A kelkáposzta szerelmesei számára van egy jó hír, tudod! A nagyon könnyen feldolgozható zöldségek számos előnnyel és tápanyagtartalommal bírnak a szervezet számára. Igen, a kelkáposzta előnyei nagyon sokrétűek, a szem egészségének megőrzésétől, a cukorbetegség megelőzésétől, a májbetegségek elleni küzdelemtől és egyebektől kezdve.
Szerencsére ezt a zöldséget nagyon könnyű megtalálni a piacon, így jótékony hatásait is könnyű kihasználni. A kelkáposzta tápanyagtartalmának és előnyeinek megismeréséhez vegye figyelembe a következő véleményeket, igen!
A kelkáposzta tápanyagtartalma
A Kangkung, más néven vízi spenót, egy mocsaras területeken élő vízi növény.
A Kangkung egyike azon növényeknek, amelyek általában megtalálhatók az ázsiai országokban, különösen Indonéziában.
Amint azt valószínűleg már tudod, ennek a vízi spenótzöldségnek körülbelül 2,5-8 centiméter széles levelei vannak.
Nem sokban különbözik a többi zöldségfajtától, a zöldségektől, amelyeknek latin neve van Ipomoea aquatica Számos olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek jót tesznek a szervezetnek.
Az Indonéz Élelmiszer-összetételi adatok oldaláról idézve a következő a tápanyagtartalom 100 grammban (g) friss, nyers kelkáposztában:
- Víz: 91 g
- Fehérje: 3,4 g
- Zsír: 0,7 g
- szénhidrát: 3,9 g
- Rost: 2 g
- Hamu: 1 g
- Kalcium (Ca): 67 milligramm (mg)
- Foszfor (F): 54 mg
- Vas (Fe): 2,3 mg
- Nátrium (Na): 65 mg
- Kálium (K): 250,1 mg
- Réz (Cu): 0,13 mg
- Cink (Zn): 0,4 mg
- Béta-karotin: 2868 mikrogramm (mcg)
- Összes karotin (Re): 5542 mcg
- Tiamin (B1-vitamin): 0,07 mg
- Riboflavin (B2-vitamin): 0,36 mg
- Niacin (Niacin): 2 mg
- C-vitamin: 17 mg
Egy csésze kigyomlált vizes spenótban (kb. 56 g) a napi A-vitamin-szükséglet 70%-át, C-vitamin-szükségletének 51%-át fedezheti.
Bár számos fontos tápanyagban gazdag, a kelkáposzta vagy a vízi spenót alacsony kalóriatartalmú zöldségfajta.
Nyilvánvaló, hogy főzés előtt egy csésze spenótlevél csak körülbelül 28 kalóriát tartalmaz.
Azonban ne tévedjünk, más tápanyagok, például szénhidrátok, fehérjék, rostok, vitaminok és ásványi anyagok tartalma is gazdagítja a kelkáposzta tápanyagait.
A kelkáposzta jótékony hatásai az egészségre
A kelkáposztának vagy a vízi spenótnak nemcsak az íze, hanem számtalan jótékony hatása is van, amelyeket rendszeres fogyasztással érhet el, nevezetesen:
1. A szem egészségének megőrzése
A Kangkung A-vitaminban gazdag, ami jót tesz a szem egészségének megőrzésében.
Ennek oka az, hogy az A-vitamin képes megvédeni a szaruhártya és a szem nyálkahártyáját a bakteriális és vírusos fertőzésektől.
Ez a vitamin növelheti a folyadéktermelést is a szemszárazság megelőzésére.
2. Gyulladáscsökkentő
A növényi kelkáposztáról kiderül, hogy hatékony gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A gyulladást általában olyan tünetek jellemzik, mint a fájdalom és a duzzanat.
A Kangkungról is ismert, hogy hatékony a bakteriális fertőzések okozta gyulladások leküzdésében Staphylococcus aureus és Bacillus subtilis.
Ezek a baktériumok MRSA-t, orbáncot és ételmérgezést okozhatnak.
3. A cukorbetegség megelőzése
2013-ban a kutatóknak sikerült felfedezniük a vízi spenót rendszeres evésének hatékonyságát a cukorbetegség megelőzésében terhes nőknél és kísérleti egerek babáinál.
Kutatás in Diabetes folyóirat Ez megjegyzi, hogy a kelkáposzta antioxidánsként működik.
Ezek az antioxidánsok képesek ellensúlyozni a cukorbetegséget okozó oxidációt a terhes nők és a magzatok szervezetének sejtjeiben.
4. Küzd a májkárosodás ellen
Évszázadokkal ezelőtt a kelkáposzta jótékony hatásairól ismertek, hogy hatékonyak a májkárosodás elleni küzdelemben. Friss kutatás a folyóiratban Molekulák ezeket az előnyöket is sikerült bizonyítani.
A vízi spenótról azt mondják, hogy megvédi a májat a károsodásoktól, sérülésektől és gyulladásoktól.
A szakértők szerint ennek az az oka, hogy a kelkáposzta olyan enzimek termelődését válthatja ki, amelyek megtisztítják (méregtelenítik) a májat a méreganyagoktól és a káros anyagoktól.
5. A kiszáradás megelőzése
A kelkáposztában található különféle ásványi anyagok magas tartalma miatt ez a zöldség alkalmas a kiszáradás megelőzésére.
Ez a benne lévő ásványi anyagok, például a kálium és a nátrium fő szerepének köszönhető.
Ez a két ásványi anyag felelős a folyadékegyensúly és az elektrolitszint fenntartásáért a szervezetben.
Éppen ezért, ha ezt a vizes spenótzöldséget eszel, megakadályozhatod, hogy túl sok folyadékot veszíts.
6. A vérszegénység leküzdése
A kelkáposztában található ásványi anyagok a folyadékok és elektrolitok fenntartása mellett a vérszegénység tüneteinek leküzdésében is segíthetnek.
Ennek az az oka, hogy a vízi spenót vasat és foszfort tartalmaz.
Maga a vas nagyon hatékonyan növeli a vörösvértestek (hemoglobin) termelését.
A vörösvértestekre van szükség ahhoz, hogy oxigént szállítsanak az összes sejthez és szervhez, például a szívhez és az agyhoz.
7. Erősítsd az immunrendszert
A kelkáposzta másik előnye, amelyet nem szabad kihagyni, hogy csökkenti a krónikus betegségek kockázatát, és segít megelőzni a gyenge immunrendszer által okozott egyéb betegségeket.
Ennek oka, hogy a vízi spenótban magas a C-vitamin, amely növelheti az immunitást, miközben küzd a sejtkárosodás ellen.
Legyen szó krónikus betegségek, például szívbetegség és stroke, vagy vírusos és bakteriális fertőzések miatti sejtkárosodásról.
Tippek a kelkáposzta biztonságos feldolgozásához
Vannak, akik szívesen fogyasztanak nyers zöldségeket, salátákkal keverve vagy köretként étkezés közben.
Úgy gondolják, hogy a nyers zöldségek fogyasztása olyan tápanyagokhoz juttatja Önt, amelyek még mindig érintetlenek, mivel nem mennek át előmelegítési folyamaton.
Eközben a főzési folyamat során ezeknek a nyers zöldségeknek a tápanyagtartalma elveszhet, vagy akár le is csökkenhet.
Javasoljuk azonban, hogy legyen óvatosabb, amikor nyers zöldségeket fogyaszt, beleértve a nyers kelkáposztát is.
Ez nem ok nélkül történt, mert a nyers zöldségekben fennáll annak a veszélye, hogy baktériumokat és parazita férgeket tartalmaznak, amelyek elfogyasztása esetén betegségeket okozhatnak.
Melyik zöldséget egészségesebb nyersen enni, és melyiket főzni?
Ráadásul nem minden zöldséget biztonságos nyersen fogyasztani, ezek közül az egyik a kelkáposzta.
Ahelyett, hogy azonnal megenné, először a kelkáposztát érdemes feldolgozni, mielőtt elfogyasztja.
Nem kell összezavarodnunk a feldolgozás módját illetően, mert számos érdekes kelkáposzta receptet érdemes kipróbálni.
Megpiríthatjuk, főzhetjük taucóval, száríthatjuk liszttel, amíg chipshez nem hasonlítanak, készíthetjük levesnek, vagy feldolgozhatjuk zabkásával, vagy manado zabkásával.
