Az indonézek számára a tofu fogyasztása mindennapos szokássá vált. A tofu fogyasztása lehet kiegészítő köret vagy harapnivaló szabadidőben. Zamatos íze miatt sok ember szereti. A finom íz mellett a tofu olyan tápanyagokat is tartalmaz, amelyek különféle előnyökkel és előnyökkel járhatnak a szervezet egészségére nézve. Kik ők?
Tápanyagtartalom a tofuban
A tofu szójababból készült étel. A tofu elkészítéséhez be kell áztatni a szójababot, fel kell forralni, amíg tej lesz. Ezután a szójatejet ismét megfőzzük, és egy sűrítőszert adunk hozzá, amelyet koagulánsnak neveznek.
Indonéziában többféle tofu létezik. Némelyik fehér, sárga vagy barna. Aztán ott van a tofu, aminek sűrű, puha és nagyon puha az állaga, mint a selyem, így a neve selyem tofu.
Bármilyen formában is legyen, a tofu sokféle tápanyagot tartalmaz, ami jót tesz az egészségnek. Az Egészségügyi Minisztérium által közzétett indonéz élelmiszer-összetételi adatok alapján a következő a tápanyagtartalom 100 gramm nyers tofuban:
- Víz: 82,2 gramm
- Kalória: 80 cal
- Fehérje: 10,9 gramm
- Zsír: 4,7 gramm
- Szénhidrát: 0,8 gramm
- Rost: 0,1 gramm
- Kalcium: 223 mg
- Foszfor: 183 mg
- vas: 3,4 mg
- Nátrium: 2 mg
- Kálium: 50,6 mg
- Réz: 0,19 mg
- Cink (cink): 0,8 mg
- Béta-karotin: 118 mcg
- Tiamin (B1-vitamin): 0,01 mg
- Riboflavin (B2-vitamin): 0,08 mg
- Niacin: 0,1 mg
A fenti tápanyagok közül a tofu leginkább a szervezet számára jótékony növényi fehérjeforrásként ismert. Valójában ez az étel gyakran fehérjeforrás a vegetáriánusok számára, mivel állítólag pótolja a húsból származó táplálkozási szükségleteket.
A tofu tápanyagtartalma azonban nem csak az. Az is fontos, hogy a tofu fitoösztrogéneket tartalmaz (fitoösztrogén), nevezetesen izoflavonok. Ez a tartalom a szójababból származik, amely a tofu alapvető összetevője.
A fenti tápanyagokon kívül a tofu más ásványi anyagokat is tartalmaz, például magnéziumot, szelént vagy mangánt. Nem csak, hogy a tofu olyan ételeket is tartalmaz, amelyek alacsony kalória-, telített zsír- és koleszterintartalmúak, valamint magas a többszörösen telítetlen zsírokban.többszörösen telítetlen zsírok).
A tofu számos jótékony hatása az egészségre
Ezen tápanyagtartalom alapján a következő előnyök és tulajdonságok érhetők el a tofu fogyasztásából:
1. Csökkentse a szívbetegség kockázatát
A tofu izoflavontartalma antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek csökkenthetik az erek gyulladását. Nem csak ez, a tofu rosttartalma segíthet a rossz koleszterin (LDL) csökkentésében és a jó koleszterin (HDL) növelésében. Ezért, aki rendszeresen eszik tofut és korlátozza a húsfogyasztást, annak alacsonyabb a magas vérnyomás és a szívbetegség kockázata.
2. Csökkenti a mellrák kockázatát
A fitoösztrogéneket, mint az emlőrák okozóit gyakran összefüggésbe hozzák, mivel ezek az összetevők állítólag hasonlóak az ösztrogén női hormonhoz. Ennek a tartalomnak a hatása azonban nem mindig azonos az ösztrogénnel. A NutritionFacts.org jelentése szerint a szójababban és termékeiben lévő fitoösztrogének valójában antiösztrogén hatást fejtenek ki a testszövetekre, így csökkenthetik a mellrák kockázatát.
3. Csökkenti a prosztatarák kockázatát
Nem csak a mellrák, a tofu rendszeres fogyasztása is csökkentheti a prosztatarák kockázatát. Csakúgy, mint az emlőrák esetében, ezeket az előnyöket a tofu fitoösztrogének (izoflavonok) tartalma miatt érheti el. Azonban nem csak ez, a tofu szeléntartalma antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek megakadályozhatják a prosztatarákot okozó sejtkárosodást.
4. Csökkenti az emésztőrendszeri rák kockázatát
Úgy gondolják, hogy az izoflavontartalom csökkenti az emésztőrendszeri rák, például a gyomorrák és a vastagbélrák kockázatát. Ennek egyik bizonyítéka egy 2016-os tanulmány Európai táplálkozástudományi folyóirat. A tanulmány szerint a szója és a belőle készült termékek magasabb bevitele 7 százalékkal csökkenti az emésztőrendszeri rák kockázatát.
5. Az elhízás megelőzése
A tofu alacsony kalóriatartalmú étel. Ezért ez a fajta étel alkalmas a fogyókúra fogyasztására. Emellett a tofuról is bebizonyosodott, hogy elég laktató, így ezeknek az ételeknek az elfogyasztása segíthet megelőzni a túlevést. Ez segíthet megelőzni az elhízást és más súlyproblémákat.
6. Simítsa az emésztőrendszert
A szójabab és termékei, beleértve a tofut is, rostokban gazdagok, amelyek segíthetnek az emésztőrendszer javításában. A Mayo Clinic jelentése szerint a rostban gazdag élelmiszerek segíthetnek a bélmozgás szabályozásában, így elkerülhetők az emésztőrendszer betegségei, különösen a székrekedés. Nemcsak, hogy a tofu rosttartalma enyhíti az irritábilis bél szindróma (IBS) tüneteit.
7. Csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát
A szójababban és a tofuban található rostok szintén segíthetnek csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.Ezen kívül számos tanulmány azt is kimutatta, hogy a tofuban lévő izoflavonok szabályozhatják a vércukorszintet és megelőzhetik az inzulinrezisztenciát. Hatékonyságának biztosításához azonban további kutatásokra van szükség.
8. Enyhíti a menopauza tüneteit
A nők esetében a tofu fogyasztása nemcsak csökkenti a mellrák kockázatát, hanem segíthet a menopauza tüneteinek enyhítésében is, mint például: hőhullámok. Ez valószínűleg a tofu fitoösztrogén tartalmának köszönhető. Valójában ezeknek a fitoösztrogéneknek a hatásai hasonlóak a hormonpótló terápiaéhoz, bár hosszabb ideig tart, amíg kifejtik az előnyöket.
9. Csökkenti a csontritkulás kockázatát
A tofu kalciumban is gazdag. Valójában egy adag tofu vagy akár 4 uncia kalciumtartalma megegyezik 8 uncia tehéntej kalciumtartalmával. Ezért a tofu fogyasztása javíthatja a csontok egészségét. Valójában a tofu kalciumtartalma az izoflavonokkal együtt csökkentheti a csontritkulás kockázatát a posztmenopauzás nőknél.
10. Fenntartani az agyműködést
A szójababban és a belőlük készült termékekben, köztük a tofuban található izoflavontartalom szintén pozitív hatással van az agyra, különösen a kognitív funkciókra vagy a memóriára. A folyóirat 2014-es tanulmánya alapján érettség, A fitoösztrogénvegyületek neuroprotektív hatásairól kimutatták, hogy befolyásolják az állatok kognitív funkcióit. Azonban további kutatásokra van szükség annak bizonyításához, hogy mennyire hatékony az emberekben.
11. Javítja a bőr rugalmasságát
A tofuban található izoflavonok vagy fitoösztrogének előnyei a bőrön is láthatók. Számos tanulmány kimutatta, hogy ez az izoflavontartalom csökkentheti a bőröregedés jeleit, például a ráncokat és a bőr elszíneződését. Ezenkívül ez a tartalom segíthet megőrizni bőre rugalmasságát.
Tippek a tofu tárolására, hogy a tápláléka megmaradjon
A szupermarketben vagy piacon vásárolt tofu valójában már érett állapotban van, mert átesett a forrási folyamaton. Valójában közvetlenül fogyaszthatja a tofut.
Csak annyi, hogy először ki kell dobni a tofucsomagban lévő vizet, és forralt vízzel meg kell tisztítani a tofut. Ezt megteheti, hogy elkerülje a még mindig megtapadt bakteriális szennyeződést.
Ha nem eszik meg azonnal a vásárlás után, a tofut a csomagban tárolhatja. Az Eatfresh.org szerint a nyers tofu hűtőszekrényben is tárolható. Ami ezt az állapotot illeti, a tofu akár egy hétig is eltarthat, így később is fogyaszthatja.
Annak érdekében, hogy tartósabb legyen, le is fagyaszthatja a tofut mélyhűtő és akár öt hónapig is eltarthat. Ezzel a tárolási módszerrel bármikor főzhet tofut, különféle ízletes és egészséges tofureceptekkel.
Kalória szükséglet
