért gyakran használják a fogyásra tervezett termékek mellett. A szukralóz magas hőmérsékleten történő főzés során is használható, és nem veszíti el édes ízét. A szukralózt gyakran használják szirupokban, desszertekben, italokban és sütőipari termékekben.

5. Neotám

A neotám egy újonnan felfedezett mesterséges édesítőszer. Ezt a mesterséges édesítőszert az FDA 2002-ben engedélyezte. A neotám édessége 8000-szer édesebb, mint a közönséges cukoré, és 40-szer édesebb, mint az aszpartámé, így már kis mennyiség használata is édes ízt okozhat. étel vagy ital.. A neotám testtömeg-kilogrammonként 2 mg-ig megengedett. Erről az édesítőszerről azt is kimutatták, hogy nem emeli a vércukorszintet.

Az édes ételek vagy italok fogyasztását azonban korlátozni kell, még akkor is, ha ezek a termékek mesterséges édesítőszereket tartalmaznak, amelyek fogyasztása biztonságosnak tekinthető és nem tartalmaz kalóriát. A túl sok édes étel fogyasztása növelheti a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegség, a magas vérnyomás és még a csontritkulás kockázatát is. A WHO azt javasolja, hogy egy nap alatt a teljes kalóriaszükségletnek csak 10%-át fogyasszuk el. Ezért jobb, ha korlátozza az édes ételek fogyasztását, és rendszeresen mozog, hogy elkerülje a degeneratív betegségeket.

OLVASSA EL IS

  • Magas cukortartalmú ételek és italok
  • 8 tünet, amely azt mutatja, hogy túl sok cukrot fogyaszt
  • Cukorbetegség specifikus cukor: valóban csökkentheti a vércukorszintet?
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found