Láttál már sárgarépa alakú zöldséget, de nagyobb változatot? A különbség az, hogy ez a zöldség fehér, zöld levelekkel a tetején. A neve fehér retek. Érdekel, mik a fehérretek előnyei?
Mi az a fehér retek?
Forrás: Epicurious A fehér retek egy Kínából származó zöldség, amelynek más neve is van: daikon és japán retek. Ezt a zöldséget széles körben termesztik Indonéziában, különösen az alföldeken és a hegyekben.
Latin neve zöldség Raphanus raphanistrum var. sativus ez megy a családba Brassicaceae vagy Keresztesvirágúak. Ezek a zöldségcsoportok még mindig ugyanabba a családba tartoznak, mint a káposzta vagy a káposzta.
Laza és termékeny talajra van szüksége ahhoz, hogy jó minőségű zöldséget kapjon. Ez a zöldség egyedülálló módon esős és száraz évszakban is ültethető. Megjegyzés: elegendő vizet kell adni a páratartalom fenntartásához.
Valójában nem csak egy, hanem többféle retek van a piacon. Ezt a fehér színű retket azonban általában a zöldséges rész közepén találni a legkönnyebben, amikor vásárol.
Azok számára, akik szeretnek új ételeket kipróbálni, választható lehet a fehérretek fő összetevőjét tartalmazó menü. Az íze majdnem olyan, mint a burgonya, de kissé kesernyés. De ne aggódj, mert az íze még finomabb lesz, ha feldolgozzuk.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a fehér retek?
A japán retket nehéz megtalálni a zöldségárusoknál vagy a hagyományos piacokon. Valójában úgy tűnik, még mindig sokan megzavarodnak, ha erről a fehér zöldségről kérdezik.
Ennek ellenére a benne lévő tápanyagtartalomban már nem kell kételkedni. Bebizonyosodott, hogy az Indonéz Egészségügyi Minisztérium által birtokolt élelmiszer-összetételi adatok szerint az ilyen típusú retekben számos fontos tápanyag található.
100 gramm fehérrépa körülbelül 21 kalóriát, 0,9 gramm fehérjét, 0,1 gramm zsírt, 4,2 gramm szénhidrátot és 1,4 gramm rostot tartalmazhat. Ezen kívül számos vitamin és ásványi anyag kiegészíti az ebből a bambuszfüggöny-országból származó zöldségekben található tápanyagokat.
Kezdve a B-vitamintól, C-vitamintól, K-vitamintól, kalciumtól, foszfortól, vastól, nátriumtól, káliumtól, réztől a cinkig (cinkig). Így mostantól ne habozzon retket enni, ami nemcsak friss, hanem a szervezet számára is egészséges.
A fehér retek előnyei az egészségre
A fehér retek meglehetősen magas rostforrás. Ezeknek a tápanyagoknak a tartalma jót tesz az emésztőrendszernek. Kiderült azonban, hogy a fehérretek előnyei itt nem érnek véget, még mindig sok olyan jótékony hatása van, amiről nem tudhat.
Íme a fehér retek különféle előnyei a szervezet számára.
1. A fehér retek segíthet a fogyásban
A fehér retek rostot tartalmaz, ami jó azoknak, akik fogyókúrás programon vesznek részt. Kicsit más, mint amikor szénhidrátot, zsírt vagy fehérjét fogyasztasz.
Az élelmiszerekben lévő rostok az emésztési folyamat nélkül áthaladnak, így nem emelik a vércukorszintet. Sőt, a rostok valóban beindítják az emésztést, mert táplálékot biztosítanak a benne lévő jó baktériumoknak.
S szorosan meg tudja kötni azokat a zsírokat, amelyek túl sokat halmozódnak fel a szervezetben. Nem csak, ha sok rostforrást fogyaszt, mint például a fehér retek, gyorsabban érzi jól magát.
2. Egészséges szív- és érrendszer fenntartása
Egy publikált tanulmány Journal of Agricultural and Food Chemistry keressen tényeket a daikon retekről. Ez a fajta retek állítólag tartalmaz bizonyos vegyületeket, amelyek segíthetnek megelőzni a szívbetegségeket és a szélütést.
A retekben található antioxidáns tartalomról úgy tartják, hogy képes csökkenteni a magas vérnyomást, miközben megelőzi a szívroham és a szélütés kockázatát. A flavonoidok egyfajta antioxidáns a retekben, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre.
Beleértve a szív és az erek működésének fenntartását. Számos tanulmány bizonyította, hogy ezek az antioxidánsok csökkenthetik a krónikus betegségek, például a szívkoszorúér-betegség és a stroke kockázatát.
3. Gátolja a rákos sejtek növekedését, sőt megakadályozza azt
A fehér retek a zöldségfélék családjába tartozik keresztes, amelyről úgy tartják, hogy segít megelőzni a rákos rohamokat. Ennek az az oka, hogy az ebbe a csoportba tartozó zöldségek magas izotiocianát-vegyületeket tartalmaznak.
Az izotiocianát egyfajta antioxidáns, amely képes megszabadítani a szervezetet a rákot okozó anyagoktól, és még a daganatok kialakulását is megakadályozza. Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek megvédik a szervezetet a káros szabad gyököktől.
A rákot okozó egyik tényező a szabad gyökök jelenléte a szervezetben. A szabad gyökök magas szintje miatt a szervezet normális sejtjei mutálódnak, így rákos sejtek jelenhetnek meg és növekedhetnek.
4. A magas vérnyomás csökkentése
A retek ásványi káliumot tartalmaz, amely a normál vérnyomás fenntartására szolgál. Szinte minden esetben a magas vérnyomás a szervezetben lévő túlzott nátrium miatt következik be. Míg a kálium működése egyértelműen a nátrium ellentéte.
Éppen ezért a kálium segíthet csökkenteni a nátrium mellékhatásait, miközben megakadályozza a vérnyomás emelkedését. A vesék úgy működnek, hogy kiegyensúlyozzák a folyadék egyensúlyát a szervezetben. Minél magasabb a testfolyadék, annál magasabb a vérnyomás.
Több káliumforrás fogyasztása, amelyek közül az egyik a japán retek, segíthet a testnedvek egyensúlyában. Ez optimalizálja a vesék munkáját, így segíthet csökkenteni a magas vérnyomást.
5. Cukorbetegeknek jó
A retek glikémiás indexe viszonylag kicsi, ezért ezt a fajta zöldséget cukorbetegek is fogyaszthatják. Látod, minél alacsonyabb a glikémiás index értéke, annál kevésbé hat az inzulinszintre és a vércukorszintre.
Éppen ezért, amikor a cukorbetegek fehér retket fogyasztanak, ez a zöldség szerepet játszik a cukor vérbe jutásának szabályozásában. A cukorbetegeknek tehát nem kell tartaniuk a vércukorszint hirtelen emelkedésétől.
Ezt az állítást a folyóirat tanulmánya is bizonyítja Tápanyagok amely megemlíti, hogy a fehér retek fogyasztása jó a cukorbetegeknek. A japán retek antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek fokozhatják a vércukor felszívódását.
Nem csak ez a bambuszfüggöny-országból származó retek segíti az energia-anyagcsere folyamatokat, fokozza az antioxidáns védelmet, és csökkenti a betegségeket okozó oxidatív stresszt.
6. Megakadályozza a májkárosodást
Egy tanulmány a Toxikológiai kutatás megállapította, hogy a fehér retek egy speciális enzimet tartalmaz, amely májvédő aktivitással rendelkezik. A retek májvédő tulajdonságairól úgy tartják, hogy képesek ellensúlyozni a szervezetre gyakorolt hepatotoxikus hatásokat.
A hepatotoxicitás az a tulajdonsága, hogy bizonyos mérgező anyagok károsítják a májat. Nos, a fehérretek fogyasztása úgy gondolja, hogy képes kivédeni a májkárosodást okozó szerek káros hatásait.
Hogyan kell feldolgozni a fehér retket?
Forrás: Flick on Food Azok számára, akik most ismerkednek a főzéssel, vagy gyakran főztek már fehér retket, van néhány tipp a zöldségek feldolgozásához, amelyeket kipróbálhat. A következő tippek nem csak az új főzési variációkról szólnak.
Merjen kísérletezni a japán retekkel, minden bizonnyal sokkal érdekesebb és finomabb ételek ízét adja. Az alábbiakban bemutatunk néhány módszert, amellyel a retket beillesztheti napi étrendjébe.
- Tegyünk vékony szelet retket egy szendvicsbe reggelire.
- A fehérrépát állagjavítóként keverjük a főzéshez használt szószokba. Fokhagymával, chilivel és más fűszerekkel együtt is elkészíthetjük.
- A retket apróra vágjuk, majd savanyúságként összekeverjük az uborkával és a sárgarépával.
- Tegyen néhány darab közepes méretű főtt retket egy tálba kedvenc zöldségsalátájába.
- Tegyünk néhány retek darabot a zsemle, a zöldség és a hamburger hús közé.
Mint sok más típusú zöldség, a japán retek sem kevésbé egészséges és finom, ha fogyasztjuk. Ez a zöldség más ételekkel keverve vagy kevés olajon megpirítva sajátos aromát adhat.
Jó, ha a daikon retket más típusú zöldségekkel, például mustárzölddel, kelkáposztával vagy spenóttal szeretné párosítani. Amellett, hogy hozzáadja az étel ízét, a különböző típusú zöldségek egy készítményben való kombinációja tovább növeli az étel tápértékét.
Fehér retek receptje
Szeretné kipróbálni a fehér retket ebédmenüként és családi étkezésként? Nem kell összekeverni, az alábbi fehérretek receptek közül néhányat otthon is kipróbálhat.
1. Karfiol fehérretek leves
Forrás: Delicious Serving Szükséges anyagok:
- 1 retek 4 részre vágva és darabokra vágva
- 2 db babgulyás vízbe áztatva, majd négyzetekre vágva
- 2 füles gomba beáztatva és apróra vágva
- 6 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 1 szár zeller
- csésze apróra vágott sárgarépa
- 1 teáskanál só
- tk paprikapor
- 1 tk cukor
- 2 tk halszósz
- 1 újhagyma, közepes méretűre vágva
- Elég forralt víz
- 2 evőkanál sült fokhagyma szóráshoz (ízlés szerint)
- 3 evőkanál olívaolaj
Elkészítés módja:
- A fokhagymát pirítsuk egy ideig, amíg megbarnul.
- Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, majd tegyük bele az előzőleg megpirított zeller- és fokhagymaszeleteket. Hagyja felforrni a vizet és finom illatú.
- Forralás után adjuk hozzá a retket és a sárgarépa darabokat, majd adjuk hozzá a sót, borsot, cukrot és a halszószt. Hagyja, amíg az összes hozzávaló meg nem fő.
- Ezután összekeverjük az előzőleg vízbe áztatott babgulyát és a fülgombát, majd addig főzzük, amíg a hozzávalók megpuhulnak.
- Közvetlenül a tűz lekapcsolása előtt adjuk hozzá a mogyoróhagymát, miközben az összes hozzávalót jól összekeverjük.
- A fehérbab retek levest egy tálba emeljük, majd rászórjuk a sült fokhagymát.
- Fogyasztható fehérretek leves babgulyával keverve.
2. Fehér retek saláta
Forrás: Platings+Pairings Szükséges anyagok:
- 1 közepes méretű fehér retek
- 1 evőkanál cukor
- evőkanál fehér bors
- evőkanál chili por
- 1 teáskanál só
- 1 hagymát apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 1 evőkanál ecet (ízlés szerint)
Elkészítés módja:
- A retket meghámozzuk és megtisztítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk.
- A retek darabokat egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a chiliport, a fehér borsot, a sót és a cukrot.
- Adjuk hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát és a fokhagymát a tálba, majd keverjük addig, amíg minden jól össze nem áll.
- Ha szeretjük, adhatunk hozzá egy kis ecetet, hogy fokozzuk a feldolgozott retek ízét.
- Retek saláta készen áll a tálalásra.
