A vajat és a margarint gyakran összetévesztik ugyanazzal a termékkel, csak a nevek különböznek egymástól. Valójában a kettő egészen más termék. Az alapvető összetevőktől a felhasználásig a vajnak és a margarinnak megvannak a maga sajátosságai.
Annak érdekében, hogy ne hozzon rossz döntést, és ne károsítsa saját és családja egészségét, alaposan tekintse át az alábbi, a vajról és a margarinról szóló teljes információt.
Mi az a vaj?
A vaj tejszín vagy tehén-, kecske- vagy juhtej fő összetevőjéből készült termék. A vajat névről is ismerik vaj. Magában Indonéziában a piacon vagy a szupermarketben általában tehéntejből készült vajat találnak.
A tejet pasztőrözték vagy melegítették, hogy megöljék a baktériumokat és a kórokozókat. Így a kapott termék biztonságosabb, és nem romlik el gyorsan.
Ezt követően a tejet úgy keverjük össze, hogy a szilárd zsír elválik a folyadéktól. A vajat általában rúd formájában vagy folyékonyabb formában, műanyag tartályokba csomagolva árusítják.
Ön is észre fogja venni, hogy a vaj textúrája puha és könnyen olvad, ha nem tárolja a hűtőszekrényben. Könnyű sűrűsége miatt a vajat általában péksütemények alapanyagaként vagy kenyerek kenésére használják.
Ha vajat használ a süteménytészta hozzávalójaként, általában lágyabb lesz az elkészített sütemény állaga. Maga a vaj íze finomabb, mint a margarin, hasonlóan a zamatos tehéntejhez.
Mi az a margarin?
A margarin növényi olajból (növényi zsírból) készült termék, amelyet emulgeálószerekkel és egyéb összetevőkkel kevernek össze, hogy az állaga sűrűbb legyen, mint a vaj. Ha a hűtőszekrényen kívül hagyjuk, a margarin hosszabb ideig eláll, és nem olvad el gyorsan.
Általában margarint használnak nedves sütemények készítéséhez és torta hogy jobban megkösse a tésztát. Mivel olajból készül, gyakran használják sütéshez vagy pároláshoz is.
Amellett, hogy erősebb ízű, a margarin nem hagy olajat az ételhez, mint a hagyományos étolajhoz. A margarinnal sült ételek ropogósabbak lesznek.
Melyik egészségesebb?
Most, hogy tudja, mi a különbség a vaj és a margarin között, most az Ön feladata, hogy mérlegelje, melyik a legjobb. A vaj és a margarin között egészségesebb termék kiválasztása nem könnyű feladat.
Minden márka más-más összetevőt és adalékanyagot tartalmaz, így továbbra is nagyon oda kell figyelni a csomagoláson feltüntetett tápértékre és összetételre. Ha azonban az alapvető összetevőkből nézzük, a margarin általában biztonságosabb az Ön és családja egészségére.
A tehéntejből készült vajjal ellentétben a margarin nem tartalmaz állati zsírt. Tehát a margarinban lévő koleszterin és zsír nem olyan magas, mint a vaj.
Maga a vaj 80%-a állati zsírokból áll, nevezetesen telített zsírokból és transzzsírokból. Mindkét típusú zsír növelheti a koleszterinszintet a vérben, és különböző szívbetegségek kialakulásának kockázatát jelenti.
Ezenkívül a transzzsírok csökkentik a jó koleszterin (HDL) szintjét is, így a koleszterinszint instabillá és kiegyensúlyozottá válik. Egy evőkanál vaj már a napi telített zsírszükségletének mintegy 35%-át fedezi.
Érdemes tehát odafigyelni az egy nap alatt elfogyasztott vaj mennyiségére, különösen, ha szívproblémái vannak, vagy fogyni próbál.
A vajhoz képest a növényi olajból készült margarin valójában gazdag telítetlen zsírokban, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. A telítetlen zsírok csökkentik a rossz koleszterin (LDL) mennyiségét.
A margarinban található zsír gazdag omega-3 és omega-6 zsírsavakban is, amelyek jót tesznek az agyműködés fenntartásának és csökkentik a különböző betegségek, például a szívbetegség, a cukorbetegség, az asztma és a vesebetegség kockázati tényezőit.
Azonban meg kell jegyezni, hogy egyes margarintermékek transzzsírokat tartalmaznak, amelyek károsak a koleszterinszintre.
Tippek a legjobb vaj és margarin kiválasztásához
Mivel minden márka más-más összetevőt kínál, körültekintően kell eljárnia a legegészségesebb termékek kiválasztásánál. Minél sűrűbb vajat és margarint vásárol, annál magasabb a zsírtartalma.
Amennyire csak lehetséges, válasszuk a műanyag edénybe csomagolt vajat és margarint, ne szelet formájában.
Figyeld meg, ha azt mondja: " felkorbácsolta ” a vaj csomagolásán. Ez azt jelenti, hogy a vajat felverték, így könnyebb és habos az állaga.
A felvert vaj akár 50%-kal több levegőt és kevesebb zsírt tartalmaz. Ez a fajta vajat azonban néha nem lehet felhasználni bizonyos süteménytészták összetevőjeként.
Ha margarint vásárol, keressen olyan termékeket, amelyeken a „transzzsírmentes” felirat szerepel. Bár még mindig tartalmaz telítetlen zsírokat és koleszterint, legalább a szintje alacsonyabb.
Végül a legjobb vaj és margarin kiválasztását saját igényeihez kell igazítani. Ha szívbetegsége vagy hasonló rendellenessége van, konzultáljon orvosával, melyik a legjobb megoldás, amely biztonságos és egészséges az Ön számára.
