Talán ismeri a tejtermékeket, például a sajtot és a joghurtot. Ezek az élelmiszerek egyes indonéz emberek mindennapi táplálékává válnak. Azonban még mindig vannak különféle egyéb tejtermékek, amelyek nem kevésbé egészségesek, tudod!
Különféle tejtermékek és azok tápanyagtartalma
Maga a tej kiváló minőségű élelmiszer-összetevőként ismert, amely olyan tápanyagokban gazdag, mint a kalcium, a D-vitamin és a kálium. Ezek a különféle összetevők szorosan kapcsolódnak a csontok egészségének javításához, különösen a növekedés során.
Nem csak, hogy a tej segíthet csökkenteni a különféle krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát. A tej fogyasztása felnőtteknél is segíthet csökkenteni a magas vérnyomást.
Szóval, mi a helyzet a többi tejtermékkel? Vannak táplálkozási különbségek és előnyök?
1. Erjesztett tej
A fermentált tej egyfajta tejtermék, amelyet széles körben gyártanak, és újra más formákká dolgoznak fel. A gyártási folyamat során ezt a terméket jó baktérium mikroorganizmusokkal adják hozzá, hogy bizonyos szintű savasságot érjenek el.
Az erjesztési folyamatból származó tejtermékek legismertebb termékei a joghurt és az erjesztett italok. Egyéb termékek közé tartozik a kumiss, az ergo, a tarag és a kefir.
Jó baktériumok (probiotikumok), amelyek gyakran megtalálhatók az erjesztett tejben Lactobacillus. Ez a probiotikum képes fenntartani az emésztés egészségét azáltal, hogy fokozza a jó baktériumok szaporodását a belekben, amelyek megakadályozzák az emésztési zavarokat.
Emellett az erjesztett tej cinket (cinket) és B12-vitamint is tartalmaz, amelyek jót tesznek az immunrendszer megőrzésében, így a szervezet egészséges és fitt marad.
2. Sajt
A sajt olyan tejtermék, amelyet a tejfehérje (kazein) és a savó vagy annak folyadéka elválasztásával állítanak elő. Előállítása során a sajt négy alapvető összetevőből készül, mégpedig tejből, sóból, probiotikumokból és egy oltósavat nevezett enzimből.
Különféle sajtfajták léteznek, különösen Európában, minden régiónak megvan a maga különleges sajtja. Általában azonban amellett, hogy fehérjét és foszfort tartalmaz, sok sajtot omega-3 zsírsavakkal is dúsítanak (adnak hozzá).
Az omega-3 zsírsavak nélkülözhetetlen összetevők, amelyek körülvesznek minden sejtet a szervezetben. Az omega-3 kalóriákat biztosíthat energiaként a szervezet számára, és segíthet fenntartani a szív, az erek, a tüdő és az immunrendszer egészségét.
3. Vaj
A vaj az egyik legzsírosabb tejtermék. Elkészítéséhez a tej tejszíntartalmát vagy szilárd összetevőjét elválasztják a víztől. Ezt követően ezt a szilárd részt felverjük a vajjal.
Bár fogyasztása gyakran összefüggésbe hozható különféle betegségek kockázatával, a vajnak számos olyan jótékony hatása van, amelyek minden bizonnyal jótékony hatással vannak az egészségre.
Ki gondolta volna, a vaj valójában jó A-vitamin forrás. Ez a vitamin nagyon fontos az egészséges szem, bőr és az immunitás megőrzésében.
A többi tejtermékhez hasonlóan a vaj is tartalmaz konjugált linolsavat (CLA), amely képes meggátolni többféle rákos sejt, például mell-, vastagbél- és májrák növekedését.
Azonban továbbra is korlátoznia kell, és bölcsebbnek kell lennie a fogyasztás arányában.
4. Tejsavó
A tejsavó a tej folyékony része, amely a sajtkészítés során az alvadék szétválasztása után visszamarad. Amikor a túróból sajtot vagy vajat készítenek, a savóból általában italt készítenek.
Ez a feldolgozott termék fehérjében gazdag komponens. Ezért sok sportoló vagy testépítő aktivista fogyasztja ezt az egy tejterméket.
Mert a tejsavó esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van az izomsejtek felépítéséhez és javításához edzés közben. Ez a fehérje segíthet csökkenteni az éhséget és fenntartani az ideális testsúlyt.
A tejsavótermékeket gyakran pasztőrözik és fehérjeporrá szárítják, amelyet ivás előtt le kell főzni.
5. Kazein
A tejsavóhoz hasonlóan a kazein a tej fő fehérje, és széles körben használják más tejtermékek, például sajtok vagy pékáruk összetevőjeként.
Ezt a fehérjét aludttejből (zsírmentes tejből) nyerik ki oltós vagy más tejsavtermelő baktériumok segítségével.
A tejsavóhoz képest a kazein lassabban szívódik fel a szervezetben. Tudnia kell, hogy amikor a szervezet lebontja a fehérjét, az aminosavak keringenek, mielőtt teljesen felszívódnának.
Míg az aminosavak a tejsavó fogyasztása után 90 percig a vérben maradnak, a kazein elfogyasztása után négy-öt órán keresztül.
Ezért a kazein alkalmasabb arra, hogy lefekvés előtt vagy böjt előtt fogyasszon.
6. Krém
Ez a tejtermék magas kalória- és zsírtartalmú. Az eredmény sokféle formában kapható, legyen szó habtejszínről, tejfölről vagy erjesztett tejszínről.
Mivel tejből készül, a tejszín olyan tápanyagokat tartalmaz, mint az A-vitamin, a B2-vitamin (riboflavin), a kalcium és a foszfor. Okos fogyasztás esetén a krémek egészségügyi előnyökkel járhatnak, például fenntarthatják a csontok állapotát vagy segíthetik az immunrendszer fenntartását.
Mivel azonban a tejszín magas telített zsírtartalmú, túlzott fogyasztása növelheti a szervezet koleszterinszintjének emelkedésének kockázatát. Ráadásul a túl sok tejszín fogyasztása is szorosan összefügg a túlsúly problémájával.
7. Édesített sűrített tej
Az édesített sűrített tejet úgy állítják elő, hogy a tejet addig melegítik, amíg annak víztartalma csökken. Ezután a besűrűsödött tejhez általában édesítőszert adnak. Az íz hozzáadása mellett ez a tartósság meghosszabbítása érdekében történik.
Az édesítőszer miatt az édesített sűrített tej kalóriatartalma meglehetősen magas. Emiatt az édesített sűrített tej megfelelő tejtermék lehet azok számára, akik hízni szeretnének.
Ez a termék fehérjét, zsírt és számos olyan ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek egészségesek a csontok számára, mint például az eredeti tejből származó kalcium és foszfor.
Az édesített sűrített tejet azonban nem ajánlott minden nap fogyasztani, mert megnövelheti a vércukorszintet a szervezetben.
Szóval melyik tejtermék a kedvenced?
