A gombákat általában olyan parazita gombáknak tekintik, amelyek károsak és más szervezeteken is elszaporodhatnak. Azonban nem minden gomba okoz rossz hatást, ezek közül az egyik a shitake gomba. Másrészt a shiitake gombának valóban jótékony hatásai vannak az egészségre, sok tápanyagot tartalmaz, és még fogyasztva is finom. Ha kíváncsi, olvassa el a következő véleményeket.
Shitake gombák tápanyagtartalma
Forrás: Cookist Mielőtt a shitake gomba előnyeiről vagy hatékonyságáról beszélne (shiitake gomba), először meg kell értened ezt a fajta gombát.
A shiitake gomba az ehető gombák egyik fajtája, és évezredek óta ismert.
A shitake gomba fogyasztási szokása a kelet-ázsiai régióból származik, ezért ezt a gombát élelmiszer-összetevőként használják.
Amellett, hogy eszik, a hétköznapi emberek ezt a gombát az orvostudomány alapvető összetevőjeként használják.
Food Data Central egyesült államokbeli webhely A Földművelésügyi Minisztérium szerint 100 gramm (g) shitake gomba a következő tápanyagokat tartalmazza:
- Víz: 89,74 g
- Energia: 34 kilokalória (kcal)
- Fehérje: 2,24 g
- Összes zsír: 0,49 g
- Hamu (hamu): 0,73 g
- szénhidrát: 6,79 g
- Rost: 2,5 g
- Kalcium (Ca): 2 milligramm (mg)
- Vas (Fe): 0,41 mg
- Magnézium (Mg): 20 mg
- Foszfor (P): 112 mg
- Kálium (K): 304 mg
- Nátrium (Na): 9 mg
- Cink (Zn): 1,03 mg
- Réz (Cu): 0,142 mg
- Mangán (Mn): 0,23 mg
- Szelén (Se): 5,7 g
- Tiamin: 0,015 mg
- Riboflavin: 0,217 mg
- Niacin: 3,877 mg
- Pantoténsav: 1,5 mg
- B-6-vitamin: 0,293 mg
- Folsav: 13 g
Egy szem shitake gomba általában 5-10 centiméter (cm) méretű és körülbelül 4 gramm súlyú. Minden 15 gramm shiitake gomba 4 kalóriát tartalmaz rostból és cukorból.
Ugyanennyivel a shiitake gomba segíthet kielégíteni a napi vitamin- és ásványianyag-szükségletet, beleértve:
- B6-vitamin, a napi szükséglet 7%-ára elegendő
- Szelén, a napi szükséglet 10%-a
- Réz, a napi szükségletek 39%-ára elegendő
- Mangán, a napi szükséglet 9%-ára elegendő
- Cink, a napi szükséglet 8%-ára elegendő
- Folsav, a napi szükséglet 6%-a
Ez a gomba nemcsak szénhidrátot, fehérjét, zsírt és rostokat tartalmaz, amelyek segítenek kielégíteni napi táplálkozási szükségleteit.
A shitake gomba egészségügyi előnyei
A shiitake gombák főbb egészségügyi előnyei a fontos tápanyagok tartalmából és a bennük lévő vegyületek számos összetevőjéből származnak.
Az alábbiakban felsoroljuk a shitake gomba fogyasztásának egészségügyi előnyeit:
1. A szív egészségének megőrzése
A Shitake gombák speciális összetevőkkel vannak felszerelve, amelyek elősegítik a vér koleszterinszintjének szabályozását.
A shitake gombákban előforduló speciális összetevők közül néhány a következő:
- eritadenin a felesleges koleszterin képződés megelőzésére,
- szterinek a koleszterin felszívódásának megakadályozására, és
- béta-glükán, amely egy olyan rostfajta, amely csökkentheti a koleszterinszintet.
Nos, a shitake gombában található speciális összetevők segíthetnek a koleszterinszint szabályozásában, ezáltal csökkentve a szívbetegségek kockázatát.
2. A szervezet immunrendszerének erősítése
A shiitake gomba előnyei az immunrendszer erősítésére, mert több összetevőt is tartalmaz.
Ezek az összetevők közé tartoznak a rostok és más vegyületek, beleértve az oxálsavat, a lentinánt, a centinamycint (antibakteriális) és az eritadenint (vírusellenes).
A shitake gombákban található különféle összetevők jótékony hatásúak a baktériumok elleni küzdelemben.
Ez teszi a shitake gombát az antibiotikumok lehetséges alternatívájává.
3. A rák megelőzése
A lentinan a shitake gombák egyik összetevője. Nyilvánvalóan a lentinánról ismert, hogy hatékony gyulladáscsökkentő anyagként képes helyreállítani a szervezet károsodását.
Az American Cancer Society is úgy véli, hogy a lentinan gátolja a rákos sejtek növekedését, és a hatás erősebb lesz, ha a rákos sejtek még a daganatos fázisban vannak.
4. Az elhízás megelőzése
A shiitake gombák, például az eritadenin tartalma jótékony hatással van a zsír csökkentésére.
Eközben a b-glükán komponens növelheti a jóllakottságot a zsírfelszívódás csökkentésével.
Journal of Obesity kimutatták, hogy a shitake gombapor bevitele akár 35 százalékkal is csökkentheti a zsír felhalmozódását és tömegét a kísérleti patkányok testében.
Azonban további kutatásokra van szükség annak bizonyítására, hogy ez a shitake gomba milyen jótékony hatással van az emberekre.
5. Az agy egészségének megőrzése
A Shitake gomba elég magas B-vitamin-tartalommal rendelkezik ahhoz, hogy segítsen leküzdeni a B-vitamin-hiányból adódó kognitív zavarokat.
A shiitake gomba fogyasztása nemcsak az agyhormonok egyensúlyának megőrzésében, hanem az agyi koncentráció optimalizálásában is segíthet.
Hogyan együnk shitake gombát
Javasoljuk, hogy feldolgozás előtt forralja fel a shitake gombát meleg vízben. Ennek az az oka, hogy a shitake gombát általában szárítva árusítják.
Továbbra is élvezheti a shitake gomba előnyeit anélkül, hogy meg kellene ennie a még friss gombák szárát vagy szárát.
Alapvetően a shitake gomba feldolgozása egyszerű. Megsütheti zöldségekkel, vagy meleg levesek fő összetevőjévé teheti ezeket a gombákat.
Kiderült, hogy ez a legjobb módja annak, hogy főzzük a gombát, hogy táplálékuk megmaradjon
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a Shitake gombák vegyület- és vitamintartalma könnyen csökken, ha túl melegen sütjük.
Minél magasabb hőmérsékleten főzték vagy melegítették a shitake gombát, annál kevesebb tápanyag marad meg benne.
Általában a shitake gombát bárki biztonságosan fogyaszthatja. Néhány embernél azonban a lentinan allergiás bőrreakciót válthat ki, más néven shiitake dermatitis.
Ez az állapot akkor is előfordulhat, ha valaki hosszú ideig folyamatosan fogyaszt shitake gombát.
Ezenkívül a túl sok shitake gomba fogyasztása miatt egyéb allergiás reakciók is előfordulhatnak, például gyomorrontás és ízületi duzzanat a köszvényben szenvedőknél.
Ezért ne habozzon kapcsolatba lépni kezelőorvosával, ha a shitake gomba fogyasztása után aggasztó tüneteket tapasztal.
