Táplálás

Xantángumi, jótékony hatású sűrítőszer |

Talán nem nagyon ismeri a xantángumi nevű adalékanyagot. Annak ellenére, hogy észre sem veszed, elég gyakran fogyaszthatod. Tehát pontosan mi a funkciója a xantánguminak? Vannak egészségügyi előnyei?

Mi az a xantángumi?

A xantángumi egy olyan anyag, amelyet a csomagolt élelmiszerek előállítása során adnak hozzá, hogy sűrítsék az élelmiszerek állagát.

Ez az adalékanyag valójában egyfajta poliszacharid, nevezetesen a bakteriális fermentáció során keletkező szénhidrátok Xanthomonas campestris. Ezek a baktériumok általában természetesen megtalálhatók a brokkoliban, a káposztában és a kelkáposztában.

A xantángumi az élelmiszerek állagának sűrítése mellett emulgeálószerként vagy élelmiszer-ragasztóként is működik. Például vizet és olajat tartalmazó csomagolt élelmiszerek, például salátaöntetek (öltözködés) vagy majonézzel.

Valójában a víz és az olaj nem keveredhet össze. A xantángumi segítségével azonban ezek a feldolgozott összetevők harmonikusan integrálhatók egységes egésszé.

Sűrítő és ragasztó funkciójának köszönhetően széles körben használják pékáruk, csomagolt gyümölcslevek, fagylaltok, szószok és szójaszószok, zsírszegény élelmiszerek és gluténmentes élelmiszerek feldolgozásában.

Egyes testápoló termékeket is gyakran ezeknek az adalékoknak a segítségével készítenek, mint például a fogkrémet, a fényvédőt és a sampont.

Milyen előnyei vannak a xantánguminak az emberi egészségre?

Amennyire tudjuk, az élelmiszer-adalékanyagok nem jók. Valójában azonban a xantánguminak számos egészségügyi előnye van. Bármi?

1. Segíts csökkenteni a vércukorszintet

A 2016-ban végzett kutatások kimutatták, hogy ezek az adalékanyagok csökkenthetik a rizs glikémiás indexét, így kevésbé magas a vércukorszint rizsfogyasztás után.

2. Csökkenti a koleszterinszintet

Egy kis léptékű vizsgálat kimutatta, hogy az ezeket az adalékanyagokat tartalmazó élelmiszerek rendszeres fogyasztása csökkentheti a vér koleszterinszintjét. A további kutatásokhoz azonban más bizonyítékokra van szükség.

3. Segítsen leküzdeni a szájszárazságot

Ez a poliszacharid anyag szerepet játszhat a nyál pótlásában és segíthet a szájszárazság leküzdésében. Ezért ezeket az anyagokat különféle fogkrémtermékekben is használják.

4. Hashajtóként hat

Ha nehéz a bélmozgása (székrekedés), ehet olyan ételeket, amelyek xantángumit tartalmaznak. Az ok, ez az anyag olyan, mint egy hashajtó, amely serkentheti a bélmozgást a széklet eltávolítására.

5. Könnyebben rághatóvá teszi az ételt

Egy 2014-ben végzett tanulmány bebizonyította, hogy ez a természetes adalék olyan embereken segít, akik bizonyos egészségügyi problémák miatt rágási nehézségekkel küzdenek.

Bár az előnyök csábítóak, a xantánguminak a test egészségében betöltött szerepét még tovább kell vizsgálni. Ezért ne fogyassz belőle túl sokat, amíg valóban hasznosnak nem bizonyul.

Nem mindenki fogyaszthat xantángumit az élelmiszerekben

Annak ellenére, hogy az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerellenőrző Ügynöksége vagy az FDA biztonságosnak nyilvánította, a xantángumi túlzott használata még mindig bizonyos egészségügyi kockázatokat jelenthet.

Valójában vannak olyan embercsoportok, akik egyáltalán nem fogyaszthatnak olyan ételeket, amelyekhez egyáltalán hozzáadták ezt az anyagot. Tekintse meg az alábbi listát.

  • Hasmenésben vagy krónikus emésztési zavarban szenvedők. Ennek az az oka, hogy ez az anyag hasmenést vagy emésztési zavart okozhat.
  • Olyan emberek, akik nem bírják a székletürítést vagy a széklet inkontinencia. Ez az adalékanyag hashajtó-szerű tulajdonságokkal rendelkezik, így a széklet inkontinenciában szenvedőknek nehéz lesz ellenőrizni vagy visszatartani a székletürítést.
  • Emberek, akik allergiás reakciót mutatnak erre az anyagra.
  • Olyan emberek, akik allergiásak a zöldségekre, például a brokkolira, a káposztára és a kelkáposztára. Ennek oka, hogy ez az anyag olyan baktériumokból származik, amelyek ezekből a növényekből élnek.

Mi a biztonságos fogyasztási határ?

Ha megnézi a szupermarketekben az egyes csomagolt élelmiszereket, valószínűleg sok terméket talál ezzel a sűrítőszerrel.

Ennek az anyagnak a szokásos szintje a termék össztömegének mindössze 0,05-0,3 százaléka, így továbbra is biztonságos a fogyasztása. A xantángumi napi fogyasztásának biztonságos határa kevesebb, mint 1 gramm.

Azonban annak ellenére, hogy a szintek meglehetősen kicsik egy termékben, és biztonságosak a fogyasztásra, akkor sem szabad túllépni a határértéken.

Ez nem jelenti azt, hogy biztonságosan fogyaszthat csomagolt élelmiszereket minden nap. Ehelyett válasszon friss élelmiszereket, amelyek általában jobb tápanyagtartalommal rendelkeznek.