Ez idő alatt talán hallott arról, hogy a rákkeltő anyagok bizonyos típusú élelmiszerekben található anyagok, amelyek rákot okozhatnak. Tudja azonban, hogy valójában mi a rákkeltő? Nos, nem csak az élelmiszerek tartalmazzák, hanem sok mindenben megtalálhatók rákkeltő anyagok is. Hogy jobban megértsük, mit is jelent pontosan a rákkeltő anyag, vegyük fontolóra a következő magyarázatot, gyerünk!
Mi az a rákkeltő?
A rákkeltő anyagok olyan dolgok, amelyek rákot okozhatnak. Tehát nemcsak az élelmiszerekben található káros anyagokra korlátozódva, a rákkeltő anyagok lehetnek vegyi anyagok, vírusok, vagy akár gyógyszerek és sugárzás formájában is, amelyek maguk a rák kezelésére szolgálnak.
Ha egy anyagot vagy expozíciót rákkeltőként jelöltek meg, az annak a jele, hogy a szakértők alapos és alapos kutatást végeztek a rákkeltő potenciálra gyakorolt hatásáról.
A rákkeltő anyagok sokféleképpen hathatnak, nevezetesen közvetlenül károsíthatják a sejtekben lévő DNS-t, és rendellenességeket okoznak a normál sejtekben.
Egy másik módszer azonban a sejtkárosodás előidézése, ami a sejtek gyorsabb osztódását idézi elő, ami viszont rák kialakulásához vezethet.
Milyen példák vannak a rákkeltő anyagokra?
A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség három csoportba sorolta őket. Az osztályozás ágensekből és szercsoportokból, keverékekből és környezeti expozíciókból áll.
Ügynökök és ügynökcsoportok
Mint például:
- Bizonyos gombák által természetesen termelt aflatoxinok.
- Arzénvegyületek.
- azbeszt.
- Benzol.
- benzidin.
- Nikkel vegyület.
- napsugárzás.
- Azbestiform rostokat tartalmazó por.
- Vinil-klorid.
Keverék
Példák az ebbe a csoportba tartozó rákkeltő anyagokra:
- Alkoholos italok.
- Fájdalomcsillapító keverék, amely fenacetint tartalmaz.
- Dohánytermékek.
- Dohányfüst.
- Fűrészpor.
Környezeti expozíció
Például:
- Alumínium gyártás.
- Cipők gyártása vagy javítása és csomagtartó.
- Szénfeldolgozás -val szénelgázosítás.
- Termelés koksz.
- készítése bútor.
- Vas és acél képződése.
- Gumiipar.
- Kénsavnak való kitettség a munkakörnyezetben.
Lényegében ezek a rákkeltő anyagok megtalálhatók a környező környezetben lévő vegyi anyagokban, a környezeti sugárzásban (például napfény), az orvosi eszközök sugárzásában, vírusokban, gyógyszerekben és életmódbeli tényezőkben.
Az ilyen rákkeltő anyagoknak kitett emberekben azonban nem alakul ki azonnal rák. Ennek az az oka, hogy a rákkeltő anyagok rákot okozó képessége egyénenként eltérő.
Ez a képesség az expozíció mértékétől, az expozíció időtartamától, a kitett személy egészségi állapotától és egyéb tényezőktől függ. Az öröklődéstől is függ, hogy a rákkeltő anyagoknak kitett személyek milyen érzékenyek a rák kialakulására.
Az örökletes tényezők fontos szerepet játszanak a rák kialakulásában. Sok esetben egy személyben rák alakulhat ki, mert sok tényező együtt működik.
Az élelmiszerekben található rákkeltő anyagok
Amint azt korábban megbeszéltük, bizonyos ételek, amelyeket általában eszik, rákkeltő vegyületeket is tartalmazhatnak.
A közelmúltban készültek tanulmányok, amelyek kimutatták, hogy a feldolgozott hús rákkeltő vegyületeket tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a feldolgozott hús fogyasztása növelheti a rák, különösen a vastagbélrák és a gyomorrák (gyomorrák) kialakulásának kockázatát.
A feldolgozott hús olyan hús, amely sózási, tartósítási, erjesztési, füstölési vagy egyéb, az íz és az eltarthatóság javítását célzó folyamaton ment keresztül.
Az Élelmiszerbiztonsági Központ szerint rákkeltő anyagok képződhetnek a feldolgozás során is, amikor nitrátokat és nitriteket használnak a hús ízesítésére. Ezért kerülje a túlzott feldolgozott hús fogyasztását. A feldolgozott húsok például a szalonna, sonka, kolbász, szalámi, sütött marhahús stb.
A feldolgozott hús rákkeltő anyagokat tartalmaz
Íme néhány dolog, amely növelheti a rákkeltő anyagok felszívódását, ha feldolgozott húst fogyaszt:
- A húsfeldolgozás, mint például a pácolás (ami nitrátokat vagy nitriteket ad a húshoz) vagy a füstölés, olyan vegyületek képződését idézheti elő, amelyek ezeket a rákos megbetegedéseket okozhatják, mint például az N-nitrozovegyület (NOC) és a policiklusos aromás szénhidrogén (PAH).
- A hem vas jelenléte súlyosbítja ezeket a feltételeket, ami elősegítheti a NOC termelést a húsban.
- A hús magas hőmérsékleten történő főzése, például sütés vagy grillezés, rákkeltő vegyületek, például heterociklusos aminok (HCA) és PAH-ok képződését is kiválthatja. A HCA akkor képződik, amikor a húsban lévő keratin és aminosavak reagálnak a főzési folyamat során keletkező hőre. A HCA az egyik olyan ágens, amely rákot okozhat.
Ezért, ha húst szeretne enni, jobb, ha a még friss vörös húst választja. Ezután főzzük meg a húst egészséges módon. Ez minden bizonnyal jobb lesz, mint a gyárilag feldolgozott hús fogyasztása.
A vörös húst főzéssel vagy párolással dolgozhatjuk fel. Ez jobb, mint a hús sütése vagy grillezése, mivel magasabb hőt termelhet, és növelheti a rákkeltő anyagoknak való kitettséget.
A hús főzése vagy párolása minden bizonnyal egészségesebbé teszi a fogyasztását. A húsevés mellett az egészséges táplálkozást is ki kell egyensúlyoznia zöldségek és gyümölcsök fogyasztásával.
A zöldségek és gyümölcsök csökkenthetik a DNS-károsodás mértékét és a rákkeltő vegyületek oxidációját. Ennek eredményeként csökkentheti a rák kialakulásának kockázatát.
Óvintézkedések a rákkeltő anyagoknak való kitettség elkerülésére
Tekintettel arra, hogy a rákkeltő anyagok károsíthatják a szervezet egészségét, jobb lenne, ha elkerülné, hogy ezekkel az anyagokkal érintkezzen. Számos dolgot tehet, például:
- Olvassa el a címkéket és az élelmiszerekben vagy kozmetikai termékekben található különféle összetevőket.
- Ha otthoni vegyszereket használ, kövesse a helyes és biztonságos használatra vonatkozó utasításokat.
- Ha bizonyos vegyszerekkel tisztítja a házat, használjon biztonsági felszerelést.
- Ismerje meg azokat a természetes összetevőket, amelyek segíthetnek a ház tisztításában, így minimálisra csökkentheti a káros vegyszerek használatát.
- Ismerje meg, hogyan főzhet ételt grillezéssel, hogy csökkentse a rákkeltő anyagoknak való kitettséget.
- Növények tartása a házban a szoba levegőjének tisztítására. A házban többféle növény található, amelyek képesek felszívni a rákkeltő anyagokat, amelyek segítenek csökkenteni a kitettségüket.
