A manióka és a burgonya a szénhidrátban is gazdag rizs alternatívája. De ha a kettőt összehasonlítjuk, melyik az egészségesebb? Manóka vagy burgonya Gyerünk, lásd a következő magyarázatot!
A manióka és a burgonya tápanyagainak különbségei
A manióka és a burgonya egyaránt szilárd forrása az összetett szénhidrátoknak, amelyek nem tartalmaznak zsírt. A manióka és a burgonya is megfelelő mennyiségű rostot tartalmaz.
Összehasonlításképpen: minden 100 grammos manióka adag 112 kalóriát, 38 gramm szénhidrátot és 1,5 gramm fehérjét tartalmaz. Ugyanennyivel a burgonya 76 kalóriát, 17 szénhidrátot és 2 gramm fehérjét tartalmaz. Mindkét gumó 2 gramm rostot tartalmaz.
Mind a manióka, mind a burgonya megfelelő mennyiségű A-vitamint, C-vitamint és mangánt tartalmaz. Maga a mangán egy ásványi anyag, amely elősegíti a véralvadást, nemi hormonokat termel, erősíti a csontokat és a kötőszövetet.
Szóval, melyik a jobb a manióka és a burgonya között?
Az általános tápértékből ítélve a manióka és a burgonya egyenlő helyzetben van. Tehát a döntés, hogy a maniókát vagy a burgonyát választja snacknek, teljesen az Ön kezében van.
Ha azonban a két gumó egyikét szeretné használni szénhidrátforrásként rizs helyett, a manióka valószínűleg jobb választás, mint a burgonya.
Ennek az az oka, hogy minden 230 gramm manióka 78 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ha minden 1 gramm szénhidrát 4 kalóriát tartalmaz, akkor ez 312 kalóriának felel meg, vagy a napi szénhidrátszükséglet 95 százalékának. Míg a burgonya szénhidráttartalma a napi szénhidrátszükséglet 66-90 százalékának felel meg.
A glikémiás értékből nézve a manióka is jobb, mint a burgonya. A Harvard Medical School GI-értékeinek táblázata alapján 100 gramm főtt burgonya GI-értéke körülbelül 78, míg a glikémiás értéke 100 gramm maniókára körülbelül 55. Minél alacsonyabb egy élelmiszer glikémiás értéke, annál kisebb. hatással lesz a vércukorszint növelésére.
Akkor arra lehet következtetni A manióka jobban helyettesíti a rizst, mint a burgonyát.
Hány adag maniókát és burgonyát kell fogyasztani a rizs helyettesítésére?
Az Indonéz Egészségügyi Minisztérium által kiadott kiegyensúlyozott táplálkozási irányelvek alapján minden 100 gramm rizs 175 kalóriát, 4 gramm fehérjét és 40 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Ahhoz, hogy ugyanazt a tápértéket kapja, enni kell két közepes méretű burgonya (210 gramm) ill 1,5 darab manióka (120 gramm).
A manióka és a burgonya főzése befolyásolja a tápanyagtartalmat
Bár a manióka és a burgonya tápanyagtartalma közel tizenegy tizenkettő, a helytelen főzési mód megváltoztathatja a tartalmat, és akár az egészségre is káros lehet.
A manióka és a burgonya feldolgozásának legbiztonságosabb módja a legtöbb tápanyag megtartása mellett, ha forraljuk vagy pörköljük őket. De ne feledje, hogy a főzési technikák is befolyásolhatják az élelmiszer glikémiás indexének értékét. Minél tovább főzzük az ételt, annál magasabb a glikémiás indexe.
A manióka feldolgozása előtt győződjön meg arról, hogy meghámozta a bőrt, és jól megmosta a maniókát. Ügyeljen arra is, hogy a maniókát addig dolgozza fel, amíg teljesen meg nem fő, hogy elkerülje a cianidmérgezés kockázatát.
Kissé eltér a maniókától, nem kell megtisztítani a burgonya héját főzés előtt, mert a burgonya héja tárolja a legtöbb tápanyagot. A feldolgozás előtt azonban alaposan mossa meg a burgonyát, hogy elkerülje az élelmiszer-szennyeződés kockázatát.
