Cukorbetegség

Rizs kiválasztása cukorbetegség és más rizshelyettesítők számára

A szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek fogyasztása közvetlenül befolyásolhatja a vércukorszintet. Az egyik alapvető élelmiszer, amely a fő szénhidrátforrás a rizs vagy rizs. Ezért gyakran kérik a cukorbetegeket, hogy csökkentsék a fehér rizst, és válasszanak más típusú rizst vagy rizspótlót a vércukorszint szabályozásának elősegítésére. igaz?

A cukorbetegek ehetnek fehér rizst?

A rizs fogyasztása szénhidrátforrásként befolyásolja a cukorbetegségben szenvedők vércukorszintjét. Ennek az az oka, hogy a benne lévő szénhidrátok glükózzá (vércukorrá) bomlanak le.

A cukorbetegeknek, mind az 1-es, mind a 2-es típusú cukorbetegeknek problémái vannak a glükóz energiává történő lebontása során. Vagy a szervezet nem tud inzulint termelni, vagy azért, mert a szervezet már nem érzékeny az inzulin jelenlétére (inzulinrezisztencia), így a folyamat nem optimális.

Éppen ezért gyakran javasolják, hogy kerüljék a fehér rizst, mert a szénhidrát tartalma meglehetősen magas.

Igaz, hogy a fehér rizs fogyasztása növelheti a vércukorszintet, de ez nem jelenti azt, hogy teljesen abba kell hagynod a szénhidrátfogyasztást. A szervezetnek továbbra is szüksége van szénhidrátokra energiaforrásként.

Szénhidrátot továbbra is ehet, csak korlátozza a bevitelét, vagy helyettesíti azokat összetett szénhidrátokkal, amelyek viszonylag stabilabban befolyásolják a vércukorszintet.

A PERKENI-jelentés (Indonéz Endokrinológiai Szövetség) kifejti, hogy a cukorbetegeknek a napi teljes energiabevitel 45-65%-át kell bevinniük szénhidrátba.

Eközben az American Diabetes Association azt javasolja, hogy a cukorbetegek számára a szénhidrátbevitel biztonságos határa körülbelül 45-60 gramm étkezésenként (fél pohárral egyenlő), vagy napi 135-180 gramm szénhidrát.

Ez a szám azonban személyenként eltérő lehet, mivel a napi szénhidrátszükséglet továbbra is a nemtől, az életkortól, a gyógyszeres kezeléstől és a napi tevékenység intenzitásától függ.

Amellett, hogy oda kell figyelni a szénhidrátbevitelre, a cukorbetegség esetén is biztonságos a szénhidrátfogyasztás, ha a cukorbetegek olyan összetett szénhidrátokat választanak, amelyek magas rosttartalmúak.

Válasszon olyan rizsfajtát, amely egészséges a cukorbetegség számára

Egyes rizsfajták glikémiás indexe alacsonyabb. A glikémiás index (GI) azt mutatja meg, hogy az élelmiszerekben lévő szénhidrátok milyen gyorsan bomlanak le glükózzá.

A fehér rizs glikémiás indexe 70-74 körül van. A közepes és magas glikémiás index kategóriába tartozik. A cukorbetegek számára előnyösek azok a rizsfajták, amelyek alacsonyabb GI-értékkel rendelkeznek, például:

1. Basmati rizs

A basmati rizs az egyik legegészségesebb rizsfajta a cukorbetegségben. A basmati rizs glikémiás indexe körülbelül 43-60, ami az alacsony vagy közepes glikémiás index kategóriájába tartozik.

Körülbelül 100 gramm főtt fehér basmati rizs 150 kalóriát, 3 gramm fehérjét és 35 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Míg 100 gramm barna basmati rizs rostban gazdagabb. Ez a rizs körülbelül 162 kalóriát, 1,5 gramm zsírt, 3,8 gramm fehérjét, 33,8 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot tartalmaz.

2. Barna rizs

A Harvard Health Publishing jelentése szerint a barna rizs glikémiás indexe 50 (alacsony GI). Ezért ez a rizs cukorbetegek számára biztonságos.

Nem csak a glikémiás index alacsony, a barna rizs rosttartalma is elég sok a fehér rizshez képest. Emiatt a barna rizs nem nagyon befolyásolja a vércukorszintet, mert a rostok gátolhatják a glükóz (cukor) felszabadulását a vérben.

100 gramm barna rizs a következőket tartalmazta:

  • 163,5 kalória
  • 34,5 gramm szénhidrát
  • 3 gramm rost
  • 1,5 gramm zsír
  • 3,4 gramm fehérje.

A barna rizs vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, például B-vitamint, vasat, kalciumot és cinket.

Tippek a rizs fogyasztásához cukorbetegek számára

A cukorbetegek szénhidrátszükségletének kielégítésére rizs fogyasztása megengedett, de a fogyasztását is szabályozni kell. Főleg, ha a rizst rizssá dolgozták fel.

Számos tippet kell figyelembe vennie, ha továbbra is egészségesebben szeretne rizst enni a cukorbetegek számára, például:

1. Fogyassz elegendő rizst

Bár a basmati rizs és a barna rizs alacsony glikémiás indexű, akkor is meg kell tartania az ideális szénhidrát-fogyasztást minden nap.

Ügyeljen a többi szénhidrát tartalmú élelmiszerre is, amelyet aznap fogyaszt, mint például a kenyér, a burgonya, a tészta és a tészta. Ha evett rizst, kerülje az egyéb szénhidrátot tartalmazó ételeket.

A cukorbetegségben szenvedő rizs fogyasztását fehérje táplálékkal kell kiegészíteni liszt nélkül, és zöldségeket keményítő nélkül (összetett szénhidrátok), például brokkolit, spenótot vagy karfiolt. Javasoljuk, hogy napi 25 gramm rostszükségletét fedezze.

Ami a fehérjetartalmú ételeket illeti, válassza a csirkét, a sovány marhahúst, a tojást, a tonhalat, a harcsát és a tilápiát.

A rizs és a köretek helyett próbálja meg növelni a zöldségek adagját. Egy tányérban a zöldség adag 1/2 tányér, fehérjéhez és rizshez 1/4 tányér.

15 étel- és itallehetőség cukorbetegek számára, plusz a menü!

2. Először hűtse le

Az élelmiszerek glikémiás indexe megváltozhat, ha az élelmiszer-feldolgozás befolyásolja. A hideg rizs fogyasztása a cukorbetegek egyik egészségesebb módja lehet.

A frissen főzött forró rizs GI-értéke magasabb. Hűtve azonban alacsonyabb lesz a glikémiás index. Ennek az az oka, hogy a rizsben lévő szénhidrátok lehűlés után ellenálló keményítővé alakulnak.

A rezisztens keményítő egy speciális rostfajta, amely összetettebb, ezért hosszabb ideig tart, amíg a szervezet megemészti.

3. Mindig ellenőrizze a vércukorszintet

Ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni a vércukorszintjét. Azt is segít megtudni, hogyan reagál a szervezete bizonyos ételekre, így szükség esetén módosíthatja étrendjét.

Naponta legalább kétszer ellenőrizze a vércukorszintet, reggeli előtt és vacsora után vagy lefekvés előtt.

Rizs helyettesítő cukorbetegek számára

A fehér rizs basmati rizzsel és barna rizzsel való helyettesítése mellett számos más rizspótló is létezik, amelyek szintén választhatók a cukorbetegek számára.

Íme néhány összetett szénhidrátot tartalmazó élelmiszer, amely a rizs alternatívája lehet a cukorbetegek napi energiaszükségletének kielégítésére:

1. Kukorica

A kukorica jó szénhidrátforrás a szervezet számára. A fehér rizzsel összehasonlítva a kukorica biztonságosabb a cukorbetegség számára, mivel kevesebb kalóriát tartalmaz.

100 gramm kukorica 140 kalóriát tartalmaz, míg 100 gramm fehér rizs 175 kalóriát tartalmaz. Tehát ezt a rizst helyettesítő ételt többet ehet, mint a cukorbetegségben szenvedő rizs adagját egy étkezésben. Így a kalóriabevitel és az étvágy jobban szabályozható lesz.

Ezenkívül a kukorica rostot is tartalmaz, így a szénhidrátok glükózzá történő lebontásának folyamata tovább tart.

Azonban továbbra sem szabad túlzásba vinni a rizspótló fogyasztást a cukorbetegség kezelésére. Csakúgy, mint a rizs, a kukoricát kombinálja a fehérje- és zöldségforrásokkal a teljes táplálkozás érdekében.

2. Búza

A búza a rizs egészséges helyettesítője a cukorbetegek számára. A búza típusába tartozó élelmiszerek egyike a zabpehely.

A zabpehely alternatív energiaszolgáltató lehet a cukorbetegségben. A zabpehely a benne lévő rosttartalom miatt cukorbetegségre is jó.

Kerülje azonban az instant zabpehely kiválasztását, mivel az általában sok módosításon ment keresztül. Próbáljon gyorsan elkészíthető zabpelyhet választani (gyors főzés)

3. Gabonák és diófélék

A gabonafélék és a diófélék a rizs alternatívája is lehet cukorbetegség esetén. Ha azonban gabonakonzervet eszel, ne felejtsd el először megmosni. Ez 40 százalékkal segíthet eltávolítani a sótartalmat.

4. Édesburgonya

Az édesburgonya is egyfajta szénhidrát, amely nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet. Az édesburgonya cukorbetegek számára jó a rizs helyettesítésére, mert béta-karotint tartalmaz, amely jó a különféle betegségek megelőzésében.

5. Teljes kiőrlésű tészta

A cukorbetegségben a rizs helyettesítésére használható tészta teljes kiőrlésű tészta ill teljes kiőrlésű. Tippek a cukorbetegek tészta szénhidrátfogyasztásának maximalizálására, ha keményítőt nem tartalmazó zöldségeket, például brokkolit kell hozzáadni.

Ön vagy családja cukorbeteg?

Nem vagy egyedül. Csatlakozzon a cukorbetegek közösségéhez, és találjon hasznos történeteket más betegektől. Iratkozz fel most!

‌ ‌