A gombát régóta fogyasztják mind élelmiszerként, mind bizonyos gyógyszerek előállításához, mert ez a növény valóban gazdag tápanyagokban. A gombafogyasztás azonban nem mindig tesz jót a szervezetnek, mert vannak olyan gombák, amelyek mérgezőek. Ha többet szeretne megtudni a gombák egészségre gyakorolt előnyeiről, valamint a lehetséges kockázatokról, olvassa el a következő áttekintést.
A gombák tápanyagtartalma
A gombák olyan növények, amelyek a vadonban és a termesztésben is élhetnek. Ez a növény gyakran áhítozott diétás élelmiszerként, és könnyen elkészíthető, friss élelmiszerként és konzervként egyaránt. A leggyakrabban fogyasztott gomba a fehér gomba vagy a shitake gomba.
A Health Line szerint a gombák alacsony kalóriatartalmúak, de gazdagok fehérjében, rostban, valamint vitaminokban és ásványi anyagokban. Ezenkívül a gombák antioxidánsokat, szelént és poliszacharidokat, valamint D2-vitamint (ergokalciferol) is tartalmaznak.
A gombák egészségügyi előnyei
1. A gomba erősítheti az immunrendszert
A hagyományos kínai gyógyászatban a shitake gombát hideggyógyszerek készítésére használják. Számos tanulmány azt is kimutatta, hogy a shitake gomba kivonat képes felvenni a harcot a vírusokkal, és növeli a szervezet ellenálló képességét a baktériumok vagy gombák által okozott fertőzésekkel szemben.
Ezután a shiitake gomba és az laskagomba béta-glükánt tartalmaz, egy poliszacharidot, amely segít erősíteni az immunrendszert. Egy tanulmányban 52 ember, akik havonta egy vagy két szárított gombát ettek, javult az immunrendszerük, és csökkent a gyulladás kockázata.
2. Gátolja a rákos sejtek növekedését
A gombák antioxidánsokban gazdagok, amelyek megszabadítják a szervezetet a szabad gyököktől. A szervezetben lévő szabad gyökök rákot okozhatnak. A gombákban található béta-glükánt kemoterápiás vagy sugárterápiás kezelésként is használják.
Bár nem pusztítja el a rákos sejteket, a béta-glükán segít az immunrendszer erősítésében, ezáltal gátolja a rákos sejtek növekedését. Ezenkívül a béta-glükán legyőzi a kemoterápia vagy sugárterápia okozta hányinger mellékhatásait is.
Ezután öt tanulmány, amelyekben 650 gyomorrákos beteget elemeztek, akik lentinánt (a gombák egyik összetevőjét) szedték a kemoterápia során, megállapították, hogy a lentinán javította egészségüket. Kimutatták, hogy a gombában található D-vitamin megakadályozza a rákos sejtek növekedését, a gombákban lévő folát pedig szintén fontos szerepet játszik a DNS-szintézisben és -javításban, ezáltal megakadályozza a rákos sejtek kialakulását a DNS-mutációkból.
Sajnos ennek a gombának az előnyei nem feltétlenül érintik minden rákos beteget.
3. A magas koleszterinszint csökkentése
A gombákban található béta-glükán, eritadenin és kitozán tartalma szintén segít a koleszterinszint csökkentésében. Egy vizsgálatot olyan elhízott embereken végeztek, akik gombás diétát tartottak. Az eredmények azt mutatták, hogy ha hetente háromszor helyettesítjük a húst gombával, az 8 százalékkal növeli a HDL-t (jó koleszterin), 15 százalékkal csökkenti a trigliceridszintet és 3,6 százalékkal csökkenti a testsúlyt.
4. Egészséges a szív számára
A gombában található rost, kálium és C-vitamin hozzájárul a vérnyomás és a koleszterinszint fenntartásához, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek és a magas vérnyomás kockázatát.
A gombafogyasztás kockázatai és veszélyei
Nem minden gomba fogyasztása biztonságos. Többféle gomba létezik, amelyek méreganyagokat tartalmaznak, és károsíthatják a szervezetet. Ezeknek a gombáknak néhány lehetséges káros hatása fogyasztáskor a következő.
1. Mérgezés
Szennyezett gomba fogyasztása esetén mérgezés léphet fel Camplylobacter jejuni, nevezetesen a gombákon megjelenő baktériumok. A Live Strong, az Al Wagner és a Texas Agricultural and Mechanical College jelentése szerint ez a mérgezés hányingert, hasmenést vagy gyomorgörcsöt okoz.
A vadon termő gombák, például az amanitas és a barna gombák fogyasztása halált okozhat. Egy tanulmány azt is kimutatta, hogy egyes vadon élő gombák nehézfémeket és káros vegyi anyagokat tartalmaznak.
2. Növelje a különböző betegségek kockázatát
A gombában található béta-glükán valóban megelőzheti a különböző betegségeket. A szervezetben lévő béta-glükán túlzott mennyisége azonban növeli a lupus, az asztma, a reuma és a sclerosis multiplex kialakulásának kockázatát. De mindeddig a kutatások nem állapították meg, hogy mennyi béta-glükán tartalom okozhatja ezeket a betegségeket.
Az ipari területeken termő gombák nagy valószínűséggel arzént tartalmaznak, ami viszont növelheti a rákot.
3. Pszichózis
A National Institute on Drug Abuse szerint az egyik gomba, nevezetesen a pszilocibin (varázsgomba) hallucinációkat, irracionális viselkedést, torz látás- vagy hangérzékelést okozhat, elhatárolhatja magát más emberektől és a környezettől.
Pszichotikus változások, amelyek 20 perces fogyasztás után jelentkeznek, és a hatások akár hat óráig is eltarthatnak. Ezenkívül ezeknek a gombáknak a fogyasztása izomgyengeséget, álmosságot, hányingert, hányást és ataxiát (a testi funkciók feletti kontroll elvesztését) okozhat.
4. Allergia
Egyes gombák által termelt spórák bizonyos embereknél extrém allergiás reakciókat okozhatnak. A spórák párás környezetben a levegőbe repülnek. Ha allergiás emberek megszagolják, a penészgomba spórái légúti fertőzéseket, asztmát vagy tüdőt okoznak.
Ennek érdekében a gomba káros hatásainak elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy csak olyan gombát egyen, amelyet megbízható helyen árusítanak. Ne egyen gondatlanul olyan gombát, amely otthoni környezetben nő, vagy amíg ott van kemping a kertben vagy az erdőben. Kerülje el olyan gombák fogyasztását, amelyek fajtáját nem ismeri. Ezután ellenőrizze, hogy a gomba feldolgozása megfelelően történt-e (mosott és főtt).
