Amikor a szupermarketben vásárol, látott már olyan növényfajtát, amely furcsán néz ki, mert ritkán található meg? Forma és színe hasonló az oyonghoz (tök gambas), de kissé hosszabbak és a végein elvékonyodtak. A növény neve okra. Bár nem olyan népszerű, mint a kelkáposzta vagy a spenót, az okrát gyakran finom ételekké dolgozzák fel egyes éttermekben. Ennek az az oka, hogy kiderült, hogy az okra számtalan olyan jótékony hatása van, amelyek fogyasztásra alkalmassá teszik. Valóban, mik az okra előnyei?
Mi az okra?
Forrás: Southern Exposure Seed Exchange Első pillantásra ennek a gyümölcsnek a megjelenése egy nagy zöld chilire vagy zöldséges oyongra emlékeztet, amelynek finom szőrszálai vannak a bőr felszínén. Ennek ellenére valójában az okra vagy az okro nem tartozik a zöldségfélék családjába. Az okra nem zöldség, mert vannak benne szemek.
Az okra egy kapszula alakú hüvelyes, amelyet egy virágos növényből állítanak elő Abelmoschus esculentus. Az okrot szőr borítja, mert valójában még mindig a cserje vagy pamut családjába tartozik (mályvafélék). Az okra anyanövénye még mindig rokon a kapokfával, a kakaófával (kakaó), a dohány és a hibiszkusz virágaival.
Az okro eredeti élőhelyéről ma is vita folyik. Sok történész és növényszakértő azt állítja, hogy a növények A. esculentus 1216-ban fedezték fel először a Földközi-tenger, Szaúd-Arábia és Egyiptom partjainál. Idővel ezt a szőrös hüvelyt Nyugat-Afrikáig, Dél-Ázsiáig, a Karib-szigeteken és Észak-Amerikáig termesztették.
Az angol nyelvű országokban az okra más neve is van hölgy ujját mert a forma elvékonyodott, mint a női kéz ujjai. Indonéziában néha ezeket a zöld „zöldségeket” bendinek nevezik. A Bendi zöldségek valójában vörös és zöld színűek. Leggyakrabban azonban a zöld bendit dolgozzák fel, és könnyen megtalálható a piacon.
Mi az okra tápanyagtartalma?
Forrás: Farm Fresh to You Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) Nemzeti Táplálkozási Adatbázisa szerint az okra 100 grammjában (gr) 33 kalóriát, közel 8 gramm szénhidrátot, körülbelül 2 gramm fehérjét és 3,2 gramm rostot tartalmaznak.
A Bendi zöldségeket számos fontos mikrotápanyag is dúsítja, mint például:
- 36 mikrogramm (mcg) A-vitamin
- 0,215 milligramm (mg) B6-vitamin
- 23 mg C-vitamin
- 31,3 mg K-vitamin
- 200 mg kálium
- 7 mg nátriumot
- 57 mg magnézium
- 82 mg kalcium
- 60 mcg folsav
- Kis mennyiségben vas, foszfor és réz.
Érdekes módon az okra egy növényi alapú élelmiszerforrás, amely gazdag antioxidánsokban, beleértve az oligomer katekineket, flavonoid származékokat és fenolokat. Mindhárom jó antimikrobiális és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
Mik az okra egészségügyi előnyei?
Csakúgy, mint a zöldség- és gyümölcsevés, az okra fogyasztása is számos egészségügyi előnnyel jár. Íme az okra különféle előnyei a test egészségének támogatására:
1. Enyhíti az asztmát
Úgy gondolják, hogy az Okra segít az asztma megfékezésében, mivel magas antioxidáns- és C-vitamin-tartalma van. Összefoglalva a különböző tanulmányokat, a C-vitamin hiánya miatt a sejtek és a testszövetek, így a tüdő is hajlamosak a krónikus gyulladásra.
A Journal of Allergy and Clinical Immunology folyóiratban megjelent tanulmány szerint a C-vitamin-hiányban szenvedő asztmás betegeknél gyakrabban jelentkeztek a tünetek. Ez azt jelzi, hogy a napi C-vitamin szükséglet kielégítése segíthet az asztma megfékezésében.
Ezenkívül az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek segíthetnek megelőzni az asztma okozta szövetkárosodást. Ezt a Thorax folyóiratban megjelent kutatás is bizonyítja. A magas C-vitamin tartalmú ételek rendszeres fogyasztása csökkentheti a zihálás tüneteit, amelyeket az asztmás betegek gyakran tapasztalnak.
Egyedülálló módon akkor is érezheti ezeket az előnyöket, ha csak heti 1-2 alkalommal eszik C-vitamin táplálékforrást.
2. Sima emésztés
Az International Journal of Nutrition and Food Sciences című folyóiratban közzétett tanulmány elindításával az okra magas rostot tartalmaz, különösen az oldhatatlan rost típusát.
Az oldhatatlan rostok növelik a széklet súlyát, miközben megkönnyítik a belekben való „utazást”, amíg végül ki nem ürül. Az oldhatatlan rostban gazdag ételek rendszeres fogyasztása segít a belek megtisztításában, ezáltal hatékonyabban működnek. Ha a belei hatékonyabban vezetik az élelmiszer-hulladékot, kevésbé valószínű, hogy székrekedése és hasmenése van.
Azonban nem csak azt. Valójában ezeknek a hüvelyeknek a gyulladáscsökkentő és antibakteriális tartalma megakadályozhatja a gyomorgyulladásos problémákat, a bél irritációját (irritábilis bél szindróma/IBS) és egyéb emésztési problémák. A hosszú távú rostbevitel vastagbéltisztító hatása csökkenti a vastagbélrák kockázatát is.
Emellett A-vitaminja szerepet játszik az emésztőszervek falát szegélyező nyálkahártyák egészségének megőrzésében. Ez elősegítheti az egész emésztőrendszer megfelelő működését. Sőt, az okra nyálkában lévő poliszacharidok hatékonyan lebontják a H. pylori baktériumokat, amelyek szilárdan a belekben megtapadt fekélyeket okoznak.
3. Alacsonyabb koleszterinszint
Ha magas a koleszterinszintje, nagyon körültekintően kell kiválasztania, mit eszik minden nap. Egyrészt a koleszterin növelheti és növelheti a szívkoszorúér-betegség, a stroke és a szívelégtelenség kockázatát.
Nos, az okra az egyik olyan táplálékforrás, amely képes csökkenteni a koleszterinszintet. A Global Journal of Medical Research című folyóiratban megjelent tanulmány szerint az okra nyálkaanyagában lévő poliszacharidok csökkenthetik a koleszterinszintet, mivel képesek kötődni a májból méreganyagokat szállító epesavakhoz.
A tanulmány azt is megállapította, hogy az okra magolaj ugyanolyan potenciállal rendelkezik a vér koleszterinszintjének csökkentésében. Az Okra magvak gazdag linolsav (omega-3) zsírsavforrások. Az omega-3 megfelelő bevitele segít növelni a jó koleszterin (HDL) szintjét, miközben megakadályozza a zsíros plakkok felhalmozódását az erekben, a bőr alatt és a májban.
Ezenkívül az okro nagy mennyiségű oldhatatlan rostot tartalmaz. A Harvard Health Publishing oldaláról indulva a rost fontos étrend-összetevő a koleszterinszint csökkentésében. Az Okra rost szabályozza a cukor bélből történő felszívódását, ami aztán normalizálja a vér koleszterinszintjét.
4. Egészséges szív
Amellett, hogy a növényi bendi magas oldhatatlan rosttartalommal rendelkezik, az oldható rosttartalma is meglehetősen magas. Főleg formájában gumi és pektin. Mindkét típusú rost segít csökkenteni a szérum koleszterinszintjét a vérben, ami csökkenti a szívbetegség és a stroke kockázatát.
A pektin segíthet a koleszterinszint csökkentésében pusztán azáltal, hogy megváltoztatja az epe képződésének módját a belekben. Az epe hatékonyabban fog működni, hogy több zsírt szívjon fel a bélben lévő többi élelmiszerből. A felesleges koleszterin és zsír végül más élelmiszer-hulladékkal együtt ürülék formájában ürül ki.
Érdekes módon a rostok lassíthatják a szívbetegségek progresszióját azoknál az embereknél, akiknél már van ilyen.
5. Vércukorszint csökkentése
Az Okra magas rosttartalmú, ami segít stabilizálni a vércukorszintet azáltal, hogy lassítja a glükóz felszívódását a belekben. Ezt az elméletet a Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences folyóiratban megjelent tanulmány eredményei is alátámasztják. A tanulmány kimutatta, hogy minél több rostot fogyasztottunk, annál stabilabb a vércukorszint.
Egy másik, 2011-ben az ISRN Pharmaceutics folyóiratban publikált tanulmány szintén arról számolt be, hogy az okra ugyanolyan jó volt a cukorbetegek vércukorszintjének csökkentésében.
Ennek ellenére ezeket az eredményeket még mindig számos egyéb egészséges életmód tényező befolyásolja.
6. Növelje az állóképességet
Az okra másik előnye, hogy segíthet az immunrendszer erősítésében. Ez összefügg az okra nagy mennyiségű C-vitaminnal és antioxidánsokkal.
A C-vitamin serkentheti a fehérvérsejtek termelődését, amelyek az immunrendszer fontos összetevői. Míg az antioxidánsok tartalma fontos szerepet játszik az összes szabad gyök elpusztításában, amely gyengítheti az immunrendszert.
7. Vesebetegségek megelőzése
Kimutatták, hogy az okra rendszeres evése megelőzi a veseproblémákat, különösen a cukorbetegeknél.
Ezenkívül az okra rendszeres bevitele segíthet elkerülni a vesebetegséget a cukorbetegség szövődményeként. A Global Journal of Medical Research című folyóiratban közzétett tanulmány elindítása szerint azok a cukorbetegek, akik minden nap esznek okra, kevesebb vesekárosodást mutatnak, mint azok, akik nem.
Ez potenciálisan előnyös, mert a vesebetegségek közel 50%-át cukorbetegség okozza.
8. Terhes nőknek jó
Ha Ön terhes, soha nem árt, ha megpróbálja enni ezeket a zöldségeket, hogy megőrizze saját és magzata egészségét. Az Okra nagy mennyiségű A-vitamint, B1-vitamint, B2-vitamint, B6-vitamint, C-vitamint, cinket és kalciumot tartalmaz, amelyek különösen szükségesek a magzat növekedéséhez és fejlődéséhez az anyaméhben.
Ezen túlmenően, az okra gazdag folsavban is, amely jó a magzati agy fejlődésének támogatására, a terhesség alatti rendellenességek megelőzésére és a bélmozgás megkönnyítésére. Másrészt az alacsony folsavszint egy vagy több terhességi problémához vezethet az élet későbbi szakaszában.
Ez az egyik fő oka annak, hogy a nők számára annyira fontos a megfelelő folsav bevitel a terhesség előtt és alatt. Terhesség után és szoptatás alatt is.
9. Csökkenti a csontritkulás kockázatát
A csontritkulás hajlamos az idős korba lépett emberekre.
Ezért ajánlott K-vitaminban gazdag ételeket fogyasztani, mert jót tesz a csontok működésének fenntartásában. Például a növényi okra. Ebben a zöldségben a K-vitamin tartalma segít felgyorsítani a kalcium csontok általi felszívódását.
Ezért azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztják napi K-vitamin-forrásaikat, általában erősebb csontösszetételűek. Végül, közvetett módon a személy elkerüli a csontvesztés kockázatát.
10. A rák megelőzése
Az Okra számos fehérjét tartalmaz, amelyek közül az egyik lektinek formájában van. A lektinek egyfajta fehérje, amelyet a szervezet általában nehezen emészt meg. Ez a típusú fehérje képes elpusztítani a rákos sejteket és megállítani fejlődésüket.
Az okra fogyasztása akár 63%-kal is lassítja a rákos sejtek növekedését, miközben elpusztítja a már kifejlődött rákos sejtek 72%-át.
Azonban további kutatásokra van szükség annak megállapítására, hogy az okra valóban pozitív hatással van-e a rák kezelésére.
Fontos tippek az okra feldolgozása előtt
Forrás: Kitchme Felosztva és főzve ezek a zöldségek egy kis nyálkát választanak ki. Kicsit megtisztíthatja a nyálkát, de ne öblítse le. Tekintettel az okra előnyeinek fenti magyarázatára, potenciális jóságának nagy része a nyálkaanyagból származik. Drágám, igaz, ha még az előnyöket sem kapod meg?
Emellett ügyeljen a zöldségek kiválasztására és tárolására, hogy feldolgozás közben is finomak maradjanak. Íme néhány dolog, amit tudnia kell:
- Ha ropogós és puha bendit szeretne, válasszon közepes méretű, vagy nem túl nagy vagy kicsi okrát. A nagy bendi zöldségeket általában túlfőzik, így kissé kemények.
- Válasszon olyan okra, amely szilárd és kemény tapintású. Ne válasszuk azokat, amelyek általában puhák vagy pépesek, mert ez azt jelzi, hogy a zöldségek már nem frissek.
- Ha nem szeretné megvásárlása után azonnal megfőzni, ne mossa ki, és nejlonzacskóba csomagolva szárazon tárolja. Ezeknek a zöldségeknek a mosása és tárolása ténylegesen nedvessé teheti őket, ami viszont felgyorsítja a nyálkaképződést.
- A tárolás másik módja az okra lefagyasztása, ezzel megelőzve a romlást vagy az elszíneződést.
- Kerülje az okra aprítását, ha nem akarja azonnal megfőzni. Ettől a szélei elsötétednek, ha túl sokáig hagyják a szabadban.
- A zöldség által termelt iszap sűrű szószként használható, hogy ízt adjon az ételhez.
Azok számára, akik nem igazán szeretik a zöldség bendi nyálkás vagy nedve állagát, az egész zöldséget megfőzhetik anélkül, hogy először felvágnák. A cél az, hogy elkerüljük a nyálkaképződést főzés közben.
Van-e egészségügyi kockázata az okra étkezésének?
Az okra biztonságos határokon belüli fogyasztása minden bizonnyal számos tápanyagot és különféle egészségügyi előnyöket biztosít a szervezet számára. Azonban ne egyél túlzásba. Ahelyett, hogy jó előnyöket kínálna, a túl sok zöldség benti fogyasztása valójában egészségügyi problémákhoz vezethet, például:
- Vesekövek. A Bendi zöldségek oxalátot tartalmaznak, amely kalcium, amely a veseköveket okozza.
- Emésztési problémák. A növényi benti számos fruktánt tartalmaz, amely egy olyan szénhidrátfajta, amely általában a zöldségekben és a gabonákban található. A fruktánok túlzott bevitele hasmenést, gázfelhalmozódást a gyomorban, gyomorgörcsöt és puffadást okozhat a bélrendszeri betegségekben szenvedőknél. Az állapot rosszabb lehet az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedőknél. Mert általában érzékenyebbek a sok fruktánt tartalmazó élelmiszerekre.
- Ízületi gyulladás. Az Okra szolanint tartalmaz, amely egy mérgező vegyi anyag, amely ízületi fájdalmat, ízületi gyulladást és hosszú távú gyulladást okoz az erre az összetevőre érzékeny emberek számára.
A jó és a rossz oldalakat megvizsgálva persze következtetéseket vonhatunk le erről a hegyes formájú zöldségről. A jó előnyök megszerzése érdekében jó lenne elegendő mennyiségben fogyasztani az okrát, hogy a jövőben ne jelentsen rossz kockázatot.
