Táplálás

7 fajta tejtermék és táplálkozásuk |

Talán ismeri a tejtermékeket, például a sajtot és a joghurtot. Ezek az élelmiszerek egyes indonéz emberek mindennapi táplálékává válnak. Azonban még mindig vannak különféle egyéb tejtermékek, amelyek nem kevésbé egészségesek, tudod!

Különféle tejtermékek és azok tápanyagtartalma

Maga a tej kiváló minőségű élelmiszer-összetevőként ismert, amely olyan tápanyagokban gazdag, mint a kalcium, a D-vitamin és a kálium. Ezek a különféle összetevők szorosan kapcsolódnak a csontok egészségének javításához, különösen a növekedés során.

Nem csak, hogy a tej segíthet csökkenteni a különféle krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát. A tej fogyasztása felnőtteknél is segíthet csökkenteni a magas vérnyomást.

Szóval, mi a helyzet a többi tejtermékkel? Vannak táplálkozási különbségek és előnyök?

1. Erjesztett tej

A fermentált tej egyfajta tejtermék, amelyet széles körben gyártanak, és újra más formákká dolgoznak fel. A gyártási folyamat során ezt a terméket jó baktérium mikroorganizmusokkal adják hozzá, hogy bizonyos szintű savasságot érjenek el.

Az erjesztési folyamatból származó tejtermékek legismertebb termékei a joghurt és az erjesztett italok. Egyéb termékek közé tartozik a kumiss, az ergo, a tarag és a kefir.

Jó baktériumok (probiotikumok), amelyek gyakran megtalálhatók az erjesztett tejben Lactobacillus. Ez a probiotikum képes fenntartani az emésztés egészségét azáltal, hogy fokozza a jó baktériumok szaporodását a belekben, amelyek megakadályozzák az emésztési zavarokat.

Emellett az erjesztett tej cinket (cinket) és B12-vitamint is tartalmaz, amelyek jót tesznek az immunrendszer megőrzésében, így a szervezet egészséges és fitt marad.

2. Sajt

A sajt olyan tejtermék, amelyet a tejfehérje (kazein) és a savó vagy annak folyadéka elválasztásával állítanak elő. Előállítása során a sajt négy alapvető összetevőből készül, mégpedig tejből, sóból, probiotikumokból és egy oltósavat nevezett enzimből.

Különféle sajtfajták léteznek, különösen Európában, minden régiónak megvan a maga különleges sajtja. Általában azonban amellett, hogy fehérjét és foszfort tartalmaz, sok sajtot omega-3 zsírsavakkal is dúsítanak (adnak hozzá).

Az omega-3 zsírsavak nélkülözhetetlen összetevők, amelyek körülvesznek minden sejtet a szervezetben. Az omega-3 kalóriákat biztosíthat energiaként a szervezet számára, és segíthet fenntartani a szív, az erek, a tüdő és az immunrendszer egészségét.

3. Vaj

A vaj az egyik legzsírosabb tejtermék. Elkészítéséhez a tej tejszíntartalmát vagy szilárd összetevőjét elválasztják a víztől. Ezt követően ezt a szilárd részt felverjük a vajjal.

Bár fogyasztása gyakran összefüggésbe hozható különféle betegségek kockázatával, a vajnak számos olyan jótékony hatása van, amelyek minden bizonnyal jótékony hatással vannak az egészségre.

Ki gondolta volna, a vaj valójában jó A-vitamin forrás. Ez a vitamin nagyon fontos az egészséges szem, bőr és az immunitás megőrzésében.

A többi tejtermékhez hasonlóan a vaj is tartalmaz konjugált linolsavat (CLA), amely képes meggátolni többféle rákos sejt, például mell-, vastagbél- és májrák növekedését.

Azonban továbbra is korlátoznia kell, és bölcsebbnek kell lennie a fogyasztás arányában.

4. Tejsavó

A tejsavó a tej folyékony része, amely a sajtkészítés során az alvadék szétválasztása után visszamarad. Amikor a túróból sajtot vagy vajat készítenek, a savóból általában italt készítenek.

Ez a feldolgozott termék fehérjében gazdag komponens. Ezért sok sportoló vagy testépítő aktivista fogyasztja ezt az egy tejterméket.

Mert a tejsavó esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van az izomsejtek felépítéséhez és javításához edzés közben. Ez a fehérje segíthet csökkenteni az éhséget és fenntartani az ideális testsúlyt.

A tejsavótermékeket gyakran pasztőrözik és fehérjeporrá szárítják, amelyet ivás előtt le kell főzni.

5. Kazein

A tejsavóhoz hasonlóan a kazein a tej fő fehérje, és széles körben használják más tejtermékek, például sajtok vagy pékáruk összetevőjeként.

Ezt a fehérjét aludttejből (zsírmentes tejből) nyerik ki oltós vagy más tejsavtermelő baktériumok segítségével.

A tejsavóhoz képest a kazein lassabban szívódik fel a szervezetben. Tudnia kell, hogy amikor a szervezet lebontja a fehérjét, az aminosavak keringenek, mielőtt teljesen felszívódnának.

Míg az aminosavak a tejsavó fogyasztása után 90 percig a vérben maradnak, a kazein elfogyasztása után négy-öt órán keresztül.

Ezért a kazein alkalmasabb arra, hogy lefekvés előtt vagy böjt előtt fogyasszon.

6. Krém

Ez a tejtermék magas kalória- és zsírtartalmú. Az eredmény sokféle formában kapható, legyen szó habtejszínről, tejfölről vagy erjesztett tejszínről.

Mivel tejből készül, a tejszín olyan tápanyagokat tartalmaz, mint az A-vitamin, a B2-vitamin (riboflavin), a kalcium és a foszfor. Okos fogyasztás esetén a krémek egészségügyi előnyökkel járhatnak, például fenntarthatják a csontok állapotát vagy segíthetik az immunrendszer fenntartását.

Mivel azonban a tejszín magas telített zsírtartalmú, túlzott fogyasztása növelheti a szervezet koleszterinszintjének emelkedésének kockázatát. Ráadásul a túl sok tejszín fogyasztása is szorosan összefügg a túlsúly problémájával.

7. Édesített sűrített tej

Az édesített sűrített tejet úgy állítják elő, hogy a tejet addig melegítik, amíg annak víztartalma csökken. Ezután a besűrűsödött tejhez általában édesítőszert adnak. Az íz hozzáadása mellett ez a tartósság meghosszabbítása érdekében történik.

Az édesítőszer miatt az édesített sűrített tej kalóriatartalma meglehetősen magas. Emiatt az édesített sűrített tej megfelelő tejtermék lehet azok számára, akik hízni szeretnének.

Ez a termék fehérjét, zsírt és számos olyan ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek egészségesek a csontok számára, mint például az eredeti tejből származó kalcium és foszfor.

Az édesített sűrített tejet azonban nem ajánlott minden nap fogyasztani, mert megnövelheti a vércukorszintet a szervezetben.

Szóval melyik tejtermék a kedvenced?